Chef Oded Schwartzbard menjalankan dapur di Restoran Torrance di The Scots Hotel, Tiberius, Israel, berhampiran Laut Galilea. Dia menunjukkan hidangan sederhana dan aromatik ini di Yarden Vintage Festival, perayaan anggur dan makanan pengguna tiga hari yang diadakan setiap tahun di Israel.

Untuk tomato panggang, kacang hijau dan kentang:
4 kentang sederhana
& frac12 paun kacang hijau segar atau buah haricot
4 ulas bawang putih
4 biji bawang merah
Minyak zaitun dara tambahan
16 biji tomato ceri merah
16 biji tomato ceri kuning
& frac12 sudu teh garam laut
& frac12 sudu teh lada hitam tanah kasar
1 sudu teh oregano cincang segar
Jus 1 lemon

Untuk salad ramuan:
& frac14 cawan pasli segar cincang
& frac14 cawan ketumbar segar cincang
& frac14 cawan daun pudina cincang
Jus 1 lemon
Minyak zaitun Extra Virgin
& frac14 sudu teh garam laut
& frac14 sudu teh lada hitam halus

Untuk daging domba:
2 rak anak domba (16 tulang rusuk)
& frac12 sudu teh garam laut
& frac12 sudu teh lada hitam tanah kasar
1 sudu teh thyme yang baru dicincang

UNTUK MEMBUAT VEGETABEL:
Kupas kentang, potong dan potong kacang hijau menjadi dua. Rebus bersama selama 5 minit, toskan dan ketepikan. Hiris bawang putih dan bawang merah dan tumis dalam minyak zaitun selama 3 minit. Masukkan hirisan kentang rebus dan kacang hijau. Potong tomato ceri separuh dan masukkan semua bahan bersama garam, lada, oregano, minyak zaitun dan jus lemon.

UNTUK MEMBUAT SALAD:
Masukkan semua bahan dengan ringan dan ketepikan.

UNTUK MEMBUAT PILIHAN LAMB:
Pisahkan rak menjadi 16 keping individu. Perancis tulang rusuk jika anda suka - atau minta tukang daging anda melakukan ini. Taburkan kedua-dua bahagian masing-masing dengan garam, lada dan thyme. Bakar di atas api sederhana selama 2 minit di setiap sisi setelah campuran sayur-sayuran hangat dan salad ramuan telah disediakan dan siap dipiring. Untuk pinggan, letakkan seperempat sayur-sayuran yang telah dihangatkan di tengah-tengah pinggan dan susun 4 kambing domba dengan tulang Perancis yang semuanya menghadap ke dalam. Taburkan setiap pinggan dengan salad ramuan. Berkhidmat 4.

Cadangan Wain

Potongan daging domba berpasangan dengan indah dengan Yarden Rom 2006 yang maju ke depan buah, gabungan Cabernet Sauvignon, Syrah dan Merlot yang kaya dan kolaborasi antara Schoenfeld dan pembuat minuman perunding terkenal Zelma Long. Atau anggap Galern Mountain 2007 Cabernet Sauvignon yang bertubuh penuh sebagai alternatif Israel lain.

Yarden Vintage Festival, Golan Heights, Israel

Taman-taman yang subur dan indah, kilang anggur dan kebun anggur di Golan Heights Winery Israel adalah lokasi untuk Festival Vintage Yarden keenam yang diadakan pada 27-29 April 2010. Setiap tahun, festival anggur dan makanan utama Israel menyatukan para koki terbaik dari restoran dan hotel di seluruh negara, yang membolehkan para hadirin menikmati pelbagai hidangan yang memperlihatkan warisan kuliner negara yang kaya dan beraneka ragam seiring dengan persembahan anggur merah dan putih yang berkualiti tinggi oleh Israel. Suasana yang indah mencirikan semua acara di festival itu, yang menampilkan pesta malam pembukaan, pokok-pokok yang dipenuhi tanglung, sofa mewah dan hidangan daging lembu, domba dan sayur-sayuran yang dimasak di atas api terbuka. Rasa berjalan di bawah khemah yang sangat besar adalah daya tarikan lain, sementara hidangan inovatif seperti mullet kelabu dengan tomat kuning gazpacho dan adas adas dan tulang rusuk domba dalam anis dan lemon Parsi disajikan sepanjang hari. Lawatan kebun anggur ATV, demonstrasi memasak secara langsung oleh lebih daripada 90 koki dan citarasa anggur yang dipandu oleh pembuat anggur Victor Schoenfeld dari Golan Heights Winery dan Micha Vaadia dari Galil Mountain Winery menambah undian 2010. Untuk maklumat lebih lanjut dan tarikh 2012, pergi ke yardenwines.com .