Paparan peti kayu yang penuh sesak, lorong sempit yang dilapisi dengan botol, pencahayaan yang redup — kedai wain biasanya bukan lampu gaya kontemporari. Walaupun botol vintaj boleh mewakili sejarah, botol itu tidak perlu dijual di persekitaran yang menyerupai muzium yang sesak. Pemilik kedai dari pantai ke pantai semakin menggunakan reka bentuk moden agar lebih mudah didekati oleh pelanggan mereka.

Kedai-kedai wain ini tidak hanya terkenal dengan pilihan label pilihan mereka, tetapi juga mencipta semula gaya runcit wain.

Dinding wain yang melengkung di Crush Wine & Spirits, New York City, yang membentuk kaedah bijak untuk mencipta ruang untuk 600 botol tambahan / Foto ihsan Crush Wine & Spirits

Menghancurkan Anggur & Arwah , Bandar New York

Robert Schagrin mempunyai visi ketika dia membuka Menghancurkan Anggur & Arwah bersama dua rakannya, pengusaha restoran Drew Nieporent dan pemaju harta tanah Josh Guberman, pada tahun 2005.

'Saya fikir bahawa dunia memerlukan kedai wain yang baru, muda, bersemangat,' bukan ayah saya, 'kata Schagrin, rakan pengasas / rakan pengurusan Crush.

Diilhamkan oleh rumah fesyen butik seperti Dior, Gucci dan Saint Laurent, Schagrin meminta firma seni bina Pulice Williams untuk menghidupkan visi reka bentuk mewah minimalis di ruang seluas 3.600 kaki persegi di East 57th Street. Tujuannya adalah untuk memasukkan empat elemen wain di seluruh: kayu, batu, kaca dan keluli.

'Apa yang kami perjuangkan pada awalnya adalah orang melihat dan menganggapnya terlalu mahal,' kata Schagrin. 'Itu adalah negatif untuk membuka sesuatu yang sangat sensitif terhadap reka bentuk.'

Berjalan ke kedai yang dikawal sepenuhnya suhu, anda akan disambut dengan siling tinggi dan dinding wain dengan cahaya belakang serpentin sepanjang 73 kaki.

Reka Bentuk Tasting Room yang Mentakrifkan semula Pengalaman Winery

'Ini membangkitkan aliran anggur ketika anda menuangkan,' kata Schagrin. Lekuk di dinding membolehkan 600 label anggur tambahan diisi, untuk paparan besar sebanyak 3.000 botol.

Melepasi lantai batu yang digilap terletak 'The Cube,' yang terbuat dari kaca dan keluli, yang menyimpan 2.500 botol wain yang jarang berlaku.

Kemudian ada ruang mencuba, yang dibina sebahagiannya dengan balok lantai berusia 250 tahun yang ditangkap dari loteng New York City Schagrin yang diubah suai. Ini memberikan ilusi berjalan masuk ke tong anggur. Bagi Schagrin, sebagai penduduk asli kawasan kediaman Stuy Town di Manhattan, ia juga memberikan kesan sejarah tempatan.

Elemen reka bentuk utama yang lain adalah kebolehcapaian harga dan reka bentuk, yang tidak selalu mudah di bandar yang sesak. Lorong selebar empat kaki, menjadikan stroller dan kerusi roda kedai sesuai dengan semua kenderaan, dan semua botol di sepanjang dinding berharga kurang dari $ 60. Botol yang harganya lebih banyak dipaparkan di The Cube, dilengkapi dengan lantai jubin getah untuk mengelakkan botol pecah jika ia jatuh.

'Pada penghujung hari, pasar memerlukan sedikit masa untuk memahami apa yang kami maksudkan, tetapi masih menunjukkan dengan baik 15 tahun kemudian, dan kami menghampiri penghormatan,' kata Schagrin.

Dinding wain terapung di Urban Grape, Boston, yang dirancang untuk memberi tahu pembeli mengenai badan anggur / Foto milik Urban Grape

Anggur Bandar , Boston

Terletak di South End Boston, Anggur Bandar sukar dilepaskan. Tingkap besar-besaran memberikan cahaya alami yang banyak dan memberi laluan kepada orang yang jelas melihat dinding anggur 'terapung' di dalamnya.

Kejayaan dalam bidang kejuruteraan dan reka bentuk, dinding anggur lebih banyak daripada mempamerkan sekitar 760 label. Dari satu hujung ke ujung, dinding ditandai dengan angka yang menunjukkan badan anggur pada skala satu hingga 10. Satu seperti susu skim, sementara 10 lebih mirip dengan krim berat.

'Kami selalu mengatakan bahawa anggur dibuat di tempat paling indah di bumi, tetapi dijual di tempat paling buruk di bumi. Kami benar-benar mahu mengubah dialog itu. ' –Hadley Douglas, pemilik bersama Urban Grape, Boston

Pasangan suami isteri T. J. dan Hadley Douglas membuka kedai ini, lokasi kedua mereka, pada tahun 2012. Mereka berusaha untuk mewujudkan ruang terbuka yang terang di mana pelanggan akan berlama-lama di lorong dan menikmati banyak acara mencicipi kedai. Pasangan itu merancang ruang dengan teliti, ke kandil yang terbuat dari lama demijohn , dengan bantuan dari Senibina Oudens Ello .

'Kami selalu mengatakan bahawa anggur dibuat di tempat paling indah di bumi, tetapi dijual di tempat paling jelek di bumi,' kata Hadley. 'Kami benar-benar ingin mengubah dialog itu.'

Dinding anggur terbuat dari keluli tahan karat putih yang menyatu dengan latar belakang sekitarnya. Ini menimbulkan ilusi botol terapung yang, kata Hadley, menjadikan masing-masing menonjol seperti karya seni.

Reka bentuk dinding adalah kawasan yang paling mencabar untuk dibina, sebahagian besarnya kerana ia juga perlu berfungsi sebagai simpanan.

'Kami adalah kedai bandar dan kekurangan ruang, jadi kami merancang dinding untuk menahan 13 botol Bordeaux dan sekitar 12 botol jenis Rhône atau Burgundy,' kata T. J. 'Apabila kami memesan sesuatu, semuanya akan berada di rak.'

Sistem ini membebaskan banyak ruang untuk meja mencicipi kayu besar di tengah-tengah kedai dan memberikan fleksibiliti.

'Setiap tahun, kami memikirkan apakah setiap inci toko digunakan dengan cara yang paling efektif, dan kami sering hanya mengolah keseluruhan tampilan di mana kami dapat dan membuatnya berfungsi untuk kami,' kata Hadley.

Keserbagunaan menyediakan banyak ruang untuk semua perkara, dari membantu pelanggan untuk mengadakan acara dan citarasa khas.

'Ini adalah pusat komuniti,' kata Hadley. Kedai telah melihat semuanya dari tarikh pertama hingga cadangan perkahwinan. 'Bukan seperti berhenti di kedai [minuman keras]. Anda benar-benar berasa seperti anda adalah sebahagian daripada komuniti semasa anda berada di sini. '

Bahagian dalaman Bottlehouse, Seattle, yang membuktikan bahawa untuk mengubah rumah menjadi rumah, anda hanya perlu menambahkan wain / Foto ihsan Bottlehouse

Rumah Botol , Seattle

Dibina pada tahun 1905, rumah Pengrajin di 1416 34th Avenue tidak pernah dimaksudkan untuk menjadi rumah keluarga. Lebih dari satu abad kemudian, ia adalah lokasi yang sempurna untuk Rumah Botol , anak sulung arkitek Soni Davé-Schock dan suaminya yang lebih tenang, Henri Schock.

Pasangan ini bermain dengan idea untuk membuka kedai wain bersama untuk beberapa waktu. Davé-Schock, bekas Austin, bertemu Schock setelah berpindah ke Seattle. Beberapa tahun kemudian, mereka membuka kedai setelah mendapat maklumat mengenai rumah dari seorang rakan. Rancangan untuk ruang runcit dan bar yang selesa disatukan dengan cepat selepas itu.

'Mengetahui obsesi Seattle dengan kedai kopi dan kopi, kami ingin mewujudkan [tempat] yang selesa yang tidak menakutkan bagi sesiapa yang mempunyai pelbagai pengetahuan tentang anggur,' kata Davé-Schock, yang juga mengendalikan syarikat rekaannya sendiri, Makmal Budaya Akar . Pada tahun 2010, Bottlehouse membuka pintunya, menjual wain Old World di samping anggur dari Pacific Northwest.

'Ruang tamu' dalaman Bottlehouse / Foto milik Bottlehouse

Membuat ruang bekerja diperlukan mencari keseimbangan yang tepat yang diperlukan untuk menyokong sebuah kedai, ruang makan dan bar, semuanya di bawah satu bumbung. Pasangan ini mencipta bilik berasingan dan memperluas pintu masuk tertentu. Apabila perniagaan semakin popular dan menambah perkhidmatan makanan, keperluan untuk mudah meningkat.

'Ideanya adalah untuk memiliki botol di mana-mana, menggunakannya sebagai petunjuk visual,' kata Davé-Schock. 'Dari satu bilik, kamu dapat melihat ke ruangan lain, tapi itu juga sangat intim.'

Mereka menyimpan nuansa umum dari struktur aslinya, dengan elemen reka bentuk yang selesa, seperti perapian, yang menambah keakraban dan kesenangan. Ruang juga telah diperbaharui dengan karya seniman kontemporari, seperti yang anda dapati di kedai kopi di kawasan sekitar.

'Saya rasa ini juga bermanfaat bagi kita, bahawa kita menjaga perasaan di rumah,' kata Davé-Schock. 'Sangat mudah didekati, selesa dan ramah, jadi yang menggembirakan adalah bahawa kita melebihi jangkaan orang terhadap perkhidmatan.'

Tangga perpustakaan yang membawa wain Biondivino, San Francisco, ke ketinggian baru / Foto ihsan Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Francisco

Melangkah ke dalam semangat ini, kedai wain yang dihiasi dengan sempurna di kejiranan Bukit Bukit di San Francisco dan anda tidak akan pernah tahu bahawa lokasi ini pernah menempatkan sebuah kedai antik dengan lampu yang terbakar dikelilingi oleh tanda hangus, hiasan lusuh dan lantai lamina.

Ketika Ceri Smith mengambil alih ruang seluas 350 kaki persegi untuk mengubahnya menjadi sebuah kedai butik yang memfokuskan pada anggur Itali dan penanam Champagne, dia meremehkannya, bersandar pada latar belakang sekolah seni dan unsur-unsur masa kecilnya untuk memikirkan semula reka bentuknya. Tanpa bantuan pereka atau arkitek, Smith dan kontraktor yang dia temui di bar mengubah ruang.

'Saya ingin terasa seperti anda memasuki dapur seseorang — terang, selesa, menarik — di mana anda ingin duduk dan minum gelas, atau sebotol atau dua, wain,' kata Smith.

Dia melapisi lantai dengan epoksi putih, menambahkan pencahayaan tersembunyi, rak anggur dari lantai ke langit-langit dan lapisan cat putih dengan warna oren moden yang meriah. Sebuah lampu gantung yang mengingatkan Smith tentang hiasan pokok anggur tergantung di dalam pintu.

'Ketika kontraktor memasang rak, mereka terlalu tinggi untuk bangku tangga, dan saya fikir, 'Uh-oh,'' kata Smith. 'Kawan saya, Dan Kowalski, yang memiliki sebuah kedai reka bentuk rumah tepat di seberang jalan, [mencadangkan] tangga perpustakaan, dan itu saja.'

Botol dari Itali disusun mengikut wilayah dari utara ke selatan. Kedai ini dapat mempamerkan hingga 2.200 wain sekaligus, satu prestasi untuk ruang yang selesa.

'Ketika saya masih kecil, saya mempunyai permainan susun blok ini dengan blok berbentuk ganjil yang harus anda tumpukan tanpa jatuh,' kata Smith, yang membuka lokasi kedua di Palo Alto pada tahun 2016. 'Saya biasa membuat bilik dari permainan itu— blok yang ganjil akan menjadi perabot - dan suatu hari saya duduk di kedai, saya terpaksa ketawa. Pada dasarnya saya telah membuatnya semula di kotak kecil kedai saya. '

Bertempat di kelab jazz bersejarah adalah Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Foto oleh Matt Gonzalez

Wain Halus Park Avenue , Portland, ATAU

Wain Halus Park Avenue dibuka pada tahun 2016 dengan rasa impor sejarah yang menimbulkan kegembiraan untuk kedai, bar wain dan ruang istirahat seluas 8,500 kaki persegi.

Ini adalah perniagaan yang paling baru dalam sebilangan besar perniagaan yang memanggil rumah bangunan berusia 112 tahun ini.

'Bangunan itu telah menjadi kelab jazz selama bertahun-tahun selama tahun 80-an dan 90-an dan semacam kelab ikonik, jadi ada hubungan emosional yang dimiliki orang dengan ruang itu,' kata arkitek Susan Firpo dari Reka Bentuk / Kraf SL Firpo , yang biasa melepak di kelab ketika pertama kali berpindah ke bandar. 'Setelah ditutup, pengubahsuaian [yang diikuti] mengambil banyak watak.'

Walaupun dia tidak mahu meniru perasaan kelab jazz semata-mata, dia mahu orang-orang yang pernah mengunjungi kelab tersebut atau salah satu perniagaan sebelumnya - termasuk bistro Perancis terkenal, Brasserie Montmartre - dapat terlibat secara emosional dengan ruang lagi, seperti rakan pengurusan kedai, Neil Thompson.

Mereka memulihkan kerja logam yang ada, seperti pintu api dua tingkat yang besar di rel besi. Dinding bata yang terbuka menambah kesan sejarah kedai, dan menjaga suhu ruang secara semula jadi.

Juga terpelihara lubang enam kaki di salah satu dinding, yang tersisa dari cubaan rompakan.

Di sebelah kanan, bukti percubaan pencurian perhiasan dari kedai jiran, di dalam Park Avenue Fine Wines / Foto oleh Matt Gonzalez

'[Ada] percubaan permata pencurian beberapa tahun yang lalu di mana perompak itu berusaha melewati dinding bata ke kedai perhiasan di sebelahnya,' kata Thompson. Plot itu digagalkan ketika pencuri memukul rebar, kemudian lenyap.

Unsur-unsur bersejarah ini sekarang berada di samping sistem rak wain keluli potong walnut dan laser, yang dibuat khas oleh pereka Portland, Douglas Vincent, di samping meja walnut yang sesuai di ruang bar dan kawasan mencicipi yang menambah kehangatan dan rasa kontemporari.

Firpo mengatakan bahawa pada akhirnya, rancangan itu adalah untuk mewujudkan peluang untuk pertunangan antara kakitangan dan pelanggan.

'Anda dapat berjalan di sekitar kedai runcit dan mengambil apa saja dari rak dan membukanya dan disajikan secara profesional dalam gelas yang betul pada suhu yang sesuai di bar wain,' kata Thompson.

Beli sebotol di kedai dan anda mempunyai pilihan untuk membawanya pulang atau meminumnya di lokasi. Botol juga boleh disimpan di loker khas untuk ahli ruang wain - pelanggan yang menghabiskan $ 100 di kedai dalam masa sebulan.

Di kedai wain seperti ini, anda tidak akan menghadapi banyak masalah dengan itu.