Jarang sekali makanan bawa pulang atau penghantaran termasuk dalam kategori pemakanan sihat. Tetapi anda boleh mendapatkan pengalaman rasa yang sama sebaik sahaja anda mempelajari cara membuat tumis di rumah . Kaedah memasak klasik ala Asia ini boleh (dan harus) menjadi sebahagian daripada rancangan makan malam mingguan anda . Dengan banyaknya sayur-sayuran, potongan daging tanpa lemak dan percikan sos tumis, kaedah memasak yang boleh disesuaikan ini adalah mudah, berkhasiat dan cara yang bijak untuk menggunakan cebisan bahan-bahan yang tinggal daripada hidangan sebelumnya. Beberapa batang asparagus, secawan ayam potong dadu , dan segenggam lobak merah yang dihiris boleh menjadi makan malam yang menyelerakan jika anda mengikuti petua dan petua kami tentang cara membuat tumis yang baik.

Jadi apa sebenarnya yang dimaksudkan dengan menggoreng? Ia adalah teknik memasak cebisan kecil yang seragam dengan cepat dalam sedikit minyak panas dalam kuali tumis atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Kami menyukainya kerana menyerlahkan sayur-sayuran, khususnya, kerana gaya memasak membantu mereka mengekalkan warna, rangup dan nutriennya.

Kritsada Panichgul

Adakah Saya Memerlukan Kuali semasa Saya Belajar Cara Menggoreng?

Jika anda bercadang untuk melakukan banyak tumis, anda mungkin ingin melabur dalam kuali tumis, kuali bahagian bawah bulat tradisional yang digunakan dalam masakan Cina yang panas tinggi. Oleh kerana kebanyakan kita memasak di atas dapur, dan bukannya menggunakan api, kebanyakan kuali terbaik yang dijual di negara ini biasanya mempunyai bahagian bawah rata. Kuali tumis dengan bahagian bawah bulat selalunya disertakan dengan gelang logam untuk membolehkan anda meletakkan kuali di atas penunu gas.

Anda boleh membuat tumis tanpa kuali dengan menggantikan kuali yang dalam dan besar. Walau bagaimanapun, kuali mempunyai satu kelebihan utama: Bahagian kuali yang lembut dan condong membolehkan anda memasak secara berperingkat. Bahagian tepi berfungsi sebagai tempat berehat untuk mengeluarkan bahan-bahan dari tempat panas (di bahagian bawah kuali) supaya tiada apa-apa yang terlalu masak.

Cara Menggoreng

Langkah 1: Pilih Bahan

Sesetengah bahan lebih sesuai untuk menumis berbanding yang lain. Berikut adalah ringkasan, termasuk berapa banyak setiap bahan tumis untuk digunakan jika anda membuat empat hidangan hidangan utama.

Minyak:Walaupun anda boleh menggunakan hampir semua jenis minyak masak semasa anda menguasai cara membuat tumis, minyak kacang tanah adalah sesuai. Ia boleh mencapai suhu yang lebih tinggi daripada minyak lain sebelum ia mula berasap. (Jika anda mempunyai alahan kacang, minyak titik asap tinggi yang lain seperti minyak kanola atau alpukat adalah alternatif yang bagus.) Panas yang tinggi adalah kunci untuk memastikan sayur-sayuran segar dan berperisa. Anda memerlukan 1 hingga 2 sudu besar. Bawang putih:Bahan aromatik ini biasa terdapat dalam tumisan. Mulakan dengan dua ulas bawang putih, dikisar, setiap empat hidangan kemudian laraskan mengikut citarasa anda. Sayur segar:Gunakan kira-kira 4 cawan sayur-sayuran segar yang dicincang. Sayuran yang baik untuk menggoreng termasuk lada benggala, zucchini, lobak merah, brokoli, bawang kuning atau putih, bawang hijau, buah kacang, kubis, bayam, asparagus, cendawan dan sayur-sayuran Asia berdaun dalam keluarga choy, seperti bok choy dan yu choy. Tergesa-gesa? Anda boleh menggunakan beg 16 auns sayur tumis beku. Sayur-sayuran Asia dalam tin:Sesetengah tukang masak suka memasukkan rebung, buah berangan air dan jagung bayi. Jika anda menambah ini, gunakannya sebagai ganti beberapa sayur-sayuran segar yang dicadangkan di atas. Toskan mereka dengan baik sebelum digunakan. Protein:Untuk daging tumis, pilih daging dan makanan laut yang lembut dan cepat masak, seperti dada ayam, udang, kerang, daging babi tanpa tulang tanpa lemak, stik sirloin dan kambing tanpa tulang tanpa lemak. Gunakan 12 auns hingga 1 paun. Anda juga boleh menukar dalam bungkusan 10.5 auns tauhu yang lebih pejal untuk resipi vegetarian . Jika anda lebih suka melangkau daging dan tauhu, tambahkan lebih banyak sayur-sayuran.
• Sos Tumis: Sos tumis sedia untuk digunakan boleh didapati di pasar raya. Gunakan ⅔ cawan untuk empat hidangan.
  Berikut ialah sos tumis kicap-oren cepat daripada bahan-bahan yang mungkin ada di tangan anda: Dalam mangkuk kecil, satukan ½ cawan jus oren, 1 sudu besar kicap, 1 sudu teh halia kisar, ¼ sudu teh lada merah yang dihancurkan dan ¼ sudu teh garam.
Kacang:Banyak tumisan mendapat manfaat daripada rasa dan tekstur tambahan bahagian walnut, kacang tanah atau gajus, atau badam yang dihiris atau dihiris. Gunakan kira-kira ¾ cawan setiap empat hidangan.

Lisa Holderness Brown

Langkah 2: Bahan Persediaan

Sebelum anda mula memasak, sediakan semua bahan anda dan letakkannya di dalam mangkuk berhampiran dapur memasak anda supaya anda boleh fokus pada menggoreng tanpa menekankan tentang langkah persediaan yang kecil. Panasnya tinggi, jadi prosesnya cepat.

Keluar Makan Malam Sihat 20 Minit Terbaik

• Potong daging mengikut saiz gigitan. Memotong daging babi, ayam, daging lembu dan kambing adalah lebih mudah jika anda membekukannya kira-kira 20 minit sebelum dihiris.
• Kisar bawang putih, jika guna.
• Potong sayur-sayuran menjadi kepingan saiz gigitan yang seragam. Memotongnya dengan saiz yang sama membantu mereka memasak dengan kematangan yang sama pada masa yang sama.
• Campurkan sos tumis (jika dibuat dari awal) atau sukat sos tumis dalam botol.
• Ukur mana-mana kacang atau hiasan lain yang mungkin anda gunakan.
• Jika menghidangkan nasi, masak dan masa supaya ia siap apabila anda bersedia untuk menghidangkan hidangan. (Anda boleh menggunakan Periuk Segera anda untuk memasak nasi dengan cepat!)

Langkah 3: Dapatkan Memasak

Banyak resipi tumis untuk hidangan utama mengikut langkah yang sama. Sebaik sahaja anda memasuki proses ini, mudah untuk menukar apa sahaja hasil yang kelihatan paling segar di pasaran (atau apa sahaja hasil yang anda ada di tangan) menjadi hidangan utama yang memuaskan, dengan atau tanpa daging.

Andy Lyons

Cubalah Resepi Tumis Ayam Bawang Putih Mudah Ini

Cara Memasak Hidangan Tumis

Untuk membuat makan malam tumis , gunakan langkah umum ini, yang berbeza sedikit daripada semasa anda menggoreng sayur untuk ulam.

• Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali 12 inci atau kuali di atas api sederhana tinggi sehingga minyak berkilauan.
• Masukkan bawang putih, jika guna. Masak dan kacau selama 15 saat.
• Masukkan sayur. Masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu atau kalis haba silikon spatula ($12, OXO ), selama 2 hingga 4 minit atau sehingga sayur-sayuran menjadi garing-lembut. Keluarkan sayur-sayuran dari kuali.
• Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam kuali. Masukkan daging. Masak dan kacau sehingga daging masak. (Jika perlu, masak daging secara berkelompok untuk mengelakkan kesesakan. Jika kuali terlalu penuh, daging akan berair dan mengukus bukannya digoreng.)
• Tolak daging yang telah dimasak dari tengah ke atas bahagian tepi kuali atau kuali. Masukkan sos ke tengah kuali. Masak dan kacau sos sehingga berbuih.
• Kembalikan semua sayur ke dalam kuali. Masak dan kacau semuanya kira-kira 1 minit lebih atau sehingga daging dan sayur-sayuran disalut dengan sos dan dipanaskan.
• Taburkan hidangan individu dengan kacang cincang, jika dikehendaki. Hidangkan bersama nasi masak panas, mi atau mee ramen selada yang menyegarkan .

Cara Memasak Sayur Tumis

Jika anda ingin menggoreng sayur sebagai ulam, ikuti petua ini.

• Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali atau kuali besar di atas api sederhana tinggi sehingga ia berkilauan.
• Apabila kuali panas, masukkan sayur-sayuran dalam kelompok kecil dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu atau spatula silikon kalis haba, sehingga mereka lembut-lembut. Menggoreng terlalu banyak sayur-sayuran sekaligus menyebabkan mereka mengukus dan menjadi lembek.
• Keluarkan sayur-sayuran dari kuali sebaik sahaja setiap batch menjadi garing-lembut.
• Jika perlu, anda boleh mengembalikan semua sayur-sayuran yang telah dimasak ke dalam kuali dengan cukup lama untuk dipanaskan semula.

Gunakan kemahiran menggoreng anda untuk menyiapkan lauk cepat atau mencipta hidangan utama seperti udang teriyaki dan tumis mi yang menggabungkan beberapa kumpulan makanan dan menjadikan bahan-bahan seperti makanan laut dan sayur-sayuran lebih menarik kepada pemilih makanan kerana ia dihidangkan bersama. pasta atau nasi yang mereka suka. Dengan kepelbagaian yang menakjubkan, makan malam tumis akan menjadi sebahagian daripada rancangan makan mingguan .

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar