Semua orang suka gelembung dan bilangannya membuktikannya. Penjualan wain berkilau meningkat sejak dekad yang lalu. Kenapa? Prosecco Itali. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, anggur berkilau dari Veneto ini tumbuh dari menjadi agak asing bagi orang Amerika hingga menjadi sebotol minuman mereka untuk perayaan, makan siang dan juga minum malam. Di peringkat global, Prosecco telah melepasi Champagne untuk menjadi kilauan terlaris di dunia. Namun, tidak semua Prosecco dipotong dari kain yang sama. Bukit-bukit yang membentang di barat laut dari Conegliano menuju Valdobbiadene menghasilkan wain terbaik di rantau ini, menjadikannya sebutan kualiti paling berprestij di Itali: Prosecco Superiore DOCG. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, atau Prosecco Superiore DOCG secara ringkas.

Prosecco dilahirkan di sekitar bandar kembar Conegliano dan Valdobbiadene. Kisah asal anggur berkilau dapat dibaca di antara desa, istana, dan gereja-gereja yang terdapat di bukit-bukit yang ditutupi oleh pokok anggur. Pemandangan dongeng memikat romantik kepada anggur. Seseorang boleh membayangkan Romeo dan Juliet di Verona berkongsi segelas Prosecco Superiore DOCG.

Foto oleh Arcangelo Piai

Prosecco Hills terdiri dari kebun anggur bertingkat, bukit dengan cerun tidur menjadikan penanaman anggur secara mekanikal hampir mustahil. Penjagaan kebun anggur jatuh kepada penanam anggur yang keluarganya berjaga-jaga selama ini. Keharmonian unik antara tanah dan manusia ini menimbulkan kesan 'bersulam' di seluruh latar, jika dilihat dari jauh, dan memastikan anggur akan selalu buatan. Untuk ini, landskap budaya Prosecco Hills Conegliano dan Valdobbiadene membuat senarai Tapak Warisan Dunia UNESCO pada tahun 2019.

Prosecco Hills membentang seluas 50,000 ekar di sekitar Conegliano dan Valdobbiadene, merangkumi 15 komune, dan mewakili pusat Prosecco. Ini adalah salah satu denominasi paling bersejarah di Itali, yang pertama kali dikenali pada tahun 1969 sebagai D.O.C. dan kemudian pada tahun 2009 sebagai Denominasi Asal Terkawal dan Dijamin (D.O.C.G.), tahap kualiti tertinggi di Itali. Conegliano Valdobbiadene berada di puncak piramid berkualiti Prosecco.

Ditanam dengan Glera, anggur dominan Prosecco Superiore DOCG, plot kebun anggur kecil disebut tepi. Mereka menampilkan barisan pokok menegak dan selari yang disejukkan oleh angin Adriatik yang menyederhanakan iklim dan memberikan keadaan pertumbuhan yang ideal. Terroir unik ini dapat dihidu dan dirasakan di dalam wain. Dimasak dengan sempurna dengan keasidan segar, Glera penuh dengan bunga, buah batu, dan not sitrus, memberikan aroma penanda kepada Prosecco Superiore DOCG.

Untuk menghasilkan gelembung di Prosecco Superiore D.O.C.G., pembuat anggur menggunakan Kaedah Itali aka Martinotti. Di dalam tong bertekanan, wain pegun mengalami penapaian kedua. Proses tersebut menghasilkan karbon dioksida yang terperangkap sebagai gelembung dalam wain. Teknik ini disempurnakan oleh Profesor Tullio de Rosa dari School of Winemaking di Conegliano, yang pertama seumpamanya di negara ini, yang didirikan pada tahun 1876. Beberapa pengeluar menyebut teknik ini sebagai 'Kaedah Conegliano Valdobbiadene.' Ia sesuai dengan Prosecco Superiore D.O.C.G. kerana menonjolkan aroma segar dan cantik Glera.

Foto oleh Beatrice Pilotto

Berkat banyak gaya, anggur dari Conegliano Valdobbiadene menawarkan pengalaman deria yang berbeza. Wain Prosecco Superiore DOCG dikelaskan berdasarkan effervescence: Spumante (Sparkling), Frizzante (Semi-Sparkling) dan Tranquillo (Still), diikuti oleh tahap gula yang tersisa, dari paling kering hingga paling manis: Extra Brut, Brut, Extra Dry, dan Dry. Alam Brut atau 'Sui Lieviti' menunjukkan anggur kejam yang tersisa di lees.

Wain yang ditetapkan sebagai 'Rive' menunjukkan bandar-bandar kecil yang membuat wain vintaj yang elegan, sementara wain yang disebut sebagai 'Cartizze' mewakili denominasi wain teratas di wilayah ini atau 'Grand Cru' dari Conegliano Valdobbiadene.

Foto oleh Arcangelo Piai

Menawarkan iklim mikro dan tambalan tanah yang unik, Cartizze Superiore menempati 267 ekar di Valdobbiadene. Tanah itu, yang diusahakan secara manual, menghasilkan sejumlah terhad Superiore di Cartizze DOCG yang dipacu oleh terroir, atau sedikit lebih dari 1.4 juta botol per tahun.

Consorzio di Tutela, konsortium yang mengawasi Conegliano Valdobbiadene Prosecco, telah berkomitmen untuk memelihara tanah untuk generasi akan datang melalui projek tanaman anggur yang lestari. Melindungi integriti wain sangat penting. Lain kali anda membuka sebotol Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, anda akan rasa mengapa.