Dua tahun yang lalu, XO — Extra Old— Cognac kategori bertambah sedikit lebih tua. Lebih khusus lagi, pengeluar Cognac biasanya menggabungkan brendi (eau-de-vie) dari pelbagai peringkat usia. Pada bulan April 2018, klasifikasi usia diubah sehingga bagi Cognac yang membawa sebutan XO, eau-de-vie termuda dalam campuran mestilah berumur dalam tong sekurang-kurangnya 10 tahun, bukannya enam tahun yang sebelumnya diperlukan.

Ini dilakukan untuk membantu meningkatkan persepsi XO Cognac sebagai produk berkualiti tinggi, dan juga untuk menghilangkan kekeliruan antara kategori XO dan Napoleon. Untuk yang terakhir, eau-de-vie termuda dalam campuran masih berusia enam tahun, namun keduanya sering menggabungkan brendi yang jauh lebih tua daripada minimum.

Walaupun XO mempunyai reputasi mewah dan mahal, ada tanda-tanda bahawa Cognac perlahan-lahan menjadi lebih mudah diakses.

Walaupun XO mempunyai reputasi sebagai mewah dan mahal - untuk bersikap adil, kedua aspek itu dapat benar - ada tanda-tanda bahawa Cognac perlahan-lahan menjadi lebih mudah diakses. Sebagai permulaan, beberapa pengeluar beralih dari sebutan khusus umur sama sekali, termasuk simbol status XO, seperti Ferrand's Sélection des Anges.

Papan tanda lain adalah gabungan XO secara demokratik yang disatukan oleh Flaviar , 'kelab untuk peminat semangat.' Kerjasama dengan Cognac house Abang mendorong beratus-ratus anggota Flaviar untuk mempertimbangkan gabungan ideal mereka. Campuran menggabungkan eau-de-vie dari keenam-enam wilayah pembuatan Cognac.

Mungkin peringkat seterusnya adalah mencari cara yang lebih tidak dijangka untuk memakan XO yang sering berharga. Bercakap pada bulan Jun di Radical Xchange Gimme Brown persidangan, pakar bartender / arwah yang berpusat di Shanghai, Micaela Piccolo, memerhatikan bahawa di China Selatan, XO adalah menuangkan santai, 'sebotol XO tersusun di atas meja,' sering bersama makanan laut tempatan yang segar.

Di sini, di A.S., XO kemungkinan akan tetap menjadi penyedut acara khas - terutama sekarang kerana kategori tersebut ditentukan sebagai campuran yang lebih tua. Tetapi semangat tertua wujud kerana satu sebab utama: untuk dibuka dan dinikmati.

XO Cognac untuk dicari

Gilles Brisson XO Cognac $ 105, 97 mata . Campuran buah, koko dan rempah yang menggembirakan menjadikannya ideal untuk menghirup atau memasangkan pencuci mulut. Aroma buah ara dan plum kering bergema di langit-langit sutera. Ia tahan lama, dengan koko yang kaya dengan nada cayenne dan cengkeh. Berumur 18-22 tahun.

Park XO Cognac $ 107, 96 mata . Cari rona ambar yang mendalam dan aroma manis yang berani menunjukkan buah ara kering dan pir panggang. Lelangit sama tebal, melipat cassis, ceri kering, dan nota port ke dalam koko dan walnut berdebu. Ia selesai lama dengan sedikit cengkeh. Berumur minimum 20 tahun.

Drouet Ulysse XO Cognac $ 150, 95 mata . Cognac harta pusaka tunggal ini berwarna tembaga dan harum dengan vanila dan nada aprikot kering. Lelangit yang berani menunjukkan banyak kayu oak, epal bakar dan kulit jeruk hangus, menghangatkan dan menyegarkan dengan rempah penaik yang banyak.

Chateau Montifaud XO Cognac $ 150, 94 mata . Buah ara dan kurma kering memimpin hidung. Lelangit yang berani dibuka dengan vanila dan oak, yang elegan dan kompleks, dengan buah batu, sedikit petikan vanila dan koko, dan kayu manis yang berdebu memudar. Gabungan brendi berusia sekurang-kurangnya 30 tahun.

Branson XO Cognac $ 250, 92 mata . Minyak wangi vanila dan aprikot halus Cognac ini. Lelangit lebih maju, menunjukkan butterscotch, kismis emas dan maple yang lezat, diakhiri dengan pemanasan rempah penaik.

Peyrat XO Classic Cognac Distillery $ 92, 92 mata . Keemasan di dalam gelas, aroma aprikot kering termasuk warna berasap. Lelangit menggema nota aprikot kering, dilapisi dengan vanila, kayu manis dan cengkih. Ia selesai membulat dan lezat.

Merlet XO Cognac $ 90, 92 mata . Cari rona emas gelap dan aroma kismis emas dan badam. Lelangit dibuka dengan epal panggang, pir panggang dan roti kayu manis, disenyawakan dengan rasa panjang dan sedap dibumbui dengan panas alkohol.

Frapin Chateau Fontpinot XO Cognac $ 140, 91 mata . Cognac emas yang dibakar ini menawarkan aroma buah merah dan pir panggang, serta petunjuk bunga. Lelangit piquant dibuka dengan kacang merah, gula-gula kayu manis dan lada hitam, diikuti dengan vanila pekat. Ia selesai dengan nada epal panggang yang berair.

Frérot XO Blend of Crus Cognac $ 130, 90 mata . Campuran ini dipilih melalui latihan mencicipi orang ramai yang diatur oleh Flaviar, dan menggabungkan keenam-enam wilayah penghasil Cognac. Tembaga dalam warna, mempunyai aroma vanila ringan. Lelangit kering dan rempah dibuka dengan sarsaparilla dan oak, diakhiri dengan marmalade dan kulit jeruk pahit, ditambah zip panas alkohol. Brandies dalam campuran berumur antara 20 hingga 35 tahun.