Sebilangan besar wain yang dibeli di A.S. dibuka dan dimakan dalam masa beberapa hari. Pada masa yang sama, terdapat naratif tradisional bahawa botol yang paling baik biasanya memerlukan bilik yang lama untuk mencapai potensi penuh. Wain dari Bordeaux, Barolo, Lembah Rhône dan Napa yang mendapat skor tertinggi dan harga juga dianggap terlalu besar dan berani untuk diminum serta-merta, waktu menunggu dinyatakan wajib bagi mereka untuk matang dan lembut dalam bentuk terbaik mereka. Tetapi harapan berubah mengenai hubungan antara kualiti dan usia.

Terdapat permintaan wain yang semakin meningkat di semua titik harga yang lebih cerah, ringan dan muda terbaik — dan bukan hanya kerana pengguna tidak sabar.

'Orang ramai menginginkan wain yang siap diminum dengan segera,' kata Max Gottesfeld, pakar wain runcit untuk Anggur Halus & Minuman Baik di pusat bandar Philadelphia. Sebahagiannya didorong oleh minat terhadap anggur semula jadi dan glou glou, atau wain merah yang mudah diminum, seperti merah Beaujolais dan Lembah Loire yang dikeringkan dengan karbon, dia mengatakan bahawa pelanggan jarang bertanya mengenai potensi penuaan wain lagi.

Panduan untuk Anggur Merah Chillable

Kawasan Lama, Trik Baru

Banyak pengguna kini menginginkan pengalaman yang berbeza, dan pembuat anggur di seluruh dunia telah memperhatikan. Bahkan di kawasan yang terkenal dengan wain yang serius - seperti Bordeaux, Napa atau Tuscany - beberapa pengeluar telah beralih dari pembotolan alkohol yang terlalu banyak diekstrak dan terlalu tinggi, dengan memberi tumpuan kepada wain yang lebih ringan yang menghabiskan sedikit atau tidak banyak masa dalam tong. Bertenaga dan berair, ini siap digunakan dengan ungkapan buah yang sebenar. Vanessa Rea, pengarah anggur di Piawai Timur di Boston, kata Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon termasuk dalam kategori ini, dan Gottesfeld suka Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Sebilangan besar wilayah sekarang mempunyai pengeluar yang ... membuat warna merah segar dan lebih ringan daripada biasa yang tidak selalu dihargai,' kata Josiah Baldivino, penjual barang dan pemilik kedai wain Anggur Bay dan restoran Itali Mama di Oakland, California. Dia teruja dengan semangat Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah dari California sebotol baru Ulacia Estate Rosé dari Getariako Txakolina dan The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red dari Perancis.

Gaya wain vintaj terkini yang lebih terang dan segar ini berpasangan dengan pergerakan makanan berpusat sayuran yang juga meningkat.

'Mungkin trend [anggur muda] adalah pertumbuhan semula jadi dari trend glou-glou,' kata Michael Warner, pengasas bersama / CEO DCanter , butik wain di Washington, D.C. 'Tetapi ada juga banyak daya tarik dalam minuman ringan yang tidak memerlukan pasangan makanan yang enak.' Salah satu botolnya yang paling popular adalah Giunta Malbec Baru dari Hawkes Bay New Zealand yang, menurut Warner, 'sangat menyenangkan dan dengan cepat mendapat pengikut kecil.'

Di luar Gamay dan Cabernet Franc, cari anggur yang lebih muda yang terbuat dari anggur seperti Mondeuse, Mission, Cinsault atau Schiava (juga dikenali sebagai Trollinger atau Vernatsch). Anda juga boleh melihat ke kawasan seperti Pantai Utara California. Di sana, Rea mengatakan bahawa anda dapat menemui 'sebilangan besar pengeluar yang lebih muda yang mencari keseimbangan.'

Namun, tidak ada yang mungkin menyaingi daya tarikan sebilangan anggur lama. 'Pasti ada anggur tertentu yang mekar ke keadaan menakjubkan ini jika anda menyimpan botol dengan betul selama beberapa tahun,' kata Baldivino.

Tetapi itu tidak bermaksud botol tidak semestinya enak ketika mereka lebih muda dan lebih hidup. Tidak ada keperluan untuk zaman muda di dunia arak. Terdapat banyak ruang untuk semua wujud.