Sebutkan wain bersoda dan kebanyakan orang segera memikirkan perayaan Malam Tahun Baru dan roti bakar perkahwinan. Tetapi di Itali, di mana pengeluaran anggur berkilau berkembang pesat, pengguna yang cerdas menikmati kilauan mereka sepanjang tahun.

'Kami menjual 63 dari setiap 100 botol Franciacorta antara Januari dan Oktober, dan selebihnya dalam dua bulan terakhir tahun ini sebelum cuti,' kata Maurizio Zanella, presiden Franciacorta Consorzio serta pengasas dan presiden Cà del Bosco. Dia terus menambah bahawa Itali merangkumi 80% pasaran denominasi, dan kebanyakan botol dijual 'untuk diminum pada malam yang sama, sebagai minuman untuk menghirup sebelum makan malam, atau berpasangan dengan makan siang atau makan malam.'

Ini adalah trend yang menarik, terutamanya memandangkan keseluruhan penggunaan wain per kapita di Itali telah menurun dengan pesat sejak dekad yang lalu. Salah satu sebab kejayaan Franciacorta - dan untuk banyak anggur berkilau lain di Itali - adalah kerana anggurnya lebih tersusun dan lebih kering daripada sebelumnya. Perubahan iklim (yang menyebabkan pematangan anggur yang lebih baik) ditambah dengan pengelolaan kebun anggur yang lebih baik, dan penuaian ketika keasidan tinggi tetapi beri cukup masak, ini bermaksud bahawa pengeluar di seluruh Itali dapat membuat bollicine atau gelembung yang enak dan bertenaga. Yang terbaik adalah elegan dan kering, menjadikannya sesuai untuk hidangan pertama, ikan dan pasta sementara versi yang lebih rumit dan berumur juga dapat dipadankan dengan daging dan unggas yang telah disembuhkan. Sebilangan besar pengeluar menggunakan Chardonnay dan Pinot Noir — atau gabungan kedua-duanya — tetapi banyak ladang di seluruh Itali kini menjadikan kilauan yang segar dan segar dari anggur asli.

Trento DOC

Wilayah Trentino di utara Itali adalah salah satu kawasan paling bertingkat untuk anggur berkilau Itali, dengan akarnya bermula pada tahun 1902, ketika Giulio Ferrari mula merealisasikan impiannya untuk mencipta wain berkilau Itali yang akan bertahan melawan Champagne. Hari ini Trento DOC dibuat menggunakan teknik metodo classico yang merujuk pada botol (juga dikenali sebagai méthode Champenoise) dari kebanyakan anggur Chardonnay dan Pinot Nero. Di sini, kebun-kebun anggur gunung yang tinggi menghasilkan iklim yang unik dari hari-hari yang hangat, cerah dan malam yang sejuk dan sejuk yang menghasilkan pelbagai aroma dan rasa serta keanggunan dan kerumitan. Pasangkan gaya yang lebih ringan dengan hidangan nasi dan pasta, ikan, dan daging deli semasa berusia, versi yang lebih kompleks sesuai dengan daging putih dan merah.

Cubalah orang-orang dari Ferrari (Perlé Nero yang renyah dan berkrim adalah kemestian), Cembra dan Rotari.

Franciacorta

Pengeluar dalam denominasi Franciacorta Lombardy menghasilkan wain berkilau yang bersemangat dan kompleks yang dibuat terutamanya dengan anggur Chardonnay dan Pinot Nero menggunakan teknik metodo classico. Berkat iklim dan keadaan tumbuh Franciacorta yang menggembirakan, anggur dapat mencapai pematangan yang ideal, yang membolehkan banyak pengeluar meminum botol yang tidak berfungsi dengan wain yang sama dan bukannya menggunakan Cognac. Yang lain melewatkan dos sepenuhnya, menyebabkan dos dos semakin popular. Extra Brut dan Pas Dos denominasi masing-masing kering dan kering tulang, yang menjadikannya ideal untuk digandingkan dengan hidangan pasta, ikan tasik dan keju segar sementara Franciacorta Brut berfungsi dengan baik dengan daging yang disembuhkan. Cubalah versi Saten yang berkrim di samping Gorgonzola manis, atau Demi-Sec dengan keju pedas dan tajam.

Pengeluar hebat yang dicari termasuk Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi dan Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco dan Greco

Walaupun Trentino, Franciacorta, dan juga sebutan Alta Langa Piedmont yang baru muncul semuanya menghasilkan hebat kaedah klasik dari anggur Perancis Chardonnay dan Pinot Nero, pengeluar lain di seluruh Itali membuat persembahan yang luar biasa dari anggur asli, termasuk Nebbiolo. Satu-satunya anggur di belakang Barolo dan Barbaresco, Nebbiolo membuktikan bahawa ia mempunyai bahan yang tepat untuk gelembung berstruktur dan sedap. Dan jangan lupa bahawa pembuat anggur di sebalik sebilangan besar pembotolan hebat ini adalah antara pengeluar paling terkenal di Itali, yang tahu satu atau dua perkara mengenai pembuatan anggur. Yang mesti dicari adalah bunga ros berkilauan 100% Nebbiolo Ettore Germano, yang mempunyai struktur, keanggunan dan rasa beri yang enak. Di Emilia Romagna di Itali Tengah, pastikan untuk mencuba salah satu ungkapan terbaik Lambrusco di Sorbara, Radice, wain yang lazat dan menyegarkan dari Paltrinieri. Down South, DUBL + Feudi di San Gregorio yang luar biasa, menunjukkan potensi serius anggur Greco untuk menjadikannya segar dan lembut.

Prosecco

Tidak ada lajur mengenai wain berkilau Itali yang lengkap tanpa menyebut Prosecco, wain bersemangat dan tidak rasmi yang telah menggegarkan dunia, memacu revolusi berkilau Itali. Dibuat dengan anggur asli Glera, Prosecco biasanya dirujuk dalam tangki keluli, yang dikenali sebagai kaedah Charmat, walaupun beberapa pengeluar kembali menggunakan kaedah tradisional membiarkan anggur menyelesaikan penapaian utama dalam botol, yang dikenali sebagai col fondo, atau melakukan penapaian botol sekunder dalam gaya metodo classico. Ungkapan terbaik adalah dari zon pertumbuhan Conegliano-Valdobbiadene, di mana wain dilabel sebagai Prosecco Superiore dan merupakan sebahagian daripada sebutan DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) yang diatur ketat oleh Itali. Di sini, anggur ditanam secara eksklusif di kebun-kebun anggur di lereng bukit yang memberikan anggur lebih mendalam dan rasa, dan pengeluar telah lama mengakui pentingnya laman kebun anggur tertentu, seperti Cartizze, untuk sifat terroir mereka yang memberikan kekayaan dan kemewahan. Cari tawaran dari Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto dan Villa Sandi.

Bubbly Do-Right