'Saya menggali kemampuan bangun pagi dan berjalan di sekitar hutan di luar rumah saya dengan secangkir kopi dan anjing saya, jauh dari bunyi bandar,' jelas Chef Zakary Pelaccio ketika ditanya mengapa dia dan makanan kuliner keluarga mereka berpindah dari New Bandaraya York ke Hudson. Sesuatu dengan rumah pelacuran dan sarang perjudian pada separuh pertama abad ke-20 dan kokain pada tahun 80-an dan 90-an, tetapi hari ini - dan terutama dalam tiga tahun terakhir - bekas pelabuhan ikan paus kolonial ini terguncang di koki A-list dengan kecantikan bucolic dan kepingan artisanal.

Makan

James Beard yang dilantik oleh Pelaccio yang disebutkan di atas Ikan & Permainan adalah restoran paling mewah di luar negeri, walaupun dengan harga yang sangat mudah didekati. Bertempat di kedai tukang besi abad ke-19, muzik yang sejuk (jika sedikit hipster) dan aroma hickory dan ceri bersumber dari tempatan memenuhi dapur, ruang makan dan bar yang terbuka ketika sommelier berjanggut membuat pusingannya ke semua meja. Setengah menu dikhaskan untuk makanan laut Timur Laut, walaupun menu ini berkembang setiap minggu bergantung pada daging dan sayuran yang berasal dari petani Columbia County. Cobalah tiram panggang oven dengan vinaigrette cabai fermentasi atau pasangkan campuran Chardonnay-Pinot Blanc Franz Strohmeier dari Styria, Austria dengan bunga kembang kol panggang dengan buah hazelnut, kemangi, dan anggur konkord yang meletup di mulut anda. Keputusan restoran untuk pergi à la carte baru-baru ini disambut dengan semangat yang dapat diramalkan.

Jalan Warren Atas Sparrow Crimson mempunyai menu mencuba yang bercita-cita tinggi, bar yang hebat dan senarai sake yang disusun dengan baik. Mulakan malam anda dengan Dewazakura Tobiroku, sake Nigori berkilauan yang mengalami penapaian sekunder dalam botol, seperti Champagne, dipasangkan dengan terung dongeng dengan cuka beras dari menu bar. Perjamuan Minggu Sparrow prix-fixe telah menjadi sangat popular kerana kelainan makanan Amerika yang mengejutkan, dan anda boleh memilih pasangan anggur atau sake.

Makan tengah hari Sabtu yang melibatkan telur di Sebabnya teres atau ruang unggun api di ruang makan mereka yang lapang adalah disyorkan. Baguette kafe / roti / bar ini adalah yang terbaik di Warren Street, sebagaimana mestinya — dipanggang dalam ketuhar Munoz 17 tan yang diimport dari Perancis, dengan resipi dari kawasan pedesaan Normandia. Bersihkan sarapan lewat anda dengan Bordeaux Blanc yang segar di Château La Rame.

Terus berjalan jauh dari arah Sungai Hudson dan anda akan sampai ke jalan santai Warren Street. Memikat pesona retro, Grazin ’ mempunyai fasad logam berkilat sejak tahun 1946, jukebox yang berfungsi, bangku putar dan bilik kulit merah. Tetapi di situlah kualiti makan purba Grazin terhenti. Tempat keluarga ini menanam burgernya yang berair, bebas hormon, dan diberi makan rumput di ladang Grazin ’Angus Acres di tepi jalan. Nikmati burger sempurna yang dihiasi dengan cheddar Hawthorne Valley Farm, dikejar dengan apungan bir akar yang merosot yang menampilkan soda buatan sendiri. Anda juga akan menjumpai minuman vino dan minuman tempatan (cubalah Farmer's Daughter Pale Ale dari Chatham Brewery yang berdekatan).

Minum

Buku Anjing Spotty & Ale adalah rumah api bandar dari 1889 hingga 2002, tetapi sekarang di sinilah penduduk tempatan minum. Dapatkan segelas Sancerre atau bir kraf tempatan (seperti CH Evans Pump Station Pale Ale) untuk menghirup sambil membaca tajuk-tajuk yang disusun dengan teliti di kedai buku, kafe dan bar sastera yang bebas ini. Spotty Dog menyajikan minuman bir & wain dengan pakar tempatan seperti Craig Gravina, pengarang Bir Lembah Hudson Atas .

Suka Absinthe? Kevin Moran— P.M. Bar Wain Pemilik dan bartender tunggal - memasukkan intrik dan perincian vintaj yang menawan ke dalam lubang penyiraman ini. Dengan menggunakan alat pengimbang antik untuk perlahan-lahan mencairkan Pernod Absinthe, dia menawarkan sedikit kekejangan kepada para tetamu semasa mereka menikmati makanan ringan dengan bufet hummus dan makanan ringan.

Downtown on Front Street, rumah tamu 12 bilik terbaru di Hudson Wm. Petani dan Anak-Anak baru saja membuka bilik bar dan restoran pada bulan September, namun orang-orang yang masuk nampaknya sudah biasa. Ruang itu kelihatan seperti katalog Pemulihan Perkakasan — penyelesaian pencahayaan gangsa matte dan sofa beige berumbai. Pasang diri anda di bar marmar batu tulis untuk Finger Lakes Riesling atau Pinot Noir.