Saya pertama kali menemui arak semasa remaja. Seketika, saya tahu saya sedang jatuh cinta. Saya mempunyai minat untuk makan dengan baik, terima kasih kepada Molto Mario dan PBS jalankan semula Julia dan Jacques ketika mentor dan ayah seorang rakan memperkenalkan saya kepada anggur yang baik. Saya tahu cara makan dengan baik, tetapi Encik Shu tahu cara minum dengan baik.

Saya terpikat dengan idea bahawa, di kalangan orang yang canggih, anggur adalah perbendaharaan kata untuk perbualan yang elegan. Ini adalah portal untuk geografi dunia dan mata wang yang diterima secara universal. Saya tidak betul mengenai zaman remaja saya, tetapi saya betul mengenai perkara ini.

Kenangan perguruan sering merangkumi pilihan minum yang disesalkan. Dan sementara saya menyesali jumlah yang saya habiskan, saya tetap menghormati kualiti pilihan saya. Perjalanan adalah salah satu keburukan saya.

Selepas setahun di Universiti Oregon , Saya memutuskan untuk mendaftar di sekolah hospitaliti di Portland. Kurikulum saya menarik, terutamanya kursus arak. Saya merasa lebih sesuai untuk belajar minum daripada bahan-bahan di kelas seni liberal saya yang akan datang.

John Eliasson adalah pengajar saya. Dia adalah pembuat anggur garaj yang membawa minat Chablis kepada Dundee. Dia buat Pinot Noir, Chardonnay dan jumlah kecil Aligoté. Saya terpikat. Saya mula mengikuti kelas wain selain John.

Kevin Zraly: Jendela Menjadi Anggur Empat Puluh Tahun

Pada hari lahir saya yang ke-21, saya minum tahun 2002 Domaine Drouhin Pinot Noir dan 1996 Pengeluar barbaresco . Saya terus bekerja sebagai sommelier selama hampir satu dekad. Saya fikir nasib saya akan menjadi diploma wain lanjutan.

Tetapi saya berasa bosan.

Adalah sesuatu yang pelik dalam mencari cinta di awal kehidupan. Ini sama rawak dengan loteri genetik kita, berdasarkan naluri kita sendiri dan lebih banyak lagi mengenai nasib kita tiba di tempat yang tepat pada masa yang tepat. Tetapi seiring bertambahnya usia, kita berubah, dan tidak ada kepastian bahawa apa yang kita sayangi akan berubah bersama kita.

Rasa ingin tahu dan kegelisahan yang sama yang membuat saya jatuh cinta dengan arak menyebabkan saya menceburkan diri di luar, akhirnya menerbitkan sebuah majalah yang berjudul Batu Asing .

Ini mempertimbangkan dari mana barang-barang yang kita makan dan minum berasal dari terroir mereka, bertanya dengan tulus, 'Apa ini?' Ternyata apabila saya belajar bahasa arak yang selalu saya idamkan, saya tidak mahu belajar linguistik. Saya mahu mempraktikkannya di seluruh dunia. Dan begitu juga saya.