Walaupun Pantai Barat sebagian besar dianggap sebagai titik fokus industri anggur Amerika, kekayaan di seluruh negara telah meningkat pesat dalam beberapa tahun terakhir. Pembuat anggur di seluruh negara telah menerima cabaran untuk mengenal pasti tempat yang kurang dihargai dan membuat wain berkualiti dan inovatif. Di tempat-tempat yang tidak mungkin seperti New Mexico, Michigan, Texas dan Vermont, pembuat anggur yang tidak bertanggungjawab menghasilkan pembotolan bertaraf dunia dan membuktikan bahawa masih banyak yang boleh ditemui mengenai wain Amerika.

Chris Brundrett, penanam anggur dan pengasas bersama William Chris Vineyards / Foto oleh Michael Thad Carter

Chris Brundrett

Penanam anggur / Pengasas bersama, William Chris Vineyards, Hye, TX

Chris Brundrett mengambil jalan tradisional untuk membuat anggur. Pada Universiti Texas A&M , dia mengambil jurusan hortikultura dengan anak kecil dalam bidang entomologi, dan dia menguruskan kebun anggur sekolah. Suatu hari, dia berpeluang mengunjungi kilang anggur tempatan yang baru.

'Kami membina William Chris Vineyards dari idea bahawa anggur tidak dibuat, ia ditanam.' - Chris Brundrett

'Pemilik / pembuat anggur membawa saya melalui dan merasakan dari tong dan memberitahu saya dari mana buah itu, dan sejak saat itu, saya terpikat,' kata Brundrett. 'Saya fikir, jika saya dapat melakukan ini untuk mencari nafkah, sudah waktunya untuk perubahan hidup, dan saya perlu menamatkan sekolah dan mengejar karier ini.'

Setelah bekerja di sebilangan kilang wain Texas, Brundrett bekerjasama dengan penanam Bill Blackman pada tahun 2008 untuk melepaskan vintaj pertama Wain William Chris .

'Kami mengikat falsafah bersama, seperti menghasilkan anggur yang penuh semangat dan menunjukkan terroir, sambil menggunakan 100% anggur Texas dalam pembuatan anggur, yang agak tidak pernah didengar di Texas pada masa itu,' katanya. 'Kami membina William Chris Vineyards dari idea bahawa anggur tidak dibuat, ia ditanam. '

Hari ini, William Chris mengusahakan anggur dari dua Kawasan Vitikultur Amerika (AVA) utama negeri, iaitu Dataran Tinggi Texas dan Negara Bukit Texas . Masing-masing menghadirkan cabaran yang berbeza.

'Kami akan mempunyai salji, angin dan hujan es di Dataran Tinggi di Texas Utara, dan kelembapan dan panas di Bukit Negara,' kata Brundrett.

Sebagai tambahan kepada pelbagai anggur yang masih segar dan berkilau, William Chris merancang untuk melepaskan brendi pertamanya di Texas tahun ini. Brundrett juga telah bereksperimen dengan pengeluaran vermouth.

Obsesinya terhadap kualiti dan aksesibilitas dapat dinyatakan dengan baik, namun, dalam perkongsiannya baru-baru ini dengan Andrew Sides, dari kilang anggur tetangga Texas Cellar Draw yang Hilang . Mereka mencipta Ya Kami Boleh Minum Anggur jenama, dan wain pertamanya, Sway Rosé , adalah ros kalengan pertama di Texas.

'Setiap vintaj, [pembuat anggur negara] saling mendorong untuk menjadi lebih baik dan lebih fokus,' kata Brundrett. 'Persaingan jauh lebih baik daripada lima tahun lalu. Saya tidak sabar untuk merasai apa yang membawa kita pada lima tahun akan datang. Dan anda semua pembenci wain Texas di luar sana: Bersiaplah, kami akan datang untuk anda. '

Charlie Edson, pemilik dan pembuat anggur Bel Lago Vineyards & Winery / Foto oleh Chuck Heiney

Charlie Edson

Pemilik / Pemain Anggur, Bel Lago Vineyards & Winery, Cedar, MI

Charles, atau Charlie, Edson pertama kali diperkenalkan dengan anggur pada awal 20-an. Bahasa Jerman Riesling yang menarik perhatiannya.

'Saya cepat terpikat dengan mereka, terutama Mosel Rieslings,' kata Edson. 'Lama kelamaan, saya menjelajah anggur lain dan minat santai saya akhirnya berubah menjadi minat yang sebenar.'

Dia belajar membuat wain di Negeri Michigan , di mana dia memperoleh Ph.D. dalam hortikultur / viticulture. Dia mula Tasik Bel bersama isterinya, Amy Iezzoni, dan ibu bapanya, Ruth dan Domenic Iezzoni. Mereka menanam ekar pertama di ladang keluarga di Semenanjung Leelanau pada tahun 1987, dan kilang wain itu dibina pada tahun 1998.

'Kami menanam beberapa varietas dan klon dalam usaha untuk mengetahui apa yang mungkin terjadi dengan baik,' kata Edson. Pabrik anggur ini kini mempunyai 32 ekar di bawah pokok anggur di tujuh lokasi kebun anggur di seluruh kawasan Semenanjung Leelanau AVA .

'Setelah berpuluh tahun pengalaman, kini kami mempunyai beberapa penanam anggur dan pembuat anggur yang mahir di Michigan.' - Charlie Edson

'Kebun anggur Bel Lago terletak di bukit tinggi yang menghadap ke Tasik Leelanau Selatan atau Danau Michigan,' katanya. 'Suatu hari, Dom duduk di lereng bukit, menikmati waktu petang, berfikir dalam bahasa Itali asalnya, dan nama Bel Lago [yang bermaksud 'tasik yang indah'] hanya datang kepadanya secara semula jadi.'

Edson memanfaatkan pengaruh Lake Michigan di Semenanjung Leelanau. Ia menyederhanakan suhu untuk membolehkan anggur masak dengan lebih baik di iklim yang sejuk. Salji dari tasik juga membuktikan berkat. '[Ini] membantu selimut dan melindungi tanaman merambat selama musim sejuk,' katanya.

Tetapi percubaannya berada di tengah-tengah Bel Lago. Pabrik anggur ini mengeluarkan Blaufränkisch pertamanya tahun lalu, dan menanam kira-kira 80 buah anggur yang berbeza. Itu merangkumi varieti tradisional yang terkenal di negeri ini, seperti Riesling, Pinot Noir , Chardonnay , Gewürztraminer dan Auxerrois.

Anggur Michigan telah berkembang dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tetapi Edson, seorang veteran 30 tahun kapal itu, sejak dari awal.

'Selalu ada kurva belajar yang curam di wilayah baru yang sedang berkembang,' katanya. “Setelah berpuluh-puluh tahun pengalaman, kami sekarang memiliki beberapa penanam anggur dan pembuat anggur yang sangat mahir di Michigan, terutama di wilayah Pantai Traverse yang merangkumi semenanjung Leelanau dan Old Mission. Sebagai sebuah kumpulan, saya percaya kita membuat kemajuan besar. '

Jasper Riddle, presiden dan pembuat anggur dari Noisy Water Winery / Foto oleh Michael Thad Carter

Teka-teki Jasper

Presiden / Pembuat Anggur, Pabrik Anggur Bising, Ruidoso, NM

Jasper Riddle dibesarkan dengan anggur, berkat tugas ayahnya sebagai sommelier.

'Saya belajar membuat anggur pada usia dini, dan tentu saja, saya sangat menghargainya,' katanya. 'Ini adalah muslihat pesta yang hebat di kolej bahawa saya dapat membuat alkohol, tetapi saya tidak pernah menganggapnya sebagai kerjaya.'

Pada tahun 2010, pada usia 22, Riddle memiliki apa yang digambarkannya sebagai 'krisis pertengahan umur' dan memutuskan untuk melakukan pengembaraan baru yang berani. Dengan bantuan ibunya, yang juga rakan kongsi di kilang anggur, dia membeli saham kawalan Air yang bising , kilang anggur yang terbantut di kampung halamannya di Ruidoso.

'Di muka, itu banyak [pesanan] penghancuran khusus,' katanya.

Riddle memperoleh sebahagian besar pengetahuannya melalui percubaan dan kesilapan, tetapi juga bergantung pada pengalaman jirannya. 'Orang melihat saya sebagai anak muda, bisu, teruja dan bersedia membantu dan berkongsi,' katanya.

Noisy Water telah berkembang sejak pelaburan Riddle: Pengeluaran telah meningkat dari 1,500 kes pada tahun 2011 menjadi lebih dari 30,000 tahun ini.

Tetapi pembuatan anggur di New Mexico mempunyai cabarannya. Sebahagian besar negeri ini adalah gurun bertingkat tinggi yang tidak dapat dimaafkan yang memberikan angin kencang, musim sejuk dan musim sejuk yang membeku. Walaupun mempunyai sejarah pertanian yang kaya, cuaca sering tidak dapat diramalkan.

'Saya membuat anggur di pulau gunung, jika anda mau,' kata Riddle. Sekiranya sesuatu pecah, katanya, tidak banyak yang dapat menolong, kerana kilang anggur yang setanding seterusnya berjarak tiga jam lagi.

Pengasingan itu tidak melambatkannya. Noisy Water membuat lebih dari 40 wain, yang dia akui adalah, 'kegilaan mutlak.' Di mana dia pernah membuat minuman keras sebagai trik pesta kuliah, dia kini pembuat anggur profesional yang bersedia untuk berkongsi produk dan kebanggaan tempatannya dengan dunia.

Deirdre Heekin, penanam anggur dan pemilik bersama La Garagista Farm + Winery / Foto oleh Jeff Dachowski

Deirdre Heekin

Penanam Anggur / Pemilik Bersama, Ladang Anggur + Ladang Anggur La Garagista, Barnard, VT

Deirdre Heekin memulai dengan anggur ketika dia dan suaminya, Caleb Barber, membuka restoran Woodstock, Vermont yang bernama Osteria Pane e Salute pada tahun 1999. Pada tahun pertama, mereka berdua bekerja di dapur dan lantai.

Namun, segera menjadi jelas, seseorang harus menjaga bahagian belakang rumah sementara yang lain memusatkan perhatian di bahagian depan.

Tukang gunting pastinya bakat di dapur, jadi Heekin fokus pada ruang makan.

'Sejak kami menanam pokok anggur pertama, saya tahu di dalam tulang saya bahawa kerja-kerja pertanian dan pembuatan anggur adalah pekerjaan saya.' - Deirdre Heekin

Dia sudah mulai belajar anggur, jadi dia pertama kali mengembangkan program minuman restoran. Tertarik dengan wain ekspresif wilayah Itali , dia mula meneliti amalan pertanian dan segera mengalihkan perhatian ke halaman belakang rumahnya sendiri.

'La Garagista bermula sebagai projek pendidikan untuk diri saya sendiri,' kata Heekin. Dia membeli anggur dari Pusat Pengeluaran New England di Chelsea, Massachusetts, dan 'hanya membuat anggur di tab mandi saya,' katanya. Ideanya adalah untuk lebih memahami ilmu di sebalik pembuatan anggur dan fermentasi.

Heekin juga tahu bahawa dia perlu lebih terlibat dalam pertanian, jadi dia dan Barber mula menjelajahi anggur Vermont. Mereka mengatur lawatan ke Kebun Anggur Puncak Lincoln , perjalanan yang menjadikan mereka berdua terinspirasi dan memiliki 100 pokok anggur.

'Sejak kami menanam pokok anggur pertama, saya tahu di dalam tulang saya bahawa kerja-kerja pertanian dan membuat anggur adalah pekerjaan saya,' kata Heekin. 'Dari sana, saya memasuki lubang arnab, dan saya masih terpesona sepenuhnya.'

Kilang wain dibuka pada tahun 2010 dengan vintaj pertama dari The Garagista wain. Heekin menggunakan amalan organik dan biodinamik untuk menanam varieti anggur hibrid Alpine yang paling sesuai untuk menghadapi iklim Vermont dan es, hujan es dan penyakit yang tidak dapat dielakkan yang disebabkan oleh kelembapan.

'Kami biasanya tidak berbaur antara bungkusan, kerana saya benar-benar berusaha memahami watak setiap bungkusan,' katanya.

Heekin adalah pelopor budaya wain buatan penanam yang telah berkembang di Vermont. Dia percaya bahawa negara perlu tetap fokus pada kacukan Alpine yang terbukti berjaya di sana, dan bahawa mereka adalah ungkapan sejati anggur Amerika.

'Mereka adalah lebur tempat kami,' katanya. 'Sama seperti kita sebagai orang Amerika adalah produk gabungan orang dan tempat yang serupa.'