Bartender telah berperan dalam mempopulerkan mezcal, semangat pribumi Mexico yang disalahpahami, yang terutama polarisasi. Bar baru di New York City, Kabinet , telah memilih untuk menunjukkan semangat bersama sepupunya yang lebih terkenal, Tequila, dan wiski rai.

Ini mungkin kelihatan seperti trio yang tidak mungkin, tetapi ketiga-tiga roh ini 'selalu menjadi orang pertama yang hilang dari kabinet minuman keras kami,' jelas pemilik Greg Boehm.

Senarai mezcal Kabinet terkenal kerana merangkumi maklumat terperinci mengenai bukan sahaja jenama minuman keras, tetapi juga jenama mezcalero (orang yang membuat mezcal), wilayah di mana ia dibuat dan pelbagai agave digunakan untuk membuatnya.

Sukar untuk mempercayai semua rasa ini dapat dipujuk dari pelbagai jenis agave yang sama.

Menu ini merangkumi penerbangan tiga mezcal yang disebut 'Jadi Anda Berfikir Anda Tahu Espadín?' Ini merujuk kepada varietas agave espadín yang paling sering digunakan, tetapi rasa yang berbeza-beza bergantung pada tempat ia ditanam dan cara penyulingannya. 'Ini adalah semangat paling terroir di luar sana,' jelas pakar minuman keras Justin Lane Briggs, yang membantu mengatur menu pembukaan bar.

Kumpulan ulasan ini banyak menampilkan mezkal berasaskan spadin dan mempamerkan rangkaian variasi. Nota mencuba melangkau dari tahi lalat coklat dan kaya tomat yang dikeringkan matahari hingga buah tropis yang dibumbui rempah-rempah hingga sayur dan berumput hingga sitrus dan cerah. Sukar untuk mempercayai semua rasa ini dapat dipujuk dari pelbagai jenis agave yang sama.

Sebilangan kecil botol yang disebut 'tidak berdaftar' juga disemak di bawah. Pengeluar ini memilih untuk melangkau proses pensijilan yang diperlukan oleh Mexico pemerintah untuk menggunakan perkataan 'mezcal' pada label. Namun, semangat agave ini sangat penting dalam semua hal, tetapi masih perlu dicari.

Menurunkan Perbezaan Antara Mezcal dan Tequila

Mezcals yang perlu dicari

Del Que Toma el Cardinal Espadin (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 48, 97 mata . Dianggap sebagai 'mezcal yang tidak terdaftar' - ini adalah mezcal dalam segala hal kecuali dokumen - ini sangat menarik. Semangat agave yang kuat dan enak, membangkitkan daging panggang, coklat gelap dan tomato kering matahari, diakhiri dengan sedikit jeruk dan rempah tanah. abv: 50%

Los Nahuales Espadin (Mexico T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 59, 95 mata . Hidung dan lelangit pada 100% mezcal ini memperlihatkan oren, mangga, dan pepaya yang dihabisi dengan kacang merah dan kayu manis, hanya dengan sedikit rasa manis vanila di pintu keluar lezat. abv: 47%

Mortal Espadin Mezcal (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 35, 95 mata . Aroma zesty menyalurkan tomato, lemon dan thyme segar yang dijemur. Lelangit mengasyikkan aroma-aroma ini, dengan lapisan coklat, cengkeh dan tahi lalat. Kesan keseluruhannya adalah sop yang bulat dan kompleks yang menyatukan tomato manis dengan kemasan lemon yang menyegarkan. Belian terbaik . abv: 44%

Alipús San Juan (Mexico T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 52, 94 mata . Mezcal ini dibuat dari 100% espadín menawarkan aroma kelapa ringan yang menarik. Inti buah nanas yang hangus dan berasap, kulit oren yang dibakar dan angin kelapa menjadi mendesis kayu manis, memukul semua nota yang tepat. Minum atau campurkan ke dalam koktel yang diilhamkan oleh tiki. abv: 47.5%

Muzzle Tobalá Reserva (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) $ 129, 93 mata . Aroma yang sedap menunjukkan air tomato dan lemon, dengan sedikit kemangi segar. Lelangit kurang sedap dan lebih cenderung ke profil rasa badam yang lembut. Meski begitu, ia menggembirakan dengan kemasan pengeringan yang menghasilkan tang lemon-lada dan sedikit garam. abv: 46.2%

Luminar Mezcal Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) $ 50, 93 mata . Sebagai mezcal berumur tong yang langka, añejo yang sesuai dengan pencuci mulut ini direhatkan dalam oak selama satu tahun menambah rona emas ringan dan aroma marzipan yang berani. Lelangit lembut dan sedikit manis, menunjukkan almond dan vanila berlapis kayu manis. Sips berulang menjadi semakin berapi-api, menambahkan kacang merah ke dalam campuran. abv: 40%

Mezcal suling tempatan dengan Pechuga (Mexico RLD Imports, Houston, TX) $ 50, 93 mata . Aroma raspberry ringan mengetuai hidung. Sips pertama menunjukkan kemanisan ringan yang diberi oleh spearmint dan air masin yang cepat, sehingga menghembuskan nafas kasar yang menunjukkan mentol dan nota getah. abv: 42%

Erst Sementara Mezcal (Mexico: Erst Sementara Mezcal, Brooklyn, NY) $ 64, 92 mata . Aroma tumbuhan yang jelas menggoda dengan paprika, kemangi segar dan jalapeño segar. Ia juga hijau dan cerah di langit-langit, dibuka dengan corak lada belang zesty dan oregano kering, menyempurnakan api dengan lada hitam dan panas cayenne, sesuai dengan semangat hampir 100 bukti. abv: 49%

Kimo Sabe Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) $ 46, 92 mata . Salah satu dari beberapa mezkal setong yang terdapat di A.S., mencari warna emas yang cerah dan aroma badam yang berbeza. Nota almond itu bergema di langit-langit, bersama dengan rasa manis vanila dan sarsaparilla. Kemasan yang panas dan sekarat bertukar menjadi lada dan kacang merah. abv: 41.5%

Mezcal Dikehendaki (Mexico Stoli Group USA, New York, NY) $ 40, 92 mata . Cari aroma tembikai yang ringan. Lelangit mencampurkan manis dan rempah: badam dan vanila bercampur dengan kayu manis dan kacang tanah, diakhiri dengan nota bulat yang kaya yang menunjukkan kurma kering dan buah ara. abv: 40%

Akul Joven (Mexico MHW Ltd., Manhasset, NY) $ 40, 91 mata . Kulit limau menghasilkan aroma yang menarik, sementara rempah-rempah manis memimpin lelangit, menunjukkan kayu manis, lada hitam dan kapulaga, menyerahkan kepada midpalate sitrus. Kemasannya berapi-api dan sedikit mati rasa dengan panas cayenne dan mesquite twang paling samar. Minum atau campurkan pertimbangan untuk mengambil petualangan gimlet atau daiquiri. abv: 40%

Bozal Tepeztate (Minuman Lencana Mexico 3, Sonoma, CA) $ 80, 91 mata . Aroma buahnya merangkumi nanas masak dan lada bel. Lelangit sutera terkenal dibuka dengan nota petrol yang jelas, yang memudar untuk mengisar buah tropika dan selesai dengan banyak rasa pedas. abv: 45%