Sekiranya anda mencari wain yang diperbuat daripada tanaman anggur lama, fikiran anda mungkin akan ke Jerman, Perancis, Sepanyol atau Itali. Di Dunia Baru, mungkin abad ke-19 Shiraz dari Barossa, atau Zinfandel dari California. Tetapi adakah anda tahu bahawa sebilangan besar botol anggur tua Amerika yang paling menarik dibuat di Oregon?

Apabila anda melihat 'pokok anggur tua', 'pokok anggur kuno', 'pokok anggur asli', atau sebilangan rujukan lain mengenai usia anggur pada label anggur A.S., ini adalah istilah yang tidak terkawal. Kerajaan persekutuan membisu mengenai perkara itu. Pada dasarnya ini adalah sistem kehormatan, walaupun terdapat banyak kesepakatan bahawa 35 tahun adalah usia yang wajar untuk disebut anggur tua.

Ladang Anggur Willamette Valley 2015 Vintage 42 Chardonnay and Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Foto oleh Meg Baggott

Willamette Valley Vineyards 2015 Vintage 42 Chardonnay (Willamette Valley) $ 40, 92 mata .

Bill Fuller, yang masih membuat wain ini untuk Willamette Valley Vineyards, menanam anggur klon Draper ini pada tahun 1973. Perisa tong mentega muncul dengan segera di hidung dan di lelangit. Rasa menyala dan memberikan sorotan utama dari butterscotch, vanilla dan rempah-rempah di sekitar buah epal masak. Tampaknya mengumpulkan kekuatan sepanjang sip, dengan penamat yang berlarutan. Minum 2019–30.

Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) $ 95, 94 mata .

Ini adalah vintaj sulung untuk cuvée ini, yang dibuat dari 100% tanaman klon Wente yang ditanam pada tahun 1977. Pabrik anggur ini menyebutnya sebagai 'pemilihan warisan pra-Larangan', anggukan kepada sejarah California dari tanaman anggur ini. Kepekatan besar muncul di lapisan tebal aprikot kering, limau gedang dan nanas. Ia dibalut dengan nota mentega yang subur dengan kemasan yang panjang dan memuaskan.

'Definisi saya tentang 'pokok anggur tua' meningkat seiring dengan usia saya sendiri,' kata Eyrie Jason Lett. 'Saya memanggil permulaan pada 45 pada ketika ini. Dalam 10 tahun, mungkin 55. '

Dengan menggunakan kriteria 35 tahun, kebun-kebun anggur Oregon yang ditanam pada awal 1980-an, ketika industri baru pertama kali mendapat pujian nasional, mencapai status anggur tua.

Anggur yang terdapat dalam cerita ini dibuat dari pokok anggur asli yang ditanam pada tarikh yang dinyatakan. Walaupun berlakunya keruntuhan masa, pendukung lama ini tetap bertahan. Dan pembuat anggur hampir sebulat suara memuji anggur yang mereka hasilkan, walaupun pada hakikatnya tanaman anggur lama menghasilkan rendah, lebih mudah terdedah kepada penyakit dan umumnya berakar sendiri (oleh itu, tertakluk kepada phylloxera).

Wain yang dibuat secara eksklusif dari anggur lama jarang didapati, tersedia dalam jumlah terhad dan kebanyakannya dijual melalui bilik-bilik mencuba dan kelab wain. Oleh itu, mengapa anggur lama, dan anggur yang mereka hasilkan, sangat merisaukan?

Anggur anggur lama sering mempunyai dimensi tambahan dalam aroma, tekstur, panjang keseluruhan dan banyak perincian halus. Mereka bermula dengan kerumitan pada bau pertama, dan mereka menambah nota halus dan anggun melalui kemasan yang panjang. Sekiranya wain adalah 'masa dalam botol,' anggur lama menyatakannya dengan indah.

'Semakin lama saya membuat wain, semakin tinggi nilai yang saya berikan pada usia anggur,' kata Ken Wright, pemilik / pembuat anggur di Cell Wen Ken . 'Sama ada jarak dekat atau luas, walaupun klon dalam banyak kasus, terlepas dari teralis dalam banyak kasus, kita melihat kerumitan dan kedalaman dari usia anggur yang tidak dapat diduplikasi di kebun anggur muda.'

Wright mengatakan bahawa ketika sistem akar tanaman anggur meneroka lebih banyak profil tanah dari masa ke masa, anggur yang dihasilkan menambahkan aroma dan kedalaman rasa. Namun, tidak ada jaminan bahawa pokok anggur tua akan memberikan kedalaman seperti itu.

'Semua ini akan menjadi tenang jika pendekatan pertanian mengabaikan sokongan mikrobiologi positif oksigen yang bertanggungjawab untuk pemecahan bijih mentah,' kata Wright.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling dan Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Foto oleh Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Willamette Valley) $ 16, 93 mata .

Dibuat dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1983, ini kering dan tekstur, dengan rasa lemon, tangerine dan kulit jeruk yang segar dan kompleks. Cukup tahan dan berdaging sehingga lebih bulat daripada tulang kering, dan selesai dengan sentuhan mineral. Pilihan Penyunting.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Lembah Columbia) $ 39, 93 mata .

Kebun anggur Pines Vineyard ini hampir seabad usia. Dalam vintaj baru, anggur nampaknya sangat kuat, dengan rasa oak kasar dan kasar yang akan menginginkan usia botol lebih lembut. Nada blueberry matang dan ceri dipadankan dengan corak karamel, koko dan kelapa yang kuat. Minum 2018–25.

Alex Sokol-Blosser, pemilik bersama dan pembuat anggur untuk Winery Sokol Blosser , menawarkan alasan lain: 'Tanaman anggur yang lebih tua mempunyai perspektif yang lebih baik mengenai cara bertani dan membuat wain ... Genius sebenar bekerja dengan sebilangan anggur yang lebih tua adalah bahawa terdapat pengetahuan penanaman anggur yang kaya dan bersejarah mengenai laman web ini, dan yang dapat diterjemahkan menjadi lebih baik wain berkualiti. '

Seteguk Eyrie Vine Original Pinot Gris, dibuat dari tanaman merambat yang ditanam oleh Letts antara tahun 1965 dan 1968, memberikan gambaran mengenai penanaman pertama dari varieti tersebut di A.S. Lembah Willamette pertama Pinot Noir (ditanam 1965-74) dan klon Draper Chardonnay (1965–75).

Untuk Lett, tanaman anggur lama menyumbang 'ketahanan yang tidak stabil' semasa musim tanam.

'Mereka hanya memberikan kualiti yang sangat baik, tanpa mengira cabaran lama,' kata Lett. 'Rintangan kemarau pada tahun-tahun kering, ketahanan kembung pada penuaian basah.' Kebun anggur asal Luisa Ponzi masih menanam Chardonnay, Riesling dan Pinot Noir ditanam pada tahun 1970, dan Pinot Gris dari tahun 1978. Seiring dengan dimensi dan kerumitan tambahan, dia mendapati anggur yang mereka hasilkan menawarkan pergerakan yang jelas dari kebolehubahan vintaj, buah yang jelas dan struktur yang lebih lembut.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir dan Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Foto oleh Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Lembah Willamette) $ 45, 92 mata .

Dari ladang anggur yang ditanam pada tahun 1965 oleh Charles Coury, pilihan yang diusahakan sendiri yang kering ini sangat segar dan maju. Perisa strawberi dan ceri hitam hadir, dengan tanin coklat, tekstur, perincian dan panjang yang luar biasa. Ia menghabiskan 14 bulan dalam 30% oak Perancis baru. Bermula dengan vintaj 2015, ini akan mempunyai pengedaran nasional.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Pergunungan Chehalem) $ 50, 93 mata .

Ini adalah baki anggur yang terakhir dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1968 oleh perintis Oregon, Dick Erath. Hasil kurang dari 1.5 tan per ekar, dan aromatik wain berisi kelopak mawar dan bunga sakura. Halus dan anggun, ia menyamarkan kehebatannya dengan buah raspberry, blackberry dan ceri yang halus. Kemasannya luar biasa, panjang dan kompleks, dengan sedikit kopi dan karamel. Beri wain ini perhatian penuh anda, dan lihat berapa lama ia kekal. Pilihan Penyunting.

'Anggur kelihatan lebih prihatin dengan apa yang berlaku di bawah tanah daripada di atas ketika berkaitan dengan kejadian iklim - hujan, angin, panas, dan lain-lain - dan nampaknya bertahan dan berterusan, sementara rakan-rakan mereka yang lebih muda lebih bersikap reaksi,' kata Ponzi . 'Begitu klise, tapi sangat suka orang.'

Banyak kilang anggur Oregon telah menanam keratan dari apa yang disebut sebagai klon Coury Pinot Noir, yang dinamakan sebagai perintis wain Oregon, Charles Coury. David Hill Old Vine Pinot Noir bersumber dari tanaman anggur yang ditanam oleh Coury pada awal tahun 1960-an.

Mike Kuenz, pengurus besar David Hill, membimbing saya mengelilingi kebun anggur yang asli pada musim sejuk lalu. Ini adalah kumpulan percubaan eksperimen yang wujud sejak setengah abad dan masih diteliti dan dikenal pasti.

Kuenz percaya Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora dan Pearl of Csaba adalah antara jenis putih. Anggur Pinot Noir yang tertua adalah campuran klon Wädenswil, Pommard dan Coury, yang mungkin berasal dari 'pemotongan koper' yang diseludup dari Perancis pada hari itu.

Aberrant's Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir mengambil sebilangan kecil anggur dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1968 oleh perintis Oregon, Dick Erath.

Pembuat anggur Eric Eide percaya bahawa sementara tanaman anggur yang lebih muda lebih menonjol di depan, 'tanaman anggur lama cenderung berbicara sedikit lebih tenang, kurang bercakap, walaupun apa yang mereka katakan akhirnya menjadi lebih pedih. Kedalaman dan kehalusan juga merupakan ciri khas. '

Oregon Chardonnays telah melalui evolusi dramatik yang dimulai dengan pengenalan klon Dijon seperempat abad yang lalu. Tidak ada argumen bahawa klon meningkatkan kualiti, dan dalam banyak cara, jauh lebih sesuai untuk Oregon daripada klon bersumber dari California yang ditanam di hadapan mereka. Yang mengatakan, beberapa tompok klon Wente dan Draper sebelumnya yang masih ada masih berkembang, dan dekad-dekad itu sepertinya telah mengurangkan sebahagian daya hidup mereka yang berlebihan.

Pada tahun 2014, Bethel Heights membuat High Wire Chardonnay pertamanya, dihasilkan secara eksklusif dari klon Wente yang ditanam pada tahun 1977. Pembuat minuman keras, Ben Casteel juga membuat tiga Pinot Noir dari penanaman asalnya pada tahun 1979.

'Anggur tua di harta tanah kami menyimpan rasa masing-masing, tanpa mengira variasi vintaj,' kata Casteel. 'Anda melihat bungkusan tertentu melalui lensa vintaj yang jelas, dan bukannya mengaburkannya.'

Ladang Anggur Willamette Valley telah mendorong Bill Fuller kembali menjadi pembuat anggur, dengan Pinot Noir dan Chardonnay dibuat dari ladang anggur yang ditanamnya untuk kilang anggur Tualatin pada tahun 1973. Keratan dari ladang anggur California digunakan.

'Saya suka mempunyai klon Draper Chardonnay di kebun anggur kami hari ini - walaupun dengan penukaran menjadi klon Dijon - kerana pada musim panas yang lebih hangat seperti yang kami alami [dari] 2014 [hingga] 2016, klon ini berkinerja sangat baik dan mengekalkannya asam, ”kata Christine Collier, pengarah kilang anggur di Willamette Valley Vineyards.

Pelopor era moden negeri ini sering menanam Riesling, kerana Oregon dipercayai terlalu jauh ke utara untuk mematangkan banyak lagi.

Airlie's Old Vines Dry Riesling berasal dari kebun anggur ladangnya, ditanam pada tahun 1983. Dua versi kering sederhana lain terutamanya dari Kebun anggur Beckenridge , ditanam lima tahun sebelumnya. Kedua-dua ladang anggur ini terletak di kawasan pergunungan Pantai di pinggir barat Lembah Willamette. Alkohol sederhana, buah-buahan campuran dan keseimbangan keasidan dan gula yang luar biasa dapat dilihat pada ketiga-tiganya.

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris dan Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris / Foto oleh Meg Baggott

The Eyrie Vineyards 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) $ 41, 92 mata .

Ditanam pada tahun 1965, ini adalah contoh tertua dari varieti ini di negara ini. Jason Lett mempamerkan buah istimewa dalam wain semula jadi ini tanpa tambahan sulfat dan penstabilan sejuk. Berwarna emas terang, rasa epal yang garing ke depan, keseimbangannya tepat dan selesai digilap. Minum sekarang hingga 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Lembah Willamette) $ 38, 93 mata .

Berasal dari tanaman anggur asli yang ditanam di ladang pada tahun 1978, anggur yang luar biasa ini menyelubungi langit-langit dengan lapisan kekayaan tambahan yang tidak diharapkan di Pinot Gris. Ia subur dan menggoda, dengan sedikit sarang lebah, mentega coklat, kacang panggang dan aprikot kering. Rasa tidak berhenti, dan perincian yang indah menjadikannya menarik sepanjang masa. Pilihan Penyunting.

Satu lagi contoh kebun anggur yang hebat dari jangka masa yang sama adalah Ladang Anggur Corral Creek Chehalem Riesling. Pengasas Chehalem, Harry Peterson-Nedry, telah mengambil bahagian dalam kajian tanah untuk menjelaskan apa yang berlaku di bawah tanah, tetapi dia yakin lebih banyak penyelidikan diperlukan.

'Pertumbuhan tanaman anggur yang lebih tua lebih seragam,' katanya. 'Memasak secara konsisten, pengekalan asid dapat diprediksi baik, fermentasi dari mereka lebih rutin dan tidak bermasalah dengan tanaman anggur yang lebih muda yang menunjukkan pertumbuhan berasaskan tumbuhan, dan bukannya pertumbuhan berasaskan akar.' Chehalem juga mempunyai 33 tahun Gamay Noir yang hampir dengan status tua-anggur.

Mungkin penemuan pokok anggur tua yang paling mengejutkan di Oregon adalah Zinfandel dari kebun anggur Lonnie Wright, yang dinamakan Pinus . Ahli geologi / pembuat anggur Alan Busacca, yang bekerjasama dengan Wright Kebun anggur Volcano Ridge projek, kata Pines bermula pada tahun 1890-an, ditanam oleh batu Itali bernama Louis Comini.

Lima Ladang Anggur Oregon Hebat yang Perlu Diketahui

Diusahakan hingga tahun 1960-an, ia dihidupkan kembali oleh Wright pada tahun 1980-an. Walaupun musim sejuk membeku telah memaksa Wright untuk memotong tanaman merambat ke tanah kadang-kadang, akar asalnya akan kuat. Pembotolan anggur lama dihasilkan di bawah label Sineann dan The Pines 1852.

Dalam jangka masa 35 tahun, tanaman anggur dan kebun anggur lain yang memperkenalkan anggur seperti Gamay Noir, Tempranillo dan Grüner Veltliner menjadi campuran. Walaupun baru berusia 25 tahun, mereka dapat mula menunjukkan ciri-ciri yang sangat dihargai oleh para penggemar tua-anggur.

Mencari anggur lama, terutamanya di Oregon, sama seperti memburu truffle, dan anda adalah anjing buruan. Botol-botol itu muncul di laman web dan di bilik-bilik rasa, sebagai pelepasan terhad untuk ahli kelab wain, majlis-majlis khas dan, kadang-kadang, bagi mereka yang hanya meminta apa yang ada.

Label yang memberikan perincian seperti nama dan lokasi kebun anggur, kapan ia ditanam dan memberi jaminan bahawa ini benar-benar tanaman anggur asli (tidak ditanam semula atau dicantumkan) adalah insurans terbaik anda bahawa anda mendapat tawaran sebenar. Bandingkan pembotolan anggur lama dengan keluaran lain dari vintaj, kilang anggur dan pelbagai jenis yang sama, dan anda pasti akan melihat perbezaannya.

Kuantiti terhad kerana kebun anggur ini hilang, dan mereka jarang menghasilkan lebih dari satu tan buah per ekar. Tetapi bagi mereka yang menghargai nuansa tambahan, perincian, keanggunan dan keanggunan yang dapat disampaikan oleh tanaman anggur lama, pencarian dapat menghasilkan harta karun yang nyata.

Wain Hebat Lain

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Pergunungan Chehalem) $ 40, 94 mata . Dari tanaman anggur yang ditanam pada tahun 1976, wain aromatik ini adalah kursus siswazah mengenai rasa langka yang boleh dibawa oleh tanaman anggur lama. Strawberry, cola, tepung mentega (14 bulan dalam oak Perancis baru), ceri liar dan banyak lagi menjadi tumpuan, dan anggur, walaupun lembut - walaupun lembut - bertahan dan tahan lama. Penamatnya sungguh menakjubkan. Pilihan Penyunting.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Chehalem Mountains) $ 20, 94 mata . Pada tahun 2016, Tim Malone telah mengurangkan sisa gula, menurunkannya menjadi 12 gram seliter (g / L), yang bermaksud anggur sedikit kering. Perisa anggur lama terus menerus, memberikan banyak lebah madu, limau gedang dan limau, yang digarisbawahi oleh mineral. Kedalaman, panjang dan minuman berair sangat baik. Pilihan Penyunting.

Chehalem 2015 Corral Creek Vineyards Riesling (Chehalem Mountains) $ 29, 92 mata . Profil yang sedikit kering (gula sisa 12g / L) melengkapkan buah ultraripe yang pekat. Ini sangat mewah, dengan rasa epal masak dan tart pir. Masih muda, anda mungkin tidak sabar untuk meminum minuman ini. Pilihan Penyunting.

Uskup Durant 2014 Pinot Noir (Dundee Hills) $ 50, 91 mata . Semua klon Pommard, dari tanaman merambat berusia 30 dan 40 tahun, ini menawarkan buah strawberi dan ceri pekat, dengan sorotan batang dan daun. Keseimbangan dan fokus tepat, dan anggur perlahan-lahan menjadi akhir yang lembut.