Saya pos mempertahankan California Pinot Noir pada hari Isnin menimbulkan sedikit perbincangan. Komen yang baik mengenai anggur Burgundy vs AS membuat saya berfikir tentang penuaan. Adalah diterima bahawa wain yang seimbang, bukan blockbusters, adalah wain yang semestinya berumur.

Jadi bagaimana ini berlaku untuk Pinot Noir?

Para penikmat arak umumnya bersetuju bahawa Pinot Noir biasanya tidak berumur dengan baik. Untuk itu, jangan buat kebanyakan wain di dunia. Kami penulis sering mengatakan bahawa kebanyakan California atau Oregon Pinot Noir harus diminum dalam masa empat hingga lima tahun dari tarikh vintaj, yang tidak lama, berbanding dengan 10 atau 20 tahun yang boleh dimakan oleh Cabernet Sauvignon.

Tetapi sesiapa sahaja yang mempunyai sebotol Burgundy lama yang terpelihara dari Domaine de la Romanee Conti atau Maison Leroy atau segelintir orang lain, tahu bahawa sebenarnya Burgundy boleh menua untuk masa yang lama. Sepuluh tahun dengan mudah untuk vintaj yang baik, kadang-kadang 30 untuk kebun anggur vintaj yang bagus dan luar biasa, bahkan 50 atau 100 tahun untuk botol yang benar-benar hebat.

Salah satu pengalaman saya yang paling sukar dilupakan dengan Burgundy yang matang adalah tahun 1971 Musigny dari Louis Jadot bahawa saya dan isteri minum semasa makan malam yang panjang di sebuah restoran yang terletak di luar bandar Burgundy pada tahun 1986 bersama Pierre Henry Gagey, pemenang Jadot ketika latihan. Anggur itu berusia 15 tahun, agak pucat dan sedikit coklat, tetapi aroma yang luar biasa, dengan sejambak botol yang semuanya minyak wangi, kayu manis, kulit baru dan cranberry. Rasanya segar dan meriah, pembersih langit-langit (eh, saya melihat terminologi di sini) dan memuaskan pada masa yang sama.

Saya mesti mengatakan tidak banyak kenangan tentang botol Pinot Noir AS yang hebat dan matang muncul dalam fikiran saya. Walau bagaimanapun, pada akhir tahun 2006, saya mengambil bahagian dalam mencuba menegak Saintsbury , perintis Carneros Pinot, dan bersenang-senang mencuba vintages sejak tahun 1986.

Saintsbury 1991 biasa masih hebat. Reserve Saintsbury 1999 adalah wain terbaik dari 21 menuangkan, pada pandangan saya.

Anggur tertua telah berkembang secara dramatik selama bertahun-tahun, mengembangkan sejambak botol kulit yang eksotik dan baru yang membezakannya daripada Pinot Noir yang baru dikeluarkan. Transformasi ini adalah hasil bagi sebilangan pengumpul wain yang cuba menua Pinot Noir.

Saya terpesona dengan anggur yang tertua dan paling matang kerana aroma yang sangat luar biasa, khas dan kompleks, dan teksturnya halus dan lembut. Anda boleh menemui kesalahan jika anda mencuba - sedikit kekacauan di sini, sedikit bau Brettanomyces barnyard di sana - tetapi bagi saya nuansa ini ditambahkan ke mistik keseluruhan anggur yang sudah tua, seperti rasa keju biru atau rasa riang rusa liar : pengalaman deria unik dan khas yang tidak dapat anda nikmati setiap hari.

Rasa Saintsbury menguatkan bahawa Pinot Noir dapat menua, dan kadang-kadang California Pinot Noir memang sudah tua. Saya ingin mendengar pendapat anda tentang Pinots lain dari California atau Oregon yang telah bertahan dalam ujian masa.