Pengaruh penyediaan sayur telah ketara dalam masakan Amerika. Walaupun di kalangan bukan vegetarian, banyak makanan sekarang bergantung pada tahap yang lebih besar seperti sayur-sayuran panggang yang diperap, salad lada berwarna, kombinasi bawang panggang dan lada, labu panggang, dan lebih banyak lagi hidangan eksotik seperti Maquechoux - hidangan Cajun yang terdiri daripada jagung, lada belanda, tomato dan bawang - yang disajikan sebagai lauk bersama ikan atau unggas. Pengasam eksotik dan penambahan kacang dan buah kering menonjolkan pelbagai rasa yang dapat dicapai tanpa daging di atas meja.

Berbagai jenis wain disertakan dengan makanan ini, tetapi ada yang menonjol — Sancerre. Wain putih Perancis yang dibuat dengan anggur Sauvignon Blanc berasal dari kampung Sancerre di Lembah Loire dan sangat sesuai dengan jenis masakan ini.

Sebilangan wain merah muncul sebagai Sancerre di kedai wain, tetapi ini bukan yang terbaik yang ditawarkan oleh wilayah ini. White Sancerre, terutama yang dibuat di desa Bué, Verdigny dan Chavigno, mempunyai keasidan untuk menahan makanan panggang atau panggang, aromatik untuk menangani pengasam dan badan agar tidak diatasi oleh rasa rempah-rempah yang kadang-kadang kuat resepi sayur.

Ambil hidangan sederhana lada perap dan panggang. Pelangi lada panggang, biji dan berkulit diasinkan dalam cuka balsamic, minyak zaitun dan rempah. Penyediaannya boleh disajikan sebagai makanan pembuka, sebagai lauk untuk ayam panggang, atau digunakan sebagai topping pizza buatan sendiri, tetapi cadangan anggur tetap sama: Sancerre

Cubalah resipi yang disertakan dengan wain yang menarik ini dan lihat sendiri.

Sayuran Panggang
6 lada besar (campuran merah, kuning dan oren)
2/3 cawan cuka balsamic
2 sudu besar thyme segar, atau 2 sudu teh kering
1 sudu teh garam
& frac12 sudu teh lada
1 cawan minyak zaitun
3 sudu besar pignoli bakar

Panggang, benih dan kulit lada, kemudian potong menjadi kepingan lebar. Campurkan semua bahan yang tinggal, kecuali pignoli, dan kemudian masukkan sayur-sayuran ke dalamnya. Setelah siap dihidangkan, susun sayur di atas pinggan, tuangkan sedikit perapan di atasnya, dan taburkan dengan pignoli di atasnya.