Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Kebanyakan orang biasa dengan Guinness —seorang tegap Ireland yang telah memasukkan bir dengan nitrogen sejak tahun 1950-an yang membawa rasa berkrim dan buih-buih kecil. Dalam dekad yang lalu, kilang bir kraf dan jenama utama di seluruh dunia telah membancuh bir nitro, menjadikannya lebih arus perdana berbanding sebelum ini.

Bir nitro boleh didapati pada draf di bar dan kilang bir di seluruh dunia. Longmont Colorado Syarikat Pembuat Bir Tangan Kiri malah menganjurkan pesta bir nitro setiap tahun dan menjemput kilang bir dari seluruh dunia. Tetapi apakah yang membuatkan bir nitro sesuatu yang patut dicari? Ini semua yang anda perlu tahu.

Apakah Nitro Beer?

Ringkasnya, bir nitro ialah a gaya bir yang telah diselitkan dengan nitrogen. Unsur ini kurang larut dalam bir berbanding karbon dioksida semulajadi dan tidak larut juga, meninggalkan rasa mulut berbuih dan berkrim dan mengubah rasa. Ini juga 'mencipta kepala yang benar-benar berkrim di atas bir,' jelas Eric Wallace, pengasas bersama dan presiden Syarikat Brewing Tangan Kiri yang berpangkalan di Colorodo.

Lata sejuk apabila dituangkan berasal daripada nitrogen 'terdedah kepada atmosfera dengan tekanan yang jauh lebih rendah daripada yang ada di dalam tong atau tin,' kata Joel Field, ketua pembuat bir Calgary, Kanada. Syarikat Pembuat Bir Rakyat .

Gelembung melakukan lebih daripada sekadar menawarkan pengalaman yang berbeza daripada bir biasa anda. 'Nitrogen membolehkan lebih banyak perisa datang,' kata Wallace. 'Ia bukan serangan berduri seperti soda atau bir [karbon dioksida] biasa.'

Bagaimanakah Bir Nitro Dibuat?

Sebaik sahaja bir telah dimasukkan ke dalam tong atau botol, pembuat bir kemudiannya boleh menambah nitrogen. Karbon dioksida, yang secara semula jadi berlaku dalam bir, menghasilkan asid karbonik dan memberikan bir rasa pahit. Tetapi nitrogen meneutralkan kepahitan dan boleh membuat a gempal lebih panggang atau membuat asam lebih ke hadapan, kata Field.

Apabila membuat bir nitro, anda mesti mengemas atau membotolkan bir terlebih dahulu, dan nitrogen ditambah daripada tangki bertekanan. Medan memeriksa had tekanan tangki dan menaikkan tekanan ke titik paling selamat dan tertinggi. Dia mengekalkan suhu sejuk-sekitar 30°F-kerana gas larut lebih baik dalam cecair yang lebih sejuk. 'Mereka kehilangan tenaga kinetik, jadi mereka perlahan dan diambil oleh cecair dengan lebih baik,' jelasnya.

Apabila tiba masanya untuk membungkus bir dalam tin, nitrogen cecair dituangkan rata ke dalam tin. 'Terdapat pistol nitrogen, dan ia menembakkan sedikit pelet nitrogen cecair ke dalam tin, yang serta-merta mula mendidih kerana ia tidak mahu menjadi cecair pada suhu bilik,' kata Field. 'Anda memasukkan sedikit tambahan, jadi apabila ia dimeterai, kebanyakan [nitrogen] itu masih ada di dalam.'

Dia menyasarkan 25% karbon dioksida dan 75% nitrogen. 'Kami tidak benar-benar mempunyai peralatan untuk mengukur paras nitrogen di dalam bir, jadi ia lebih merupakan perkara deria untuk memastikan ia kelihatan betul apabila ia mengalir,' katanya.

Kemudian, mereka memastikan bir itu rasa dan baunya betul, dan menyesuaikannya dengan sewajarnya. 'Saya biasanya akan membuat [bir] lebih masam,' katanya. 'Saya biasanya akan meletakkan lebih sedikit [nitrogen] di sana kerana tanpa itu [karbon dioksida] untuk meningkatkan rasa itu dan membawanya ke hadapan, ia diredamkan hanya ke satu tahap. Terlalu menekankan rasa yang anda cuba dapatkan apabila anda membuat bir nitro adalah penting.'

Tidak semua bir dipotong untuk nitrogen, walaupun. 'Saya dapati perkara tanpa badan yang banyak biasanya akan menderita sedikit kerana anda tidak mempunyai kelembutan itu,' katanya. Field mendapat kejayaan dengan IPA, stout dan masam, tetapi tidak begitu banyak dengan lager-namun ia mungkin. 'Selagi anda melaraskan resipi untuk memastikan anda mempunyai sedikit ketebalan itu, sama ada dari oat atau gandum atau sesuatu seperti itu, saya fikir langit adalah had dengannya,' katanya.

Bir Nitro untuk Dicuba

Karton Susu Sesi Nitro Milk Stout

Peminat Wain 90 Mata

Pahit, tetapi dengan rasa mulut berkrim, ini menari antara manis dan panggang dari awal. Rawatan nitro memberikannya tekstur yang licin dan kesan melata klasik dalam gelas, walaupun terdapat pengkarbonan berduri untuk mengekalkan keadaan hidup. Coklat, vanila dan kopi semuanya bergaul bersama, dengan hanya sedikit rasa pedas yang muncul sekali lagi. – John Hall

$13.99 Gary's Wine & Marketplace

Greater Good Good Nitro Moon

Peminat Wain 94 Mata

Pengangkut susu ini menerima rawatan nitro sebelum pengetinan. Hasilnya ialah bir hitam yang diilhamkan dengan likuoris licin, mabuk, dengan secubit rempah cengkih. Semuanya berubah menjadi rasa soda krim vanila dan sedikit kordial ceri. Terdapat kedalaman dan nuansa ini pada hidung dan sedutan awal yang cepat menghasilkan kepahitan panggang yang menyenangkan. Bir ini terasa seperti memerlukan majlis khas, tetapi ia bagus pada mana-mana malam sejuk yang memerlukan keseronokan. – JH

$17.49 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Samuel Adams Nitro Coffee Stout

Peminat Wain 90 Mata

Keluaran baharu Sam melanda populariti kegilaan nitro, dan kopi stout ini adalah pemenang mudah dalam barisan. Ia licin dan selembut sutera, seperti yang dijangkakan daripada minuman nitro, hampir seperti awan marshmallow coklat-kopi yang empuk dan lembut. Rasa mulut yang subur menawarkan rasa yang kaya dengan kopi berkrim, toffee, biji koko bersalut coklat dan malt panggang yang membawa kepada kemasan yang bersih dan sedikit pahit. Ia adalah hidangan yang mengagumkan dan indah yang sesuai untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau pasangan pencuci mulut. – Lauren Buzzeo

$ Harga Berbeza Pencari Wain

Nitro Susu Tangan Kiri

Penggemar Wain Mata

Kini tersedia dalam tin widget, Left Hand's Nitro Milk Stout, kraf nitro stout paling laris di Amerika, tidak boleh diabaikan. Ia mencurah dengan persembahan yang indah-dan harus dituangkan keras dari botol kaca, biasa dari tin-sebagai gelombang lata buih ke atas ke bahagian atas kaca hitam gelap. Kepala bantal mengeluarkan nota awal malt kaya, kacang panggang, mocha dan serbuk koko. Lelangit yang mewah, licin dan mengenyangkan menawarkan lebih banyak perkara yang sama, dengan nota aiskrim vanila yang berlarutan di atasnya dengan biji koko panggang, walnut panggang dan serbuk espreso. Ia dekaden, pasti, tetapi ia sangat seimbang dan sangat lazat. – LZ

$11.99 Jumlah Wain & Banyak Lagi

Soalan Lazim

Bagaimana Anda Menuang Bir Nitro?

Percaya atau tidak, ada teknik untuk menuang bir nitro dengan betul. Malah, Tangan Kiri mempunyai arahan pada botol untuk 'menuangkan keras' untuk mengaktifkan nitro. Malangnya, peminum cenderung merinduinya dan mengadu tentang bir rata. 'Jika anda mempunyai terlalu banyak [karbon dioksida], anda akan mendapat terlalu banyak berbuih. Ia mungkin tidak mempunyai rasa berkrim itu. Ia mungkin agak mati apabila mereka akhirnya mendapatkannya di dalam gelas, 'kata Wallace.

Jadi, bagaimana anda menuangkan bir nitro? “Lakukan perkara yang bertentangan dengan apa yang anda fikirkan dengan berhemah. Balikkan botol 180 darjah ke atas di atas rim kaca dan biarkan ia masuk ke dalam gelas, 'kata Wallace.

Ya, anda harus membalikkan botol sepenuhnya. Sebahagian daripada daya tarikan bir nitro adalah estetik menonton lata kecerunan, serupa dengan kopi nitro. 'Ia adalah helah bar yang hebat untuk seseorang yang tidak pernah melihat penumpahan keras,' kata Wallace. 'Anda memecahkannya, anda membuangnya ke dalam gelas dan mereka serta-merta melompat ke belakang kerana mereka tahu ia akan berbuih dan merendamnya dengan bir. Dan tidak.”

Selain itu, bir harus disimpan sejuk kerana suhu mengubah dinamik gas. '[karbon dioksida] akan mahu tercabut lebih cepat,' tambahnya.

Dari mana asalnya Bir Nitro?

Bir nitrogen mungkin datang sebagai alternatif kepada bir tong, yang menggunakan pam leher angsa untuk menarik bir. Menambah nitrogen pada tong menghalang bir daripada mengoksida dan rasa berbeza pada hari berikutnya.

'Bir Nitro pada asalnya bertujuan sebagai cara untuk mencipta kesan tong ale sambil mengelakkan pengoksidaan,' kata Field. 'Oleh kerana nitrogen adalah lengai, ia tidak akan merosakkan rasa bir anda berbanding apabila anda menggunakan tong dan anda mengepamnya dengan salah satu enjin bir tersebut. Anda memperkenalkan udara, yang, sudah tentu, mempunyai oksigen di dalamnya, yang kemudiannya akan mengoksidakan bir anda.'

Pada tahun 1959, ahli matematik Michael Ash mengetahui cara menambah nitrogen ke Guinness, jadi bir tidak perlu disimpan dalam dua tong berbeza. Kemudian, Guinness memperkenalkan widget pada tahun 1989—sebiji bola kecil nitrogen—kepada botol dan tinnya.

Bagaimanakah Bir Nitro Eropah Berbeza Daripada Bir Nitro A.S.?

Wallace tidak melihat banyak perbezaan antara bir nitro di seluruh papan. 'Saya akan mengatakan mereka tidak berbeza,' katanya. 'Saya fikir terdapat lebih banyak variasi di sini di Amerika berbanding di negara lain. Ia hampir seperti lebih kebaharuan di banyak tempat.”