Anggur mungkin satu-satunya produk yang selalu kita gunakan yang mempunyai perbezaan vintaj yang jelas. Ini menjadikan anggur menarik untuk belajar, membuat kraf, dan minum. Perbezaan vintaj penting. Ini mungkin menjengkelkan kepada pembuat anggur dan tidak peduli dengan peminum wain biasa, tetapi saya rasa ia menarik. Dan saya akan menerangkan mengapa.

Saya telah menghadiri hidangan barel Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc dari vintaj tahun 2009 di Bordeaux. Selain dari kualiti yang sangat baik, yang menarik bagi saya adalah betapa berbeza dengan model tahun 2008 dan yang kurang glamor pada tahun 2007. Pakar membuat perbandingan segera dengan vintages utama lain. Seperti tahun 2000, beberapa yang tidak, lebih seperti 1989, 1990 atau 1982, mengatakan mereka yang mempunyai kenangan lebih lama tetapi kebanyakan bersetuju bahawa 2009 sangat berbeza dengan tahun 2005 yang sama baiknya, mungkin lebih baik.

Dari Bordeaux, saya bergerak ke Burgundy. Sekali lagi terdapat perbezaan lama. Terdapat Pinot Noir yang kaya pada tahun 2009 dan mengejutkan
Chardonnay segar memandangkan panasnya tahun ini. Sebaliknya, tahun 2008 jauh lebih rapi dalam kedua warna itu 2007 jauh lebih baik
putih daripada merah. Dan sebagainya.

Mari kita ambil satu contoh lain, dari California, untuk membuktikan bahawa ini bukan lajur Franco-centric. Dalam edisi bulan Mac, rakan saya, Steve Heimoff, menulis artikel yang mengagumkan yang memuji vintaj Pinot Noir 2007 yang luar biasa. Dia membandingkannya dengan tahun 2005, dan juga menunjukkan 'kualiti yang lebih rendah' pada tahun 2008. Perbezaan vintage sekali lagi.

Anggur adalah salah satu daripada beberapa produk yang mungkin kita selalu gunakan yang mempunyai perbezaan vintaj yang jelas dan menarik. Kami tidak menulis atau membincangkan perbezaan vintage dalam roti yang kami beli atau tomato yang kami makan, walaupun kedua-duanya berasal dari tanaman yang mengubah kualitinya dari tahun ke tahun.

Pembuat minuman keras dan pemasar mereka tidak boleh malu dengan perbezaan lama mereka harus memujinya. Ini membawa kita kembali ke asal-usul anggur yang kita minum — kebun anggur dan cuaca di kebun anggur. Terlepas dari kenyataan bahawa percakapan hebat di antara pencinta anggur, ia menawarkan perspektif yang selalu berubah mengenai tanaman anggur dari kebun anggur tertentu.

Sama sekali tidak berbeza dengan cuaca bersejarah di mana sahaja anda tinggal: rekod kekeringan di Texas pada September 2000, rekod tertinggi di Seattle, Washington pada Oktober 1987, kemarau barat dan kebakaran hutan tahun lalu. Semua adalah peristiwa yang mempengaruhi vintage.

Pada waktu menuai, kualiti anggur masa depan bergantung pada seberapa sihat anggur, seberapa masak. Setiap tahun, saya membantu menuai di kebun anggur kecil rakan di Bordeaux. Pada tahun 2004, pertama kalinya saya menolong, penuaian Merlot yang matang berlaku di bawah sinar matahari yang cerah, penuaian Cabernet yang hijau dan belum matang berlaku dua minggu kemudian dalam hujan lebat dan sejuk. Pada tahun 2009, kedua penuaian buah masak berlaku setelah berminggu-minggu hari-hari hangat dan malam yang sejuk. Selama bertahun-tahun, terdapat setiap variasi cuaca.

Adakah lebih baik jika perbezaan vintaj ini tidak berlaku? Sekiranya anggur tertentu terasa sama setiap tahun? Bagaimanapun, itulah yang sering dicapai oleh jenama besar. Dengan memanipulasi campuran, pembuat anggur akan sedekat mungkin dengan gaya yang sama setiap tahun. Seorang pengeluar Champagne, yang bangga dengan Champagne bukan vintaj, akan berusaha untuk mengekalkan gaya 'rumah'.

Ya, menyelesaikan perbezaan vintaj ini sesuai dengan wain tertentu. Ia berfungsi untuk jenama yang dijual dalam berjuta-juta botol. Tetapi pastinya tidak untuk setiap anggur. Anda juga tidak perlu menaikkan harga. Wain yang membuat kita pergi ke mana saja dari 'wow' hingga 'ya, saya sangat suka itu' adalah wain yang mengekspresikan vintaj. Ini adalah wain yang membawa kita pengalaman wain, sama ada baik atau tidak-begitu-baik.

Itu benar sama ada wain berasal dari Chile, Oregon atau Tuscany dan bahkan di kawasan di mana cuaca agak dipercayai. Saya tidak mempercayai kepercayaan bahawa beberapa bahagian dunia arak tidak mempunyai variasi vintaj. Adakah anda serius memberitahu saya bahawa setiap musim panas adalah sama, hari demi hari? Bahawa anggur dipetik pada hari yang sama setiap tahun? Tidak betul.

Perbezaan vintaj juga membawa kita kegembiraan melihat anggur berkembang selama beberapa tahun. Ya, kita cenderung membeli wain dan meminumnya pada hari itu. Tetapi jika saya membeli Rioja tahun 2005, saya akan tahu bahawa ia akan memberi saya keseronokan yang lebih besar, dan mungkin usia lebih baik, berbanding tahun 2007 dengan anggur yang sama, kerana, seperti yang diberitahu oleh Vintage Chart Wine Enthusiast, tahun-tahun kualiti sangat berbeza. Rasanya seperti pergi ke pantai pada hari tanpa awan dan pergi ke pantai yang sama, tarikh yang sama, ketika hujan. Pantai yang sama, pasir yang sama - pengalaman yang sangat berbeza.
Vintage mengatakan apa yang berlaku dalam setahun. Ini adalah sebahagian daripada apa yang menjadikan wain sangat menyenangkan dan menarik. Ini adalah peringatan yang baik, kerana sebilangan besar dari kita tinggal di bandar, bahawa anggur adalah produk pertanian. Ini adalah sejarah tahun ini dalam empat angka.

Nota: Penggemar Anggur menghasilkan Carta Vintage yang komprehensif sebagai panduan untuk kualiti dan kebolehgunaan minuman anggur dunia. Ke
mengakses carta, pergi ke WineMag. com dan klik pada jubin Vintage Chart.