Secara berkala, Zinfandel menjadi gaya dan tidak mengikut fesyen. Saat ini 'masuk' tidak seperti sebelumnya, dengan restoran baru yang panas seperti Healdsburg's Spoonbar dan Hakkasan San Francisco memberikannya permainan terkemuka dalam senarai wain mereka.

'Ini adalah salah satu anggur yang biasanya tidak diminta oleh para tetamu, tetapi apabila kami mencurahkannya untuk mereka, mereka sangat menyukainya,' kata Cara Patricia, sommelier kanan Hakkasan.

Sebahagian daripada keraguan pengguna terletak pada keperibadian yang ditunjukkan Zin selama ini. Ia dibuat dengan warna merah, putih, rosé, manis, kering, penuaian lewat (“Port”), gaya Beaujolais dan bahkan berkilau.

Varieti tumbuh dengan baik di mana sahaja iklimnya cukup hangat untuk mematangkannya, yang hampir di mana-mana di California yang tidak berada di pesisir pantai. Namun, Zinfandel berkembang pesat di beberapa wilayah berbanding yang lain.

Lodi Pergi Asli dengan Zinfandel

Secara umum, Zin menunjukkan dua gaya: satu dari kawasan pedalaman yang hangat, yang lain dari kawasan sejuk hingga panas di mana tanaman merambat mengalami beberapa pengaruh maritim.

Yang pertama cenderung lebih tinggi alkohol, yang kedua sedikit lebih elegan, tetapi kedua-duanya tidak 'lebih baik.' Ini semua soal rasa.

Perlu diingat juga bahawa vintners mempunyai beberapa teknik untuk menyesuaikan alkohol ke bawah. Oleh itu, walaupun Zin beriklim panas yang sangat masak masih boleh mempunyai tahap alkohol yang sederhana.

Peminat Wain sifar di alamat Zinfandel teratas Golden State, menganalisis apa yang menjadikan masing-masing begitu istimewa.

Lembah Napa

Dalam banyak aspek, Napa Valley menghasilkan Zinfandels terbaik di California.

Lembah itu 'berada di tempat yang manis antara Pasifik yang sejuk dan Lembah Tengah California yang menyala-nyala,' kata vintner Jayson Woodbridge, yang menghasilkan beberapa jenama. Panas Napa, yang lebih besar daripada Dry Creek Valley tetapi tidak sekuat Lodi, mematangkan anggur dengan mudah. Suhu malam yang sejuk membantu anggur mengekalkan keasidan.

Tetapi, seperti yang dikatakan oleh pembuat anggur veteran Joel Aiken, 'Napa memiliki banyak Zins di lereng bukit yang berusia 100 tahun lebih, dan terroir itu berbeza dari dasar lembah.'

Seperti Cabernet Sauvignon, pengaruh lereng bukit menghasilkan buah beri yang lebih kecil dan anggur yang lebih pekat.

Anggur lama, khususnya, membuat anggur dengan rasa yang tidak biasa. Akarnya dapat menembusi jauh ke dalam bumi, memasuki mineral yang tidak berdekatan dengan permukaan.

Juga, di kebun anggur lama, varietasnya jarang hanya Zinfandel. Mereka sering merangkumi Carignane, Alicante Bouschet, Petite Sirah dan hampir apa sahaja yang ditanam oleh pendatang Itali-Amerika. Anggur yang dihasilkan menunjukkan pelbagai nuansa.

Namun tanah lembah begitu hancur sehingga tempat mana pun - tanah datar, bangku atau lereng - dapat menghasilkan kekuatan Zinfandel dan keanggunan bertekstur. Pembotolan Empat Ekar Summers Estate Wines secara konsisten menunjukkan dengan baik, walaupun kebun anggur terletak di dasar lembah.

Pembuat anggur, Ignacio Blancas, yang meyakinkan pemilik Summers agar tidak merobek tanaman merambat, meletakkan kejayaannya kepada beberapa faktor: tanaman anggur berusia 40-50 tahun, lokasi kebun anggur, tanah gunung berapi dan pertanian kering.

Salah satu faktor terakhir kejayaan anggur, termasuk Zinfandel, adalah wang. Dibutuhkan banyak untuk menghasilkan wain bertaraf dunia, dan Napa Valley mempunyai banyak wang. —S.H.

Zin dengan Nilai Terbaik Terkini dari Lembah Napa

93 Elyse 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (Gunung Howell) $ 37.

93 Summers 2009 Four-Acre Zinfandel (Calistoga) $ 34.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (St. Helena) $ 75.

Pengeluar lain yang disyorkan: Biale, Black Stallion, Keluarga Chiarello, D-Cubed Cellars, Frog's Leap, Hendry, Peju, Storybook Mountain, TurleyLembah Napa

Lembah Kering Kering

Sekiranya anda mengajar kelas di Zinfandel, sebutan buku teks anda mungkin hanya Dry Creek Valley.

'Raspberry, strawberry-ish, tidak sangat tannic, sangat aromatik,' kata Miro Tcholakov, pembuat anggur untuk Trentadue dan jenama Miro sendiri.

Joe Healy, pembuat anggur di Bella Vineyards, menambahkan 'pedas-pedas' pada keterangan, yang mendekati pilihan saya sendiri 'briary and brambly' untuk menentukan kualiti berdebu, daun kering, berwarna tinggi yang menunjukkan makan beri beri liar pada 95˚F Dry Creek petang musim panas.

Sebilangan besar Dry Creek Valley Zinfandels berasal dari ladang anggur lama, terlatih di kepala dan diusahakan kering. Masalah terbesar Zinfandel, seperti yang diakui oleh semua pembuat anggur, adalah kematangan yang tidak rata ketika menuai. Beri hijau duduk di sebelah beri yang sempurna, yang mana kedua jirannya mengunyah kismis. Entah bagaimana, masalah ini nampaknya tidak begitu ketara pada tanaman anggur lama, terutamanya jika masalah ini mengalami masalah.

Sudah tentu, laman kebun anggur juga penting. Seperti di lembah Napa dan Alexander, Dry Creek Valley menjadi semakin panas di sebelah barat laut anda. Di kawasan Rockpile yang panas terik, Zins boleh menjadi jammy dan seperti Port.

Dry Creek Zins terbaik berasal dari bangku dan bukit, bukan di lembah.

Khususnya, lereng di sebelah timur Dry Creek Road menghasilkan wain fokus dan kelazatan pedas: Miro's Woolcott-Bevill dan Piccetti (campuran dua-kebun anggur) dan Bella's Maple Vineyards (wain anggur satu anggur walaupun jamak) keduanya datang dari sana.

Dry Creek Zins, seperti Zins yang baik di mana-mana sahaja, tidak terlalu menyukai oak baru. Tcholakov jarang berumur anggur di lebih dari 25% oak Perancis baru. Ramai lagi yang tidak mencapai tahap tinggi. Tinin semula jadi Zin yang baik tidak memerlukan tanin kayu tambahan yang diekstrak dari tong baru. —S.H.

Zin dengan Nilai Terbaik Terkini dari Dry Creek Valley

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (Dry Creek Valley) $ 38.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill dan Piccetti Zinfandel (Dry Creek Valley) $ 26.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (Dry Creek Valley) $ 40.

Pengeluar lain yang disyorkan: A. Rafanelli, Ladang Anggur Dry Creek, Gary Farrell, J. Rickards, Quivira, Ravenswood, Ridge, Sbragia

Lembah Sungai Rusia

Di mana Lembah Napa dan Lembah Kering Lembah mewakili kawasan yang tumbuh hangat untuk Zinfandel, Lembah Sungai Rusia - sebahagian besar, bagaimanapun - sejuk. Zin Sungai Rusia cenderung lebih rendah alkohol dan keasidan yang lebih tinggi, terutama pada musim sejuk yang baru-baru ini (2010–12).

Salah satu kawasan terbaik untuk Zinfandel adalah di kawasan Olivet-Piner di Dataran Santa Rosa, di selatan River Road (juga wilayah Pinot Noir utama). Kawasan ini terbuka untuk pengaruh maritim yang mengalir dari Petaluma Gap, yang menerima dos udara sejuk setiap hari dari San Francisco / San Pablo Bay.

Rod Berglund, pemilik Joseph Swan Vineyards, mengatakan anggurnya dari Mancini Vineyard adalah pematangan yang sangat lewat — dia sering tidak memilih sehingga November, yang menjadikan Zinfandel ini sangat bergantung pada vintaj.

Bob Cabral, pengarah pembuatan anggur untuk Williams Selyem, yang terletak di Papera Vineyard, mengatakan, 'Anda tidak akan pernah mendapat buah yang kering, pekat, pekat dari Dry Creek Valley.'

Sebenarnya, pada tahun yang baik ketika hujan turun, Zins dari Santa Rosa Plain melanda tempat yang manis. Waktu rehat yang panjang membolehkan mereka mencapai kematangan yang sempurna, sementara suhu sederhana, terutama pada waktu malam, mengelakkan beri kering yang boleh membuat Zin yang terlalu panas menjadi pahit dan awet.

Zins Sungai Rusia yang beriklim sejuk ini berumur. Berglund bahkan tidak melepaskannya selama empat tahun lebih, yang tidak terlalu menjimatkan kos. Tetapi, dia berkata, 'Tidak bijaksana, atau adil untuk menjualnya ketika masih muda.' —S.H.

Zin dengan Nilai Terbaik Terkini dari Russian River Valley

95 Williams Selyem 2011 Papera Vineyard Zinfandel (Lembah Sungai Rusia) $ 52.

91 River Road Vineyards 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (Lembah Sungai Rusia) $ 18.

90 Joseph Swan 2007 Mancini Ranch Zinfandel (Lembah Sungai Rusia) $ 28.

Pengeluar lain yang disyorkan: Carlisle, De Loach, Hartford, Martinelli, Ravenswood, V. Sattui

Puji

Terkenal dengan wainnya yang berair dan berperisa berani, Lodi adalah negara Zinfandel, yang bertanggungjawab untuk hampir satu pertiga pengeluaran California.

Terletak di pedalaman Sacramento di sepanjang Delta Sungai San Joaquin / Sacramento, Lodi perlahan-lahan turun dan barat dari pergunungan Sierra Nevada. Cukup berdekatan sehingga bahagian-bahagian wilayah ini dijuluki Toehills, mencerminkan bagaimana bahagian Lodi merupakan lanjutan dari Sierra Foothills.

Penanam anggur Lodi selamat dari Larangan dengan menghantar banyak kereta api ke kilang anggur di rumah, sehingga wilayah ini tetap menjadi benteng tanaman anggur lama. Penanaman bermula pada tahun 1888, beberapa di akar umbi asalnya.

Iklim Mediterranean di kawasan ini - panas siang hari yang hangat yang ditenangkan oleh angin Delta - dan tanah yang pelbagai dapat tumbuh hampir semuanya, dari Albariño hingga Zinfandel yang sudah tua.

Bahagian timur Lodi — kebun anggur di sebelah timur Lebuhraya 99, termasuk separuh dari Sungai Mokelumne, dan Alta Mesa, Clements Hills dan Borden Ranch AVA — sedikit lebih panas dan mempunyai tanah dalam yang menghasilkan ukuran buah kecil.

Anggur ini cenderung mengekalkan tahap keasidan yang lebih tinggi, mempunyai tanin yang lebih ketat dan menghasilkan wain yang kaya dengan sedikit teh hitam dan coklat berdebu.

Bahagian barat Sungai Mokelumne AVA - pusat bersejarah Lodi - dikuasai oleh tanah liat berpasir halus Tokay dan suhu yang lebih sejuk. Anggurnya biasanya bulat, subur dan bersahaja, tetapi mempunyai keasidan yang cukup.

Ryan Sherman, pembuat anggur untuk Keluarga Fields, menggambarkan anggurnya mempunyai aromatik, watak dan kerumitan yang cantik, tanpa apa-apa yang berlebihan atau berat — pendekatan yang lebih terkawal untuk Zinfandel.

Dengan struktur, keasidan seimbang dan tanin yang terintegrasi dengan baik, mereka menawarkan pergaulan komponen buah merah dan hitam yang bagus.

'Anggur kami secara signifikan melebihi kualiti berbanding harga,' katanya. 'Saya meletakkan beberapa Zins baru yang keluar dari Lodi di panel buta dengan beberapa lelangit terbaik, dan itu akan membuka mata bagi beberapa orang, mengubah konsep yang sudah ada sebelumnya.' —V.B.

Zin dengan Nilai Terbaik Terkini dari Lodi

91 Fields Family 2010 Sherman Family Vineyards Old Vine Zinfandel (Lodi) $ 24.

90 McCay Cellars 2009 Musytari Zinfandel (Lodi) $ 28.

89 Mettler Family Vineyards 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (Lodi) $ 20.

Pengeluar lain yang disyorkan: Borra, Harney Lane, Klinker Brick, m2, Macchia, Michael David, Uvaggio (Primitivo), Turley

Bukit Sierra

Dengan tanaman merambat kembali ke Gold Rush California lebih dari satu abad yang lalu, Zinfandel adalah varieti terpanjang dan paling banyak ditanam di Sierra Foothills.

Terletak di antara pergunungan bergerigi antara Lake Tahoe dan Yosemite, kebun-kebun anggur Foothills berkisar antara 1,000-3,000 kaki di atas permukaan laut.

Terpisah di antara empat daerah — Amador, El Dorado, Nevada dan Calaveras — kebun anggur dan kilang anggur tersebar. Ciri-ciri tumbuh boleh berbeza-beza dari satu tempat ke lokasi yang lain, walaupun kebanyakan kebun anggur ditanam di tanah yang berasal dari granit yang terurai.

Satu perkara yang mempunyai kesamaan di kawasan ini adalah Zinfandel.

Lonjakan anggur tahun 1970-an bermula ketika Deaver Vineyard tua-anggur muncul di anggur Corti Brothers dari tahun 1968. Pabrik anggur dari luar wilayah, seperti Sutter Home dan Ridge, mula mengambil anggur dari Sierras. Kilang wain tempatan, seperti Boeger dan Montevina, menyusul tidak lama kemudian.

Bandar-bandar Amador County Plymouth dan Fiddletown berfungsi sebagai pusat utara sebutan. Pelopor seperti Boeger, Montevina, Renwood dan Easton masih kuat, di samping wajah baru seperti Andis, Fiddletown Cellars dan Helwig.

Fiddletown Cellars dan pembuat anggur Borjón Joe Shebl, yang juga berperanan sebagai pengurus besar Helwig, mengatakan telah terjadi pergeseran selama dekad terakhir ke arah Zinfandels yang lebih pekat, tersusun dan halus, 'berasal dari pertanian yang lebih tepat dan pendekatan pembuatan anggur yang lebih bijak dan lebih dikira dari segi pengurusan penapaian dan penuaan, penggunaan tong yang lebih baik dan dorongan untuk memamerkan kemampuan kawasan ini. '

Bekerja dengan banyak kebun anggur yang berbeza, Shebl merasa sukar untuk menggayakan gaya Zinfandel di 'Amador County'. Sebilangannya menghasilkan Zins dengan rasa buah hitam pekat dan tanin yang seimbang dan seimbang, katanya, sementara yang lain membuat wain yang lebih ringan, dengan buah merah segar dan rasa segar.

Di hujung selatan sebutan terletak Calaveras County, di mana beberapa pengeluar bersuara di laman kebun anggur tertentu yang seolah-olah menangkap sifat suka bermain Zinfandel.

Sierra Foothills Zinfandels sering berkembang keanggunan yang hebat semasa penuaan. Ketat dan sering kuat ketika muda, dengan rempah-rempah kayu manis, tekstur berkrim dan lapisan tar, licorice dan cedar, Zins ini semakin menawarkan kesegaran, menjadikannya sangat menarik untuk diminum. —V.B.

Zin dengan Nilai Terbaik Terkini dari Sierra Foothills

93 Zonfandel Botol Estet Easton 2010 (Lembah Shenandoah) $ 32.

92 Newsome-Harlow 2010 Big John Zinfandel (Calaveras County) $ 36.

91 Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) $ 22.

Pengeluar lain yang disyorkan: Amador Foothill, Andis, Borjón, Deaver, Fiddletown Cellars, Hovey, Lava Cap, Miraflores, Montevina, Renwood, Scott Harvey, Sobon Estate, Terra d'Oro, Yorba

Mendocino

Kemunculan Lembah Anderson sebagai pusat kuasa Pinot Noir dan Chardonnay telah mengaburkan sebilangan kilauan asli Mendocino sebagai sumber Zinfandel, tetapi daerah yang luas ini masih memiliki banyak Zin di tanah. Sebahagian besarnya terletak di kawasan pedalaman.

Daerahnya sangat besar — ​​lebih besar daripada Delaware — dan 70 persen berhutan. Sebahagian besar kebun anggur terletak di sepanjang perairan Sungai Hulu Rusia dan Sungai Navarro, di bangku-bangku di dalam dan sekitar bandar-bandar Ukiah dan Talmage, di Lembah Redwood dan di sub-kawasan tinggi seperti Mendocino Ridge.

Pendatang Itali menanam sebahagian besar Zin di sini, bergantung pada pertanian kering dan tanaman pokok yang kuat. Sebilangan besar kebun anggur adalah campuran ladang yang tidak hanya mencakup Zinfandel, tetapi juga Carignane, Petite Sirah dan lain-lain.

Ekar kebun-kebun anggur ini masih ada hingga sekarang, kebanyakannya merupakan warisan era Koloni Swiss Itali. Anggur Mendocino sering dihantar ke ibu pejabat syarikat di Asti (Daerah Sonoma) yang berdekatan untuk dijadikan wain pukal yang ditujukan untuk kemudahan pembotolan di seluruh A.S.

John Parducci adalah orang tempatan pertama yang memasukkan Zinfandel sendiri, pada tahun 1940-an. Pelopor awal Zin yang lain termasuk penanam anggur Charlie Barra dan penyokong penanam anggur organik Paul Dolan di Fetzer mendiang Dr. Donald Edmeades di Lembah Anderson dan pembuat anggur yang produktif Greg Graziano.

Pembuat anggur Edmeades, Ben Salazar mengatakan bahawa geografi inilah yang menjadikan Mendocino County sebagai tempat yang bagus untuk menumbuhkan Zinfandel.

'Kedekatan kawasan dengan laut berarti ada pengaruh maritim yang menyejukkan,' katanya, 'namun kawasan pergunungan pesisir melindungi kawasan itu dan memungkinkan pengumpulan panas yang baik pada siang hari.'

Mendocino Zinfandel dapat menawarkan aroma ceri masak dan blueberry, dicampurkan dengan serbuk koko, oak panggang dan kopi panggang. Ini juga boleh menjadi lebih klasik, dengan buah blackberry dan black raspberry, sedikit tembakau bertekstur lembut, vanila dan pala, dan lada hitam. —V.B.

Zin dengan Nilai Terbaik Terkini dari Mendocino

90 Carol Shelton 2009 Wild Thing Zinfandel (Mendocino) $ 19.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) $ 20.

89 Woodenhead 2009 Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) $ 34.

Pengeluar lain yang disyorkan: Artezin, Bonterra, Chiarito, Graziano, Kuda & Bajak, McFadden Vineyard, Navarro, Paul Dolan, Saracina