Apabila kita bercakap mengenai wiski rai, kita sering mengangguk ke masa lalu: koktel pra-Larangan dan budaya speakeasy. Tetapi sekarang semangat yang berani dan pedas itu semakin tren dan kembali menjadi miliknya. Itu termasuk barisan gaya gen seterusnya yang pastinya bukan rai kakek anda.

Untuk dipanggil wiski rai, bilihan gandum harus dibuat sekurang-kurangnya 51 peratus rai, tetapi produk akhir boleh berbeza-beza bergantung pada umurnya. 'Rye ekspresif,' kata Jessie Duré, pengurus bar yang berfokus pada wiski Chumley's di New York City. 'Anda boleh mendapatkan sesuatu yang sangat ringan dan segar, atau benar-benar penuh dengan rempah-rempah memasak seperti kayu manis dan cengkeh, dan keduanya dapat dinikmati.'

Walaupun kami masih mempunyai tempat yang baik untuk wiski rai yang sudah biasa (seperti Rittenhouse, Sazerac dan Bulleit), berikut adalah empat cara bagaimana pengeluar rai mendorong batasan.

Masa Yang Hebat Untuk Mencuba Rye

Penuaan dengan Anggun

New Mexico mungkin tidak seperti negara wiski, tetapi pengeluar di sana bereksperimen dengan ryes 'berumur gurun', yang membuat wiski dengan nota bunga, sitrus dan rempah yang mengejutkan.

Cuba: Turley Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rye Western Whisky (KGB Spirits, Alcalde, NM, $ 90). Berusia enam tahun, wiski yang tidak biasa ini menawarkan banyak vanila, kulit jeruk dan rempah. Kekuatan tong, jadi cair secukupnya.

Bukti Super

Walaupun wiski rai sering dibungkus dengan kadar alkohol yang agak tinggi, bilangan yang semakin meningkat mengambil petunjuk dari Bourbon dan Scotch dan melancarkan botol dengan kekuatan tong. Ini bermaksud rasa lebih berani, tetapi anda ingin menambahkan air, ais atau keduanya secukupnya.

Cuba: Redemption Barrel Proof Straight Rye Whisky (Deutsch Family Wine & Spirits, White Plains, NY, $ 80). Berumur lapan tahun dan dibungkus dengan bukti 122 yang sangat tinggi, cari espresso pekat, cendawan dan cengkih pekat.

Biji-bijian yang luar biasa

Sama seperti tukang roti terobsesi dengan biji-bijian pusaka, begitu juga penyuling. Cari varieti rai seperti Merced, Hazlett atau Abruzzi. Beberapa botol, seperti Vermont's Revolution Rye, menggunakan campuran ryes pusaka ini.

Cuba: Revolution Rye (Mad River Distillers, Warren, VT, $ 50). Tiga bijirin rai, sebagian di antaranya adalah rai 'coklat' malt dan panggang, menghasilkan rasa toffee dalam dan kulit jeruk.

Kemasan yang Baik

Selepas proses penuaan tradisional, beberapa pengeluar memberi gandum gandum dalam tong yang sebelumnya mempunyai anggur yang diperkaya seperti Madeira, Sherry atau Port. Ia melembutkan wiski dan menambahkan lapisan rasa yang tidak biasa.

Cuba: High West Yippee Ki-Yay (Penyulingan High West, Park City, UT, $ 65) dibuat dengan campuran wiski rai lurus selesai di tong yang pernah memegang vermouth dan Syrah. Hirup atau campurkan ke Manhattans.