OK, ini dia: hidangan makanan jalanan di Mumbai, mungkin hidangan makanan jalanan yang paling terkenal di India. Ini konsep yang aneh tetapi sederhana: anda menyusun bit karbohidrat yang renyah, seperti mi kacang ayam, beras kembung, kerepek tepung gandum, dengan sayuran mentah (bawang dan tomato), sayuran masak (kentang) dan sos chutney nipis (pudina dan asam jawa ). Hasilnya, yang sering disajikan, di Mumbai, di dalam kerucut kertas adalah rasa manis yang manis dan segar. Pembuatan Bhel Poori di rumah sangat mudah: anda membeli beg Bhel Puri Mix, membuang semuanya ke dalam mangkuk, dan anda memberikan hasilnya (dihiasi dengan menarik, jika anda mahu) di piring pembuka selera. Bahagian yang paling sukar adalah mencari bahan. Kedai kegemaran saya, Kalusty di Manhattan, akan menghantar semuanya.
Bhel poori
(Snek Rempah Rempah dengan Bawang, Tomat, Kentang, Herba dan Chutney)

2 cawan (Mirch Masala Bombay) Campuran Bhel Puri *
½ cawan tomato cincang
½ cawan bawang ungu cincang
½ cawan kentang rebus dan dadu
¼ cawan ketumbar cincang, ditambah tambahan untuk hiasan
¼ cawan pudina cincang
1 sudu teh (MDH Chunk) Sembang Masala *
4 sudu besar (Swad) Mint Chutney *
6 sudu besar (Kalustyan) Tamarind Chutney *
2 sudu besar air
4 sudu teh tumpukan (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Sebentar sebelum dihidangkan, campurkan semua bahan kecuali Thin Sev dalam mangkuk besar. Bahagikan campuran di antara empat pinggan. Hiaskan setiap pinggan dengan 1 sudu teh timun Thin Sev, dan sedikit daun ketumbar. Hidangkan segera sebagai pembuka selera.
Membuat 4 hidangan pembuka selera.

* Semua ramuan yang diberi tanda bintang boleh didapati dari Kalustyan dalam jenama kurung.