Beri kale dan arugula rehat yang telah diperoleh dengan baik dengan salad musim panas tiga gandum yang ringan ini tetapi penuh dengan makanan super peringkat seterusnya yang enak. Dicipta oleh Michael Paley, koki eksekutif Metropole di Cincinnati, hidangan sejuk ini boleh menjadi makanan pertengahan minggu yang cepat dan bahagian bebas rasa bersalah di grill-a-thon Ahad anda. Inilah resipi 25 minit.

1 biji bawang merah sederhana
& frac12 cawan ditambah 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin berkualiti tinggi, dibahagi
Garam halal dan tanah baru
lada hitam, secukup rasa
1 cawan parut baby bok choy
2 cawan gandum bulgur, dimasak
2 cawan quinoa, dimasak
2 cawan farro (atau beri gandum), dimasak
1 cawan tomato ceri dibelah dua
& frac12 cawan pasli daun rata cincang
& frac12 cawan wortel acar, lebam
& frac12 cawan keju feta hancur
3 sudu cuka wain merah

Panaskan ketuhar hingga 425˚F. Letakkan keseluruhan bawang, kulit, di atas kepingan aluminium foil. Taburkan 1 sudu besar minyak zaitun dara di atas bawang hingga sedikit melapis, kemudian perasakan dengan garam dan lada. Tarik sudut kerajang dan bungkus bawang ke dalam bundle. Masak selama 20 minit atau hingga empuk dan masak sehingga sejuk sehingga sejuk.

Semasa bawang masak, tumis bok choy & frac12 cawan minyak zaitun hingga lembut. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan sejukkan hingga sejuk.

Dalam mangkuk pencampuran, satukan ketiga-tiga biji dengan tomato, bok choy, pasli, lobak acar dan feta. Masukkan dan cuka dengan cuka wain merah, sisa minyak zaitun, garam dan lada.

Untuk pinggan, potong hujung bawang, kupas lapisan luar dan potong bawang panjangnya. Tarik seluruh tulip dari bawang dan susun sarang di dalam setiap mangkuk agar salad boleh dimakan. Bahagikan salad secara merata di antara keempat mangkuk dan hidangkan segera. Berkhidmat 4.

Cadangan Wain

'Saya suka Ramsay Pinot Noir 2009 dari Pantai Tengah untuk berpasangan dengan salad tiga biji,' kata Pengurus Minuman Metropole Meghan Kelly. 'Terdapat banyak ceri gelap dan bumi dalam anggur ini yang dicerahkan oleh tomato di dalam pinggan.'