Amaretto adalah rumit. Ia adalah minuman keras berperisa badam, tetapi itu tidak selalu bermakna ia mengandungi badam. Sejarah Amaretto sama-sama bercanggah, seperti keluarga yang berbeza Itali menuntut cerita asalnya.

Malah reputasinya adalah kompleks. Sesetengah meremehkan amaretto, terima kasih kepada kehadirannya dalam beberapa yang terlalu manis dan tidak canggih koktel . Tetapi penyokong berpendapat bahawa ia adalah minuman keras yang menyeronokkan yang berfungsi dengan baik dalam minuman campuran dan patut dihormati.

Apa Sebenarnya Amaretto?

Amaretto ialah roh suling yang dimaniskan. Ia mendapat perwatakan daripada badam yang direndam, lubang aprikot (yang mempunyai rasa badam yang berbeza), batu pic, atau campuran ketiga-tiganya. Kebanyakan pengeluar berahsia tentang resipi mereka. Tetapi secara tradisinya, bahan-bahannya direndam untuk mana-mana antara seminggu hingga beberapa bulan. Kemudian ia dimaniskan dengan gula karamel.

Jenama yang dikenali ramai ialah Disaronno asal . Pengasasnya, keluarga Reina, dari Saronno, Itali, memegang tuntutan paling lama terhadap sejarah amaretto.

Nama lain yang dikaitkan dengan perkembangan amaretto ialah Lazzaroni . Juga dari Saronno, keluarga ini mula-mula membuat kuki amaretto senama mereka pada tahun 1786 untuk raja wilayah mereka.

Pada tahun 1851, mereka mencipta infusi biskut tersebut digabungkan dengan alkohol yang disuling daripada molase dan sedikit karamel, dan jadi : amaretto.

Cara Menggunakan Cynar, Menurut Bartender

Bilakah Amaretto Pertama Dipercayai Dibuat?

Simona Bianco, pengurus pemasaran global kanan di Illva Saronno , syarikat induk Disaronno,  menjelaskan terdapat seorang wanita (yang tidak mempunyai hubungan dengan keluarga Reina) yang dipilih oleh pelajar Leonardo da Vinci untuk berpose  “sebagai model untuk potret Ibu Suci untuk Gereja Saronno. Wanita itu, mengucapkan terima kasih kepada pelukis itu, menyediakan untuknya minuman keras berasaskan badam khas. Ini meletakkan amaretto pada peta pada tahun 1525.”

Apa Rasa Amaretto?

Memandangkan rasa badamnya dan penambahan gula hangus atau karamel, amaretto sering diandaikan sebagai manis. Tetapi namanya bermaksud 'sedikit pahit' dalam bahasa Itali.

Amaretto jauh lebih manis daripada pahit Itali amaro , seperti awal dan Campari , tetapi ia mengekalkan kepahitan yang cukup untuk mengelakkannya daripada memujuk. Bergantung pada jenama, anda juga mungkin mendapat petunjuk tentang rempah ratus atau botani.

Cara Minum Amaretto

1. Minum Amaretto Straight

Ini adalah cara terbaik untuk mengenali minuman keras. Selain itu, ini cara yang bagus untuk menamatkan  makan malam.

Ais tidak akan mencairkan rasa amaretto yang baik, tetapi ia akan meringankan sedikit konsistensinya. Perahan limau dengan cepat juga boleh mencerahkan kordial jika anda lebih suka kurang manis.

2. Minum Amaretto dalam Kopi

Amaretto ialah pemanis yang bagus untuk kopi anda selepas makan malam. Hanya tambahkan sedikit amaretto pada cawan anda, isi dengan kopi dan tutup dengan krim putar.

Untuk perkadaran , cuba 1½ auns amaretto untuk setiap lapan auns kopi.

3. Buat Amaretto Sour

Terdapat banyak cara untuk mencuba amaretto, bergantung pada pilihan koktel anda.

'Amaretto boleh menjadi sangat serba boleh,' kata Cesar Camilo, pengurus bar di ZUMA di New York City. “Peluang koktel yang luas dalam kategori membolehkan pelbagai jenis…daripada masam kepada manis, menyegarkan dan menghangatkan.”

Minuman yang paling terkenal ialah Amaretto Sour . Ia memulakan kerjaya pada tahun 1970-an, gabungan mudah amaretto dan campuran masam. Jeffrey Morgenthaler, seorang pengarang minuman dan pelayan bar yang memenangi anugerah , dikreditkan dengan menaikkan Amaretto Sour. Salah satu koktel pertama yang mula diminumnya di bar pada tahun 1990-an, ia menjadi dianggap tidak menyenangkan pada awal 2010-an, Morgenthaler memutuskan untuk menaik taraf Amaretto Sour.

'Masam Amaretto adalah minuman yang sangat lazat, jadi mengapa anda tidak mencuba untuk menjadikannya lazat?' kata Morgenthaler. “Kami mendapat penghormatan untuk mengetahui lebih banyak tentang membuat koktel yang baik. Mengapa mengatakan [bahawa] beberapa koktel tidak baik dan ada yang baik. Mengapa tidak membuat kesemuanya?”

Morgenthaler mendarat pada jus lemon segar dan bukannya campuran masam, tetapi amaretto tidak cukup kuat. Dia menyedari lebih banyak alkohol diperlukan. Dia menemui penyelesaian dalam Bourbon kekuatan tong.

Hari ini, anda boleh menemui Amaretto Sours di semua jenis bar.

Amaretto Sour dari Morgenthaler

• 1½ auns amaretto
• ¾ auns Bourbon kalis tong
• 1 auns jus lemon segar
• 1 sudu teh sirap ringkas yang kaya
• ½ auns putih telur segar, dipukul
• Kulit lemon, untuk hiasan
• Ceri berjenama, untuk hiasan

Satukan semua bahan kecuali hiasan dalam shaker koktel dan goncang. Masukkan ais dan goncang lagi dengan baik. Tapis ke dalam gelas Old Fashioned di atas ais. Hiaskan dengan kulit limau dan ceri berjenama.

4. Buat Amaitto Sour

Anda juga boleh mencuba kelainan Camilo, Amaitto Sour.

'Amai dalam bahasa Jepun bermaksud 'manis' atau 'sedap,'' kata Camilo. Perubahan datang dengan menukar jus lemon dengan yuzu. Camilo mengungguli Amaitto Sour dengan buih kopi dan secubit kayu manis.

8 Bar Jigger Terbaik, Menurut Drinks Pros

5. Buat Koktel Hotel Kebangsaan

Bahan-bahan segar boleh membuat amaretto bersinar dan menjauhkan diri daripada bom gula 'koktel disko' pada 1970-an dan 1980-an, kata Konrad Kantor, pemilik bersama dan pelayan bar veteran di Manolito di New Orleans.

Untuk membuat amaretto menjadi koktel, dia berkata untuk mencari jenama kegemaran anda. Pejabat lebih suka Lazzaroni .

'Ia paling sesuai untuk pergi bersama rum, gin atau cognac dalam koktel masam,' kata Kantor. Gunakan amaretto untuk menambah rasa yang lebih manis ke dalam koktel tanpa menghilangkan rasa masam atau kekeringannya. “Dengan perisa semulajadi badam bakar, marzipan dan aprikot, yang diperlukan hanyalah dos yang sangat kecil. Fikirkan suku dan setengah auns.”

Koktel yang dicadangkan oleh Kantor ialah 'variasi yang menyeronokkan dari [kegemaran Cuba] Hotel Nacional. Pasukan Manolito menggunakan amaretto sebagai ganti minuman keras aprikot.

• 1½ auns rum
• ¾ auns jus nanas segar
• ½ auns jus limau nipis segar
• ½ auns amaretto

Menggunakan set pengisar kepada nanas puri tinggi. Masukkan pulpa dan jus ke bahan-bahan lain dalam shaker koktel. Goncang kuat-kuat sehingga sejuk untuk tekstur putih telur. Tapis ke dalam gelas koktel.

6. Buat Koktel Godfather

Satu lagi koktel amaretto yang terkenal ialah Godfather, yang mudah dibuat. Ia hanya dua auns campuran Scotch atau Bourbon digabungkan dengan suku auns amaretto.

Kacau dalam gelas campuran dengan ais sehingga sejuk. Tapis ke dalam gelas batu di atas ais.

7. Buat Koktel Almond Atholl Brose

Philip Duff, seorang perunding bar dan minuman beralkohol, menikmati Godfather 'setiap sekarang dan kemudian', tetapi salah satu koktel amaretto terbaik yang pernah dia miliki ialah Almond Atholl Brose.

Dia berkata ia adalah 'perubahan pada Atholl Brose yang dibuat untuk saya oleh rakan dan pengasas saya Panduan Difford , Simon Difford.'

Almond Atholl Brose

• 2 sudu teh madu
• 1⅓ auns Scotch
• ⅔ auns susu oat
• ½ auns amaretto
• ⅓ auns setengah setengah

Dalam shaker koktel, kacau madu dan Scotch sehingga madu larut. Masukkan semua bahan lain dan ais, dan goncang dengan kuat. Tapis ke dalam gelas sejuk.

8. Buat Pukulan Lada Dr

Ia mungkin menjadi pilihan untuk sentuhan manis dalam koktel yang elegan, tetapi amaretto tahu cara berpesta. Minuman keras ditemui dalam gambar kebaharuan yang menyeronokkan seperti Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , pengarang minuman dan wartawan, digali ke dalam Dr Pepper yang menyala pada tahun 2020. 'Ia memberi saya rasa hormat yang baru ditemui untuk koktel yang kelihatan murahan dan kebudak-budakan ini...bahawa semua orang juga akan jatuh cinta sebaik sahaja mereka mencubanya,' katanya. 'Dan ya, rasanya seperti Dr. Pepper.'

Flaming Dr. Pepper tidak mengandungi soda, namun jumlah bahagiannya menunjukkan rasa yang tersendiri. Dalam gelas tembakan, satu bahagian alkohol bijirin dan tiga bahagian amaretto dibakar dan kemudian dijatuhkan ke dalam segelas bir ais sejuk separuh penuh.

9. Buat Lunchbox Shot

Pada milik Edna di Oklahoma City, pemilik Tammy Lucas percaya mendiang ibunya, pengasas bar Edna Lucas, adalah cuba membuat Flaming Dr Pepper apabila dia secara tidak sengaja mencipta sensasi, Lunchbox.

Minuman ini terdiri daripada cawan bir yang disejukkan ('Mereka dimaksudkan untuk dibekukan secara praktikal,' kata Lucas.) yang diisi tiga perempat daripada jalan dengan Coors Light, di atasnya dengan jus oren dan segelas pukulan amaretto dimasukkan ke dalam.

'Rasanya seperti Dreamsicle, kata orang,' kata Lucas. Keluarga Lucas mula menjejaki jualan Lunchbox pada tahun 2005 dan mendakwa telah menjual lebih daripada 2.6 juta daripadanya. Mereka telah berkembang untuk menampilkan variasi yang berbeza pada menu serta 'Sos Kotak Makan Tengahari,' dengan marmalade oren dan amaretto, untuk hidangan pedas seperti kacang hijau goreng mereka.

10. Cuba Bakar Dengan Amaretto

Kemungkinan cara membakar dengan amaretto mungkin lebih tidak berkesudahan daripada minuman yang dibuat dengannya.

Amaretto Lazzaroni memang berasal dari kuki, lagipun. Jadi tidak hairanlah memasukkan minuman keras ke dalam biskut, kek dan brownies adalah pertaruhan yang selamat untuk menikmati semangat.