Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker’s Guide to the Catskills
Minta penduduk tempatan melukis garisan geografi di sekitar Catskills—banjaran gunung yang terletak 120 batu Barat Laut New York City—dan pertengkaran pasti akan berlaku mengenai bandar mana yang patut dimasukkan. Sekarang mungkin masa untuk menenangkan mereka dengan wain. Tetapi secara amnya, rantau ini dikatakan merangkumi 700,000 ekar Taman Catskill dan sebahagian daripada daerah Sullivan, Delaware, Greene dan Ulster.
Dengan air gunung yang banyak, banyak ikan dan binatang buruan dan jiran Lembah Hudson pertanian yang kaya, tidak hairanlah bahawa restoran dari ladang ke meja Catskill, kilang bir kraf , cider rumah dan kilang penyulingan adalah destinasi.
Tetapi sebelum anda keluar dan menerokai wilayah ini, terdapat beberapa perkara penting yang perlu diingat; Catskills adalah luas, perkhidmatan telefon bimbit boleh menjadi jerawatan, waktu operasi tempat selalunya terhad dan tidak mengharapkan untuk menjumpai teksi dan perkhidmatan rideshare lain dengan mudah. Berita baiknya ialah, beberapa restoran dan bar yang disenaraikan juga mempunyai penginapan, jadi perjalanan ulang-alik ke katil anda tidak boleh lebih singkat.
Untuk membantu anda minum gaya Catskills—sambil memastikan perjalanan lancar—kami telah menyusun senarai beberapa tempat terbaik yang boleh diakses melalui Laluan 28, salah satu jalan utama melalui pergunungan.
Rumah Gunung Foxfire
Mt. Dip
Hanya lebih dua jam dari New York City, Foxfire Mountain House adalah segala-galanya yang anda harapkan dalam percutian gunung. Rumah berusia 130 tahun yang telah dipulihkan ini mempunyai lantai berjubin Maghribi, pendiangan batu, selimut kulit biri-biri dan tanduk di dinding.
Restoran dan bar Foxfire yang selesa bergaya namun bersahaja, dan senarai minuman menggambarkan perkara ini. Terdapat segelintir koktel, bir tempatan dan sebiji cider. Tetapi wain adalah bintang di sini. Senarai 40 botol ringkas dua muka surat memberikan keseimbangan yang elegan antara klasik Eropah dan kegemaran natty. Sebagai contoh, ada Champagne Bollinger bersama dengan sebuah Oregonian berkilauan semula jadi (pét-nat) daripada Anggur Swick dipanggil Pop Bandar . Gandingkan botol ini dengan menu makanan gaya keluarga tiga hidangan. Dalam perjalanan sebenar ke seluruh dunia ini, anda akan temui hidangan seperti po'boys, wonton cendawan, coq au cider dan pork schnitzel.
Anda juga boleh membawa gelas anda ke lubang unggun api, kolam teratai atau rumah kaca, bangunan luar lama yang diubah suai menjadi konservatori.
Nota: Mungkin – Oktober, Foxfire dibuka kepada santapan awam hanya pada hari Ahad-Isnin. November – April ia dibuka Jumaat-Isnin.
Restoran Peekamoose dan Bilik Tap
India besar
Dibuka selama hampir dua dekad dan diasaskan oleh Devin Mills asli Catskills dan rakan kongsinya, Marybeth, Peekamoose kekal sebagai kegemaran penduduk tempatan dan pelawat. Hiasannya selesa, unik dan sememangnya Catskills (fikirkan kepala haiwan dan lampu dahan pokok yang digantung dari alang kayu besar). Makanan adalah sumber tempatan. Dan ibu bapa akan menghela nafas lega untuk mencari sudut kanak-kanak yang terletak cukup jauh dari kedai makan lain.
Pelan Hala Tuju Anda ke Pemandangan Wain Lembah Hudson
Senarai wain Peekmoose termasuk beberapa New York permata dan pelbagai jenis brews tempatan—termasuk 10 pada draf dari kilang bir Catskills, dan sedozen lagi dalam botol dan tin.
West Kill Brewing
Bunuh Barat
Jauh di dalam hutan belantara Gunung Hunter di Lembah Spruceton terletak salah satu kilang bir yang paling digemari oleh Catskills. West Kill telah menyediakan minuman sejuk dan berbuih kepada pejalan kaki yang dahaga sejak 2017.
Mike Barcone mengasaskan West Kill dengan rakan kongsinya, Colleen, dan ketua pembuat bir, Patrick Allen. Pendekatan mereka untuk membancuh mungkin bergema dengan wain semulajadi kekasih. Mereka bergantung pada orang asli yis untuk beberapa penapaian mereka. Mereka juga memberi tumpuan kepada rantau ini terroir dengan memasukkan bahan-bahan yang terdapat pada hartanah ke dalam minuman mereka, seperti thyme liar, ceri dan cendawan yang telah dimakan. Mereka juga telah menggunakan kulit kayu, sirap dan daun pokok maple yang banyak di kawasan itu. Malah knotweed invasif pernah muncul di rumah ladang yang dibancuh oleh Saison Brettanomyces , atau Brett, (ya, pembuat wain yang sama mengelak seperti wabak).
Semasa wabak, kawasan luar West Kill yang luas menyediakan ruang selamat yang jarang ditemui untuk penduduk tempatan berkumpul. Baru-baru ini, kilang bir membuka lokasi kedua yang sangat dinanti-nantikan, Bekalan Pembunuh Barat , di kampung halaman Barcone di Kingston, bandar pintu masuk ke Catskills.
Prospek di Scribner's Catskill Lodge
Pemburu
Dengan pemandangan dramatik cerun ski terkenal Hunter Mountain, terdapat beberapa cara yang lebih berkelas untuk mencairkan selepas ski daripada restoran dan bar Scribner, Prospect. Miguel de Leon, pengarah wain di SoHo's Cubit Cina dan 2022 Masa Depan Penggemar Wain 40 penerima, kini mengetuai senarai minuman, dan pemilihan itu tidak lama lagi akan terdiri sepenuhnya daripada wain dan minuman beralkohol Negeri New York.
Label wain tempatan popular seperti Wiemer , Barry Family Cellars dan Langit RGNY sudah pun memuji menu padat restoran, yang menampilkan hidangan bermusim sumber tempatan seperti daging babi dengan mentega epal quince, dan cendawan dan tauhu dengan kimchi buatan sendiri . Bawa topi malam bersebelahan dengan perapian yang selesa, bahagian tengah perpustakaan moden abad pertengahan yang dipenuhi eklektik rumah persinggahan, atau bermalam di salah satu daripada 38 bilik.
Cider tepi jalan
Andes
Di pinggir barat Catskills, 23 batu ke bawah Laluan 28 dari Peekamoose, rupa bumi mula rata, hutan maple dan pain yang lebat memberi laluan kepada ladang tenusu.
Di penghujung jalan utama yang bersejarah di bandar Andes yang pelik ialah Wayside Cider, bilik paip vintaj funky yang terletak di dalam bangsal merah lama. Wayside menyajikan menu pub ringkas kepada penduduk tempatan dan pengunjung hujung minggu. Semasa bulan-bulan yang lebih panas, pengunjung boleh mengetuk balik cider Wayside (bersama-sama dengan beberapa minuman dan koktel tempatan) di bawah langit terbuka yang tidak berkesudahan di halaman luar yang luas dan bar. Cider itu sendiri adalah ringan dan boleh diragui, dengan satu pembotolan berumur tong dan satu lagi ditapai dengan mugwort. Kesemuanya diperbuat daripada gabungan epal liar, pusaka dan pencuci mulut bersama-sama dengan epal yang ditanam di dusun dan tapak semaian berdekatan Wayside.
Mereka yang mengidam wain boleh membeli sebotol di seberang jalan di Wain Biasa Liar . Kedai ini mempunyai pilihan menumpukan semula jadi kebanyakan wain kumpulan kecil.
Kilang Bir Weaver Hollow
Andes
Jika bir kraf adalah lebih kepada beg anda, Weaver Hollow Brewery terletak enam minit berjalan kaki menyusuri jalan dari Wayside. Waktu kerja bilik paip adalah terhad, tetapi bir berbaloi dengan usaha. Pemilik dan pembuat bir, Luke Fuhrman, menawarkan minuman yang ditapai sepenuhnya tanpa komersial yis dan perlahan-lahan berumur dalam bahasa Perancis tong kayu oak . Cita rasa peminat wain akan menusuk pada bir Atto Terzo yang dikeluarkan baru-baru ini, dibancuh dengannya Merlot dan Cabernet Franc buah anggur.
Brushland Eating House
lembu
Brushland Eating House terletak 10 minit pemanduan di utara Andes di perkampungan pastoral Bovina yang mengantuk. Ditubuhkan pada 2014, pemilik, Sohail Zandi dan Sara Elbert, menyajikan hidangan yang lazat seperti pai periuk rusa dan celeriac dan sup daun bawang . Menu tiga hidangan berputar disertakan dengan senarai wain dua dozen botol yang menampilkan terutamanya Eropah wain semulajadi superstar seperti Eric Texier dari Lembah Rhône dan Domaine de la Pepiere di dalam Loire . Terdapat dua pangsapuri untuk disewa di atas restoran.
Menghirup Bandar: Kingston
Jika Kingston berada dalam senarai hentian Catskills anda, anda patut meluangkan masa melawat beberapa tempat yang dipenuhi minuman keras yang berbeza. Kingston adalah rumah kepada dua bar wain tertumpu semula jadi, si rambut coklat dan Tanpa . Yang pertama membuat malam tarikh yang elegan manakala yang kedua mempunyai suasana yang lebih santai, dengan tawaran waktu gembira terbaik di bandar ($8 gelas wain setiap hari dari 4–6 petang).
Bagi penggemar bir, Keegan Ales , yang telah melayani penduduk tempatan dan pengembara yang dahaga selama hampir 20 tahun dari lokasi pusatnya di tengah bandar, boleh dikatakan sebuah institusi, dengan kulit kacangnya di atas lantai, papan dart di sudut dan muzik secara langsung di atas pentas kecil.
Sementara itu, Piawaian Kingston ditempatkan di kedai penghantaran lama, dengan dinding putih yang terang dan bangku kayu. Ia menyajikan beberapa yang terbaik di bandar ini piza bersama barisan bir yang kecil tetapi kreatif termasuk bir salai gaya Jerman dan bir masam merah Flemish. Stockade Tavern adalah kegemaran tempatan untuk koktel. Dan pembukaan Januari 2023 yang dinanti-nantikan Bar Wain Chleo oleh sepasang veteran industri, Hope Troup Mathews dan Charles Mathews, kedua-duanya membanggakan Bukit Biru di Batu Barns pada resume mereka, nampaknya akan menjadi kegemaran bandar.
Keluarkan botol dari salah satu daripada dua kedai wain yang sangat baik, Wain dan Roh Ester dan Kingston Wine Co . Yang terakhir, sekali lagi, memberi tumpuan kepada semua perkara wain semula jadi.
Menghirup Bandar: Woodstock
Lebih mendalam ke dalam Catskills di Woodstock ialah sebuah bandar yang dipenuhi dengan suasana yang baik dan sedutan yang anda tidak mahu ketinggalan. Mulakan dengan menyelam tempatan Bar Stesen dan Curio , ditempatkan di terminal kereta api lama yang telah ditukar. Ia adalah tempat tinggal Woodstock yang unik dan klasik dengan meja biliar dan muzik langsung yang kerap.
Tempat Terbang Ikan di Negara Wain Menurut KebaikanPengalaman minuman yang lebih menarik boleh didapati di Silvia , yang menawarkan senarai wain yang cemerlang termasuk Saperavi Georgian, pét-nat Slovenia dan wain oren dari Ontario. Atau anda boleh pergi ke restoran kakak Silvia, Selamat Malam , di mana koktel seperti margarita asam jawa dan saké coconut colada dihidangkan di bar, digandingkan dengan hidangan kreatif Asia Tenggara seperti larb walnut dan daging babi Vietnam. Untuk sebotol untuk pergi, anda tidak boleh tersilap dengan stok yang teliti Wain dan Roh yang tidak ditapis .
Tetapi Tunggu, Ada Lagi!
The Catskills ialah tempat yang besar, dan terdapat banyak lagi untuk diterokai! Lihat tempat tambahan ini apabila anda berada di bandar seterusnya:
