Adakah terdapat kekurangan wiski? Perlukah kita membuat stok sekarang sebelum terlambat?

Inilah soalan-soalan yang saya lalui akhir-akhir ini, berkat kisah berita baru-baru ini mengenai wiski-pocalypse yang akan datang. Mengambil berat Peminat Wain pembaca telah menghantar e-mel. Malah sepupu saya bertanya pada perjumpaan keluarga, dengan pandangan gugup ke kabinet minuman keras ayah saya.

Nampaknya ada kepanikan setiap beberapa bulan, sama ada mengenai potensi kekurangan Bourbon atau masa akhir untuk Scotch single-malt . Malah sebilangan wiski Jepun juga semakin sukar diperoleh . Tidak hairanlah semua orang risau.

Untuk bersikap adil, wiski yang baik memerlukan masa untuk menua. Bourbon, misalnya, memerlukan sekurang-kurangnya dua tahun tong sebelum dapat dilabel 'Bourbon lurus.' Sebilangan besar Bourbons kegemaran saya berumur lebih lama, sering hampir enam atau lapan tahun.

Pengeluar suka Buffalo Trace telah berusaha untuk menguruskan jangkaan mengenai berapa banyak Bourbon yang akan datang pada tahun-tahun akan datang.

Dan di kawasan Scotland yang lembap dan lembap, wiski memerlukan masa lebih lama untuk matang. Ada sebab bahawa kebanyakan lelaki bujang premium berusia 12 atau 18 tahun sebelum anda melihatnya - banyak untuk masa yang lebih lama.

Sementara itu, kami memetik wiski dengan kadar yang mengagumkan. Menurut Majlis Distil Spirits Amerika Syarikat (DISCUS), baik Bourbon dan Scotch malt tunggal meningkat pada tahun 2015. Jumlah Bourbon, bersama dengan wiski dan rai Tennessee, meningkat 5.2%, sementara Scotch single-malt melonjak 13% .

Intinya: Kami tidak akan kehabisan wiski. Walau bagaimanapun, sebilangan kecil pembekalan terhad akan sukar didapatkan sementara barang-barang yang baik berusia dengan tenang di gudang. Sekiranya semua yang anda minum adalah Pappy Van Winkle Bourbon dan Scotch berusia 50 tahun, malt tunggal, maka paniklah.

Tetapi untuk seluruh dunia, jangan risau. Banyak pilihan hebat lain untuk pencinta wiski di luar sana — tidak semuanya wiski. Berikut adalah 10 botol dengan rasa biasa untuk dinikmati semasa anda menunggu Great Whisky-pocalypse.

Alterna-wiski

Botol dengan skor terbaik ini bukan Bourbon tradisional atau Scotch single-malt, tetapi akan memuaskan mereka yang mencari profil rasa yang serupa.

George Dickel Barrel Select (Amerika Syarikat George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 45, 95 mata. Wiski Tennessee adalah alternatif yang bagus untuk pencinta Bourbon, dan tidak terlalu berharga untuk dicampurkan ke dalam koktel. Pembotolan ini mencampurkan rasa karamel dan kulit jeruk yang dibakar, diakhiri dengan nota pengeringan koko, rempah, vanila dan kulit jeruk.

Lot No. 40 Canadian Rye Whiskey (Canada Pernod Ricard USA, New York City) $ 45, 97 mata. Wiski Kanada secara senyap-senyap menjadi semakin baik dan lebih baik, dan ini adalah salah satu yang terbaik sekarang. Wiski yang diadunkan penuh ini memuat semua nota yang tepat, bermula dengan banyak karamel dan oak yang kaya di hidung dan lelangit, ditambah sentuhan butterscotch, kayu manis pedas dan cengkeh. Hirup lurus, atau tambahkan percikan buah manis.

Wild Turkey Forgiven (USA Wild Turkey Distilling, Lawrenceburg, KY) $ 50, 95 mata. Sekiranya anda tidak tahan untuk berpisah dengan Bourbon, cubalah kacukan Bourbon-rye ini. Ia mencampurkan Bourbon berusia enam tahun (78%) dengan rai berusia empat tahun (22%). Kemanisan vanila seperti bourbon mendominasi, tetapi kering sehingga menjadi ciri pedas pudar wiski rai.

Dewar's 12 (Scotland Bacardi USA, Coral Gables, FL) $ 30, 94 mata. Pencinta single-malt mungkin ingin beralih ke Scotch campuran. Pengeluar mempunyai beberapa fleksibiliti dalam apa yang menjadi campuran, jadi kekurangan (dan sering kali, kemampuan) kurang menjadi masalah. Wiski yang seimbang ini bermula dengan asap ringan di depan, memberi lebih banyak vanila dan buah, sebelum berakhir dengan penaik rempah yang panjang.

Big Peat (Scotland International Spirits & Wines, Gunung Kisco, NY) $ 60, 92 mata. Peminat jantan tunggal peaty ingin memberikan minuman keras berasap ini. Aroma yodium yang berani seperti menghirup udara masin di tepi pantai. Lelangit menawarkan rasa manis vanila diikuti dengan asap gambut yang banyak, diakhiri dengan nota coklat pahit.

Bukan wiski

Sekarang adalah masa yang tepat untuk bereksperimen dengan minuman keras yang bukan wiski, tetapi berumur dalam tong (selalunya bekas tong wiski) yang mengandungi vanila, karamel dan rasa lain yang sering dikaitkan dengannya. Ada juga yang sengaja dibuat untuk mengeluarkan ciri-ciri seperti wiski.

Majeste Le Roi VSOP (Spirits Berjenama Perancis, Sonoma, CA) $ 50, 96 mata. Cognac ini, dibungkus dalam botol segi empat tepat yang tidak biasa, menawarkan rasa seperti pencuci mulut yang lazat yang mengingatkan pada beberapa Bourbons. Ia memimpin dengan karamel mentega dan coklat susu, sebelum dikeringkan menjadi toffee, espresso, koko dan cengkih yang lebih gelap.

Diplomatico 2000 Single Vintage (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York City) $ 110, 94 mata. Bagi mereka yang mencari sebotol minuman keras, cubalah rum single-vintage ini yang disuling pada tahun 2000. Berumur 12 tahun sebelum selesai di dalam tong Sherry, sipper ini menawarkan nota bulat, bibir manis dari gula perang karamel dan allspice, memudar menjadi kacang hazel dan kacang selesai.

XO Chateau de Laubade (Perancis Baron Francois, New York City) $ 90, 93 mata. Jangan terlepas sepupu Cognac, Armagnac. Mereka yang menikmati Speyside Scotches yang manis akan menghargai watak buah-dan-madu yang halus dari botol ini, yang menyatukan butterscotch dan aprikot segar.

Santera Tequila A ñ ejo (Mexico Santera Spirits, New York City) $ 55, 92 mata. Tequila ini, berusia hingga 16 bulan dalam tong kayu oak Amerika, kemudian diadun dengan sentuhan añejo tambahan, minuman seperti Bourbon yang terlalu tahan. Cari kemanisan bulat, dengan pengeringan vanila, badam dan toffee hingga cengkeh, kulit dan espresso.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) $ 30, 90 mata. Berumur 18 bulan di tong kayu oak Amerika untuk mencipta rasa seperti wiski, añejo maple-hued ini mempunyai rasa manis seperti adunan kue. Ini menawarkan jejak allspice, koko dan cengkeh, yang diringankan oleh buah tropis yang memikat di bahagian akhir.