The Shades of Summer Rosé
Dari semua jenis dan kategori anggur yang saya rasa, tidak ada yang merangkumi tahap tahap alkohol tinggi hingga rendah yang lebih luas daripada rosé. Saya rasa itu akan mengejutkan banyak orang, yang cenderung mengaitkan rosé dengan menghirup musim panas yang ringan, menganggapnya sebagai puak yang menyegarkan untuk pantai, perahu atau beranda.
Dan itu jelas menggambarkan banyak rosés semasa, yang ringan dan rendah alkohol, kebanyakannya dibuat dari Pinot Noir atau Grenache dan Syrah.
Tetapi yang lain, terutama yang dibuat dari anggur tannic yang lebih banyak seperti Cabernet Sauvignon, atau anggur berbuah yang lebih berat seperti Zinfandel, Petite Sirah atau Carignane, kadang-kadang boleh menjadi kuat pada lelangit, dan alkohol yang agak tinggi. Saya rasa ini bukan wain satu paun sebelum makan malam daripada rakan mereka yang bukan rosé. Hanya kerana mereka sejuk tidak bermakna mereka ringan.
Malah rosé Perancis mempunyai kisaran, dari anggur ringan dari Bandol — tinggi keasidan dan sangat diminum - hingga rosés Lembah Rhône Tavel yang sedikit lebih berat yang terbuat dari anggur Grenache dan Cinsault.
Kale Anderson, pembuat anggur untuk Pahlmeyer di Lembah Napa, membuat wain sendiri dengan jenama Kale. Untuk bunga ros 2014, dia memperoleh anggur Grenache dan Syrah dari Kick Ranch Vineyard di Sonoma County, menuai Grenache pada 20 brix, menekan anggur dengan sejuk dan dengan sekerap kulit yang mungkin. Dia mengatakan jus yang diperolehnya lebih jelas dan lebih cerah daripada jus Sauvignon Blanc. Dia kemudian memasukkannya ke dalam telur konkrit untuk diperam, dengan harapan dapat mengekalkan kesegaran.
Syrah, yang membentuk 15% dari campuran rosé, adalah saignée, yang menyimpan banyak warnanya, Fermentasi dalam tong, yang terbaik dipilih untuk rosé.
Secara keseluruhan, anggur berakhir dengan alkohol 12.5%, ramuan segar dan segar yang hampir akan hilang sekiranya bukan kerana keberanian Syrah, keasidan berjajar di pinggir tebing agar tetap berbatu daripada tart. Ini adalah arak berisiko dalam arti tertentu, yang di tangan yang salah, atau dengan anggur yang salah, mungkin hilang begitu sahaja.
Kem Craig di Ruang Bawah Tanah Bawah Tanah , sebaliknya, menjadikan Corallina Syrah rosé nya dengan cara yang sama sekali berbeza, menyebutnya sebagai 'rosé sebenar, bukan renungan, bukan sisa, bukan untuk fesyen dan yang paling pasti bukan saignée.'
Dia mengatakan Corallina adalah 'Napa Valley rosé dengan tujuan ... anggur yang dibuat dengan penuh perhatian seperti kita membuat wain lain.'
Sumber dari Crane Vineyard di Daerah Oak Knoll, yang agak sejuk di Lembah Napa, Camp menuai buah sejuk dan menekan seluruh kelompok. Jus itu masuk ke dalam tangki keluli tahan karat untuk ditapai sehingga kering dan menghabiskan lima bulan di oak Perancis yang matang sebelum dibotolkan untuk musim panas. Ini mengandungi 13.8% alkohol.
'Walaupun saignée mungkin merupakan idea yang luar biasa pada tahun-tahun paling sejuk di wilayah paling sejuk seperti Burgundy dan Oregon, ini adalah konsep yang sangat aneh di kawasan yang hangat seperti Lembah Napa,' kata Camp. 'Adakah anda benar-benar menganggap idea yang baik untuk memusatkan wain Napa Valley lebih banyak daripada yang pernah dilakukan oleh Mother Nature? Saya tidak.'
Saya mendapat pandangannya tetapi sebahagian besar Daerah Sonoma tidak begitu panas seperti Lembah Napa dalam kebanyakan kes, dan pembuat anggur anggur yang digunakan di Sonoma cenderung menjadi Pinot Noir dan Grenache. Saya suka rosés dari semua gaya, saignée dan non, bergantung pada keadaan dan mood saya, apa yang akan saya makan, atau tidak makan, dll., Tetapi saya ingin mengetahui apa yang saya hadapi lebih awal. Anda mungkin juga. Berikut adalah beberapa yang saya cadangkan dalam pelbagai gaya.
Rosé Musim Panas Teratas dalam Setiap Gaya
Cahaya
Kale Sonoma County 2014 Merah jambu $ 25, 12.5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12.8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12.7% abv
Sedang
Cornerstone 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13.8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13.3% abv
Uptick 2014 Hilda's Russian River Valley Rosé $ 22, 13.7% abv
Lebih Kuat
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14.1% abv
Sidebar 2014 Lembah Sungai Rusia Rosé $ 25, 14.4% abv
