Lajur Editor,

Petua membeli-belah untuk Wain Merah Sesuai untuk Musim Panas

Cepat atau lambat, itu berlaku kepada kita semua: Sauvignon Blanc atau rosé yang kita beli dengan kes untuk dinikmati sepanjang musim panas mula kehilangan kilauannya. Apa yang begitu menyegarkan mula kelihatan satu dimensi dan — walaupun kita benci mengakuinya ketika masih tinggal beberapa botol — membosankan.

Dan sementara kita dapat melihat cahaya cuaca sejuk di depan dalam bayangan zucchini dan tomato terakhir musim panas, masih terlalu hangat untuk menarik Cabernet atau Châteauneufs besar dari tempat selamat mereka di bilik bawah tanah.

Nasib baik, terdapat sebilangan besar wain merah yang berkembang dengan sedikit sejuk - dan membuat jeda selamat datang dari perarakan putih dan rosés musim panas. Jangkau merah yang tinggi asid, elemen penghilang dahaga yang sama yang mencerahkan pilihan cuaca panas yang lain, dan tanin rendah, yang memberi warna merah yang lebih besar pada akhir pengeringan.

Sebaik-baiknya, arak akan mempunyai kadar alkohol yang sederhana dan banyak buah, yang akan membantunya muncul segar dan beraroma walaupun cepat di dalam air ais.

Mungkin contoh utama adalah Beaujolais, dari pusat Perancis. Anggur Gamay, apabila ditanam di lereng bukit granit yang sejuk di rantau ini, menghasilkan anggur yang memenuhi semua kriteria ini. Jangan membelanjakan wang tambahan untuk kapal perang yang lebih mahal, seperti Morgon atau Moulin-a-Vent, kerana mereka biasanya lebih banyak. Pergi ke Beaujolais-Villages, atau kapal pesiar dengan reputasi sutera, seperti Chiroubles atau Saint-Amour.

Wain Perancis lain yang perlu dipertimbangkan adalah Cabernet Francs Bourgueil atau Pinot Noirs of Sancerre, keduanya di Lembah Loire. Semasa membeli warna merah musim panas, elakkan cuvées yang mahal — anda mencari minuman keras, bukan usia tua. Irouléguy, dari Pyrenees Perancis, adalah pilihan yang lebih luar biasa.

Dari Itali, varietas yang mempunyai tanin rendah dan asid tinggi adalah Barbera, yang ditanam di Piedmont. Dapatkan versi tanpa penuaan ek - kayu menambah tanin yang hanya akan menjadikan anggur kurang menarik apabila sejuk. Grignolino dan Ruché, jarang juga dari Piedmont, berfungsi dengan baik.

Grenache, yang masuk dalam begitu banyak rosé, juga dapat mengisi peranan ini sebagai wain merah jika dibuat dengan lembut dan tanpa banyak oak. Versi yang sesuai boleh didapati dari Sepanyol, Perancis, Australia dan California.

Lemberger berasal dari Austria, tetapi berjaya ditanam di Washington State dan New York. Dari pengeluar yang baik, mungkin anggur burger terbaik musim panas.