Di suatu tempat di persimpangan pepatah bahawa 'barang baik datang dalam bungkusan kecil' dan 'wain hebat datang dari tempat-tempat pinggiran,' anda akan menemui industri wain Nova Scotia. Wilayah wain terkecil di Kanada, Nova Scotia terletak di sebelah Atlantik Amerika Utara, kawasan yang melampau, angin dan laut.

Lokasinya tidak hanya memberi Nova Scotia angin laut yang sejuk dan kesan sederhana untuk iklim sejuknya, wain yang cerah. Ia juga merupakan salah satu perhentian pertama bagi penjelajah dari Eropah. Vine ditanam untuk pengeluaran wain seawal 17^ikaabad - salah satu penanaman pertama di Amerika Utara. Dengan tanah yang diukir oleh glasier Zaman Es dan anggur hibrida laut yang diberi perlakuan istimewa, wain Nova Scotia sangat unik seperti yang mereka datangi.

Ia juga merupakan salah satu kawasan paling mencabar di dunia untuk hidup anggur. Pemilihan lokasi yang teliti dan pemeliharaan anggur khusus diperlukan untuk bertahan di musim sejuk dan salji yang sejuk. Dengan suhu yang turun hingga di bawah sifar, tanaman merambat harus tidak aktif dan dilindungi untuk terus hidup. Pada musim sejuk yang baik, salji cukup untuk igloo dan melindungi tanaman merambat, dengan spesimen dan cantuman muda yang rentan kadang-kadang memerlukan gundukan tanah.

Penanam Ridge

Wilayah ini menghasilkan kurang dari 500,000 kes setiap tahun - penurunan dalam baldi berbanding dengan 21 juta kes yang dihasilkan di seluruh negara setiap tahun. Pembuatan anggur secara komersial hanya wujud di rantau ini sejak 25 tahun kebelakangan. Hari ini, terdapat lebih daripada 70 penanam, kira-kira 20 kilang wain dan 800 ekar di bawah pokok anggur di tujuh wilayah di Nova Scotia.

'Anda harus merangkul keasidan. Ia tidak jatuh di sini. ' —Simon Rafuse, Ladang Anggur Blomidon Estate

Lembah Annapolis dan Lembah Gaspereau adalah wilayah penghasil wain utama, dua lembah timur-barat yang membentang ke Teluk Fundy, yang menampilkan arus tertinggi di dunia. Pergeseran pasang surut harian (hingga 53.5 kaki) mengubah lembah menjadi dua koridor sederhana. Ini menjadikannya sejuk untuk angin musim panas dan air besar yang tidak beku pada musim sejuk, yang membolehkan anggur tumbuh subur.

Hampir seperempat kilang anggur Nova Scotia menghasilkan wain berkilau untuk memanfaatkan musim pertumbuhan yang berlanjutan di rantau ini.

Winemaker Jean-Benoit Deslauriers berjalan di kebun anggur di Benjamin Bridge

Jean-Benoit Deslauriers, pembuat anggur untuk rumah wain berkilau yang paling dipuji di Kanada, Jambatan Benjamin , mengatakan bahawa kematangan fenolik yang terdapat di Sonoma pada bulan Ogos mencapai tahap yang sama di Nova Scotia pada bulan November. Itu memberi bulan lebih banyak kematangan pada anggur, dan juga mengekalkan sinar keasidan laser.

'Kehebatan anggur sering dijumpai ketika potensi kematangan yang optimum dicapai pada jam 11,' kata Deslauriers. 'Apa gambaran yang lebih baik mengenai prinsip itu daripada berkembang di Nova Scotia?'

'Anda harus merangkul keasidan,' kata Simon Rafuse, pembuat anggur di Ladang Anggur Blomidon Estate . 'Ia tidak jatuh di sini.'

Kawasan Wain yang Meningkat

Jambatan Benjamin telah memberikan banyak fokus pada anggur Champagne tradisional, Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Meunier kerana kaedah tradisionalnya telah habis. Seperti kilang anggur Nova Scotian yang lain, ia juga menghasilkan wain dari beberapa anggur hibrid musim sejuk.

Anggur putih aromatik, baik hibrida dan vinifera, digunakan untuk wain yang berjenama Tidal Bay. Anggur yang biasa terdapat di putih cerah, garing dan bunga ini adalah l'Acadie Blanc, Vidal, Geisenheim, Petite Milo, Ortega, Seyval Blanc dan Pinot Gris.

Tidal Bay merangkumi seluruh Nova Scotia, dan anggur mestilah jenis yang disetujui, 100% Nova Scotia ditanam dan tidak mengandungi lebih daripada 11% alkohol. Panel mencuba menilai anggur untuk memastikan mereka menunjukkan profil rasa Nova Scotian yang khas: buah hijau segar yang meriah, keasidan dinamik dan ciri khas.

Pokok anggur Chardonnay

Craig Pinhey, pengarang bersama Panduan Kekasih Anggur ke Atlantik Kanada , melihat masa depan anggur Nova Scotia meningkat setinggi gelombang Teluk Fundy.

'Saya rasa penanaman vinifera akan meningkat, dan kita akan melihat Riesling, Chardonnay dan Pinot Noir yang lebih baik sebagai wain meja, serta vinifera lain yang kurang dikenali,' katanya. 'Adapun bubbly, kami telah menunjukkan bahawa kami dapat membuat kaedah tradisional [wain berkilau] dengan kaedah premium premium dari kedua vinifera klasik dan kacukan, tetapi persoalannya adakah pasaran dapat menanggungnya. Kita pasti dapat membuatnya jika ada pasar untuknya. '

Deslauriers tidak melihat alasan untuk tidak mencuba.

'Adalah masuk akal bahawa iklim mikro non-stereotaip, yang berada di pinggir, tidak diterjemahkan menjadi terroir serbaguna yang mampu unggul dalam mengejar pelbagai gaya,' katanya. 'Sekiranya persekitaran khusus sama dengan produk khusus, masa depan Nova Scotia terletak pada langkah lompatan untuk memusatkan perhatian pada beberapa gaya yang dapat dicapai pada tahap tinggi, seperti kaedah tradisional yang berkilau dan putih, aromatik.'