Bourbon, 'semangat asli' Amerika adalah pasangan semula jadi dengan klasik Amerika lain seperti barbeku dan pecan pai. Berumur di oak, Bourbon mengambil rasa seperti rempah penaik, madu, sitrus, butterscotch, roti bakar dan asap. Sifat-sifat itu juga menjadikannya sangat sesuai dengan keju.

Menurut Charles Duque, pengarah urusan di cawangan New York City Lembaga Tenusu Perancis , pasangan seperti itu telah ditawarkan selama sekurang-kurangnya 20 tahun, tetapi mereka menjadi lebih popular pada dekad yang lalu.

'Sebahagian dari ini disebabkan bagaimana kategori seperti wiski dan Bourbon baru saja meletup dari segi ketersediaan dan populariti,' katanya.

Duque baru-baru ini menganjurkan sepasang keju Perancis dengan tiga ungkapan Four Roses Bourbon yang berbeza.

'Adalah masuk akal untuk memasangkan keju dengan minuman keras, kerana lemak keju secara semula jadi melindungi lelangit dari pembakaran alkohol,' katanya.

Kolaj oleh Julia Lea

Tidak seperti wain atau bir, sebenarnya tidak ada peraturan yang ditetapkan untuk perlawanan dengan Bourbon.

Jason Brauner, pemilik bersama Bourbons Bistro di Louisville, mencadangkan Bourbons tahan rendah yang tidak akan mematikan selera anda.

'Seiring bertambahnya usia, Bourbons menjadi lebih berkayu dengan catatan kayu manis, vanila, panas dan tanin,' kata Brauner. 'Alkohol tinggi boleh mengatasi. Sekiranya anda akan berpasangan, pilih di bawah 100 bukti, 80 hingga 90 bukti sangat sesuai. '

Brauner mencadangkan untuk mencuba Maker's Mark, Bourbon putih yang cenderung sedikit lebih manis, dengan keju berkrim seperti brie.

Tetapi itu tidak bermaksud anda perlu menjauhkan diri dari Bourbons yang lebih tinggi bukti. Michael Veach, pengarang Kentucky Bourbon Whiskey , kata keju double-atau triple-crème yang lebih kaya dapat melembutkan ketajamannya.

Kolaj oleh Julia Lea

Veach pertama kali mengalami Bourbon dan keju di Woodford Reserve Distillery, di mana semangat itu dipasangkan dengan Parmigiano Reggiano. Menurut Veach, Julian Van Winkle, presiden Old Rip Van Winkle Distillery, menyebutkan usia Gouda sebagai keju kegemarannya untuk digandingkan bersama Bourbon keluarganya.

Tim Gaddis, pengasas yang berpangkalan di Atlanta Dalam Permintaan Keju , yang telah memilih keju untuk berpasangan di Louisville's Bourbon Classic , menyatakan bahawa perbezaan keju cenderung lebih besar daripada perbezaan yang terdapat di antara Bourbons. Hasilnya, Bourbons dapat berpasangan dengan lebih dari satu gaya keju. Anda sentiasa dapat menambahkan sedikit air untuk membuka rasa Bourbon juga. Satu keju Gaddis menunjukkan bahawa berpasangan dengan Bourbon adalah Cheddar gaya Inggeris yang dibalut.

Walaupun wain dan keju sering dipadankan berdasarkan wilayah, tidak banyak keju dihasilkan di negara Bourbon. Somersault , terletak di Indiana berhampiran sempadan Kentucky, dan Keju Rumah Ladang Kenny di Austin, Kentucky, adalah dua pengeluar keju berdekatan yang menghargai hubungannya dengan bourbon.

Kolaj oleh Julia Lea

Somersault kraf kambing seperti O'Banon, yang sudah tua di daun berangan yang telah direndam di Bourbon. Mont St. Francis yang dicuci dengan kulit mereka yang kuat berpasangan dengan Bulleit, menurut Gaddis.

Van Campbell, pengarah penjualan di Kenny's, suka memadankan keju Kentucky Rose dengan Maker's Mark atau Old Fitzgerald.

Campbell mengatakan bahawa keju biru juga berpasangan dengan Bourbon, terutama susu penuh atau keju biru penuh.

Lebih Banyak Bourbon dan Keju

Setong Empat Mawar dan Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Hitam dan Tomme de Savoie

Forester Lama dan Titik Biru Glasier

Evan Williams dan Beemster X-O