Pada kebanyakan pagi, anda boleh menemui Jon McDaniel, pengarah minuman dan sommelier untuk Chicago's Kumpulan Gage Hospitality , di salah satu daripada lima restoran yang dia uruskan.

'Saya biasanya di salah satu restoran sekitar jam 8 ... hingga tengah malam, jam 1,' katanya sambil tersenyum dalam suaranya. 'Biasanya tidak ada banyak somm di restoran pada pukul 9 atau 10 pagi, jadi saya biasanya janji pertama (untuk orang jualan) dan saya rasa cepat. Saya rasa kira-kira 300 wain seminggu. '

Dan 'seperti salun rambut,' kalendar dalam talian McDaniel mempunyai 15 minit blok yang tersedia untuk ditempah oleh jurujual. 'Ketika perwakilan berkeliling dengan pembuat anggur atau pembekal, dan ada pembatalan - saya pernah ke sana sebelumnya - mereka selalu dapat menghantar SMS kepada saya dan berkata,' Hei, bolehkah saya datang selama 10 minit? ''

Tetapi muslihat untuk menunjukkan anggur kepada McDaniel adalah mengetahui restorannya, dan masing-masing mempunyai ciri khasnya. Sebagai contoh, The Gage , salah satu daripada lima restoran, terkenal dengan makanan Amerika yang pedesaan dan senarai wain yang luas, dengan pilihan mulai dari Firelands 2016 Pinot Grigio dengan harga $ 44 sebotol Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux Grand Cru dengan harga $ 999.

Sebelah di Acanto , sebuah restoran Itali, terdapat beratus-ratus wain yang ditawarkan dari Alto Adige di utara ke Sicily di selatan.

Kunci perwakilan penjualan adalah mudah: Dia ingin mereka mengatakan, 'Saya memilih wain ini kerana ia akan berjalan lancar di The Gage.'

Nota Wain McDaniel

McDaniel, lahir pada tahun 1982, atau seperti yang dia suka mengatakan, 'vintaj terbaik pernah ada,' dinamakan sebagai salah satu Peminat Wain Penghidap Rasa Terbaik 40 Bawah 40 Tahun tahun lalu, sebahagiannya, kerana selama 14 tahun terakhir dia membuat lima program wain yang berbeza 'pada dasarnya untuk semua orang.'

Saya mahu arak menjadi menyeronokkan, ”katanya. 'Saya tidak bekerja di eselon atas, dunia anggur Instagram. Kita bercakap mengenai $ 60– $ 70 ‘Hei, apakah ini akan berlaku dengan burger saya.’ ”

McDaniel cuba mengunjungi tiga restorannya setiap hari, dan sementara dia mungkin menjadi meja membersihkan orang yang berpakaian paling baik— 'Itu sebenarnya cara yang baik untuk saya membantu kakitangan,' katanya - dia benar-benar berminat dengan pelanggan . Sekiranya mereka membaca senarai arak dan tergelak dengan kata kunci, dan 'sarkasme jam 3 pagi saya kerana ketika saya menulis nota, itulah yang paling menggembirakan bagi saya.'

Seperti catatannya untuk Domaine de la Romanée-Conti di The Gage berbunyi: “Tidak syak lagi bahawa ini adalah pengeluar Pinot Noir terbaik di planet ini. Rasa berry merah, rempah-rempah, truffle yang tulen, seperti memikat diri dengan beludru dengan cara yang paling diterima sosial. HARGA TERENDAH DI DUNIA — KERANA TIDAK ??? Tanda harga $ 999 kurang lebih 40% daripada yang akan dibayar oleh pengguna di sebuah kedai anggur.

McDaniel juga menghabiskan banyak masa untuk mengajar kakitangan di setiap restoran mengenai wain. Dari Dawson , yang memberi tumpuan kepada makanan laut, ke Kedai Beacon , terletak beberapa langkah dari tepi sungai Chicago, atau Foxtail , di mana Midwest bertemu Itali selatan, latihan dilakukan ketika 'kita mengadakan pertemuan sebelum shift,' katanya.

'Saya akan membuka sesuatu dan kita akan membincangkannya. Sebilangan besar tetamu tidak akan benar-benar berminat dengan jenis tanah atau latar belakang pembuat anggur, ”nota McDaniel. 'Anda mempunyai masa sekitar 12 saat untuk menyampaikan maklumat mengenai anggur atau minuman dengan cara yang mereka minati dan mereka ingin memesan ini kerana ini sesuai dengan pengalaman saya.'

McDaniel menggelarkan dirinya sebagai 'lelaki yang bertuah ... saya melakukan apa yang saya sukai, yang saya gemari.'

Dia mengatakan hari liburnya dihabiskan dalam perjalanan. Satu-satunya rakannya berada dalam perniagaan dan ketika dia tidak berada di salah satu restorannya atau menjaga jenama wain kecilnya, Bilik Amos , yang dituangkan di restoran, dia melakukan perjalanan ke pelbagai fungsi industri. Pada masa lapang, dia mengajar di Universiti Roosevelt dalam program hospitaliti dan minumannya.

---

Pekerjaan Berkaitan dari

Jualan Wain
Touton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Monsieur Touton Selection Ltd. didirikan pada tahun 1983 oleh Guillaume Touton dan dengan cepat berkembang menjadi pengedar utama dalam industri wain & minuman keras. Ketahui Lebih Lanjut

Wakil Jualan, Bahagian Tandatangan
Kumpulan Minuman Horizon
Dennis, MA
Sebagai salah satu pengedar minuman keras, anggur dan bir terkemuka di New England, Horizon Beverage Group menghubungkan rangkaian pembuat, peruncit dan pengguna di New England. Kini dalam generasi keempat pemilikan keluarga kami, kami mempekerjakan lebih daripada 775 anggota pasukan di seluruh Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine, dan Vermont. Ketahui Lebih Lanjut

Wakil jualan
Askari O.H. LLC
Pelbagai Lokasi, Amerika Syarikat
Askari O.H. LLC Fine Wine Import & Distribution adalah salah satu pengimport wain utama Texas. Ditubuhkan di Austin, TX pada tahun 2009, Askari O.H. LLC adalah syarikat yang mempunyai kedudukan unik untuk memberikan wain berkualiti tinggi dengan harga yang paling kompetitif. Tujuan mereka adalah untuk mencari rakan kongsi yang mempunyai minat terhadap wain dan perkhidmatan pelanggan! Ketahui Lebih Lanjut

Pakar Wain
Minuman Breakthru
Pelbagai Lokasi, Amerika Syarikat
Breakthru Beverage adalah syarikat milik keluarga dengan operasi dan Gabungan merangkumi 19 pasaran. Lebih daripada $ 6 bilion jualan tahunan didorong oleh 7,000 rakan sekutu. Portofolio mereka mengandungi jenama wain, minuman keras dan bir terbaik di dunia. Breakthru Beverage Group memberikan jenama terkenal di dunia hingga ke pintu perniagaan peruncit, bar, dan restoran. Ketahui Lebih Lanjut

Pengurus Jualan Kawasan
USA Delegate Inc.
Atlanta, GA
Delegat adalah pembuat jenama wain Oyster Bay dan Barossa Valley Estate yang dibanggakan. Oyster Bay adalah salah satu jenama wain Super Premium yang paling berjaya di dunia dan telah menjadi 5 Jenama Import teratas yang berharga lebih dari $ 10 dan sebuah jenama Hot IMPACT selama tujuh tahun beroperasi di pasaran AS. Syarikat ini mempunyai pasukan penjualan AS yang kuat dan berprestasi tinggi 50 orang dengan hubungan pengedar dan akaun utama yang mantap. Ketahui Lebih Lanjut

Pengurus Daerah, Florida Selatan
Terlato Wines
Miami, FL
Terlato Wine Group (dimiliki oleh Keluarga Terlato) adalah syarikat induk yang menjalankan perniagaan yang mengkhususkan diri dalam pemasaran dan pengeluaran wain yang luar biasa. Syarikat utama Kumpulan adalah Terlato Wines, pengimport utama dan pemasar wain mewah di Amerika Syarikat. terlatowines.com . Ketahui Lebih Lanjut

Pengarah, Penjualan Akaun Negara
Kumpulan Winebow
Pelbagai Lokasi, Amerika Syarikat
Kumpulan Winebow terdiri daripada syarikat pengimport dan pengedaran nasional yang menawarkan portfolio wain dan minuman beralkohol yang komprehensif dari seluruh dunia. Ketahui Lebih Lanjut