Dari Kaisar Napoleon hingga bintang rap Nas, Cognac mempunyai pengaruh serius di antara peminum yang arif, tetapi lebih dari sekadar minuman selepas makan malam yang mahal. Disuling dua kali dari wain putih yang dihasilkan dari anggur yang ditanam di Cognac Penetapan Asal Kontr payung l Ia adalah adalah , atau AOC - kawasan yang terbentang dari tebing Sungai Charente yang indah di Perancis hingga ke pesisir Lautan Atlantik - Cognac adalah komoditi panas dengan daya tarikan silang bagi peminum arak. Inilah yang anda tidak tahu mengenai semangat premium.

Semua Cognac adalah brendi, tetapi tidak semua brendi boleh dianggap sebagai Cognac.

Agar brendi dipanggil Cognac, ia mesti dibuat dari varieti anggur tertentu yang ditanam di AOC (majoriti Ugni Blanc, dengan bahagian kecil Colombard dan Folle Blanche dibenarkan), disuling dua kali dalam pegun tembaga dan berumur sekurang-kurangnya dua bertahun-tahun di tong kayu oak Limousin atau Tronçais. Cognac mestilah sekurang-kurangnya 40 peratus alkohol.

Penamaan yang anda lihat pada label Cognac — VS (Sangat Istimewa), VSOP (Sangat Pucat Tua Pucat) dan XO (Extra Old) - adalah jaminan berapa lama Cognac telah berumur. VS menunjukkan bahawa Cognac telah berumur sekurang-kurangnya dua tahun, VSOP sekurang-kurangnya empat tahun dan XO (Extra Old) sekurang-kurangnya enam tahun. Sebilangan besar Cognac berumur lebih lama, bagaimanapun, menampilkan gabungan brendi yang boleh wujud sejak beberapa dekad yang lalu.

'Bonus ditawarkan untuk penanam anggur atau brendi pembuat yang menghasilkan sulingan yang luar biasa, dan seluruh wilayah bergantung pada penanam anggur pihak ketiga, ”kata Hugo Gallimard dari Rémy Martin. Dengan kata lain, sementara rumah-rumah utama Cognac dapat menanam sebilangan kecil anggur mereka sendiri, sebilangan besar sulingan yang mereka gunakan untuk membuat Cognac berasal dari penanam anggur dan penyuling.

Perubahan iklim suatu hari nanti mempengaruhi anggur mana yang digunakan untuk menghasilkan Cognac. 'Oleh kerana pemanasan global, panen sekarang pada awal Oktober, dan semakin awal dan lebih awal,' kata Pierre Szersnovicz, duta jenama dan perunding minuman keras untuk Courvoisier. 'Gula naik dan alkohol juga mendorong pengeluar Cognac untuk melobi BNIC [Bureau National Interprofessionnel du Cognac] untuk meneroka jenis anggur lain, seperti kacukan.'

Cognac | Segi Empat Lama

Menurut Szersnovicz, 60 peratus penggunaan Cognac di dunia dicairkan — baik disajikan di atas batu, dengan air atau dicampurkan dalam koktel.

Orang Perancis minum sebanyak Scotch kerana mereka menghasilkan Cognac (hampir 12 juta kes). 'Sebilangan besar - sekitar 97 peratus Cognac yang dihasilkan - dieksport,' kata Szersnovicz.

Menurut Master Blender Laurent Robin dari Louis Royer , 50 tahun adalah jangka hayat periuk tembaga rata-rata kerana keasidan dan kepanasan.

Pewarna secara sah dapat ditambahkan ke Cognac untuk memastikan konsistensi.

Penulis berbeza seperti Victor Hugo dan The Notorious B.I.G. telah menyanyikan puisi tentang Cognac selama bertahun-tahun, tetapi lagu hit Busta Rhymes dan P. Diddy tahun 2002, 'Pass the Courvoisier' dapat dikreditkan dengan meletakkan Cognac peta budaya pop .