Wain putih yang rasanya masin? Percayalah: ia adalah perkara yang baik. Sedikit kesegaran memberikan kualiti gurih yang menjadikan mulut anda berair dengan setiap teguk. Belum lagi botol ini berpasangan dengan makanan laut dan kerang. Ikutilah botol yang membawa air garam.

Muscadet

Dalam bayangan orang kulit putih yang lebih terkenal seperti Sancerre dan Vouvray daripada Lembah Loire , Muscadet , tidak boleh dikelirukan dengan Muscat , dihasilkan dengan anggur Melon de Bourgogne dan paling kerap dihasilkan pada lees . Dibuat dengan anggur yang ditanam di Pays Nantais, anggur 'dipenuhi bukan hanya dengan keasidan kulit sitrus klasik, tetapi juga mencolok pada kemasinan yang kelihatan dari sip pertama,' kata Jennifer Knowles, pengurus umum / pengarah minuman untuk Washington, D.C.'s Mirabelle .

Cadangan

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 mata . Dari bungkusan batu yang disebut La Butte de la Roche, anggur ini pekat dan tulang belakang mineral yang kuat. Rasa pedas dan berasapnya seimbang dengan quince dan buah sitrus yang banyak. Wain, kaya dan bertekstur, siap diminum. Pilihan Louis / Dressner. Pilihan Penyunting. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Asal Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 mata . Berumur selama lima tahun di tangki bawah tanah yang besar, anggur ini kaya dan pekat. Ia mempunyai inti dari buah lemon dan buah persik, dipotong dengan keasidan dan rasa sekunder pedas. Anggurnya sangat masak dan siap diminum. Pilihan Polaner. —R.V.

Permulaan Baru untuk Muscadet Loire

Assyrtiko

Paling menonjol dibuat pada Santorini , Bahasa Yunani pulau yang terkenal dengan seni bina putih dan bumbung berkubah biru, Assyrtiko adalah wain putih bertubuh mineral yang sangat berpatutan. Ia mengambil tangisan asinnya dari tanah gunung berapi dan angin Mediterranean, walaupun tanaman merambat dilindungi dari angin kencang dengan kaedah latihan pokok keranjang yang unik yang disebut kouloura . 'Rasa sitrusnya yang cerah, nada semburan laut dan nada herba berfungsi dengan sempurna dengan masakan [Mediterranean],' kata Haunah Klein, ketua sommelier di Boulud Sud Miami .

Cadangan

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 mata . Aroma melati, bunga oren dan sitrus memulakan warna putih mesra makanan ini dari Santorini. Rasa garam laut, lemon dan batu tulis terdapat di lelangit, terasa segar dan fokus pada laser. Kohort yang sempurna untuk ikan atau ayam panggang. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 mata . Aroma pulpa lemon dan kulit oren memulakan Assyrtiko yang kuat tetapi elegan ini dari Gaia. Ia menawarkan minerality zippy dan rasa buah segar dalam pakej yang bersih dan seimbang, dengan ciri khas asap dan garam dari terorir Santorini. Pengimport Athenee. —S.K.

Sherry Chamomile

Seperti fino, Manzanilla menggunakan anggur Palomino dan berumur dalam sistem solera di bawah lapisan ragi yang disebut bunga untuk mengelakkan pengoksidaan. Tetapi senjata rahsia Manzanilla adalah tempat ia dibuat: Sanlúcar de Barrameda. Lebih dekat dengan Lautan Atlantik, lebih sejuk dan lembap daripada Jerez, yang menghasilkan sitrus, chamomile dan rasa masin pada anggur yang dihasilkan. 'Karakter kering tulang Manzanilla adalah salah satu kemasinan mineral yang hebat, menghilangkan dahaga mutlak dan ideal sebagai gandingan dengan makanan laut,' kata Chantal Tseng, 'Sherry ninja' dan bartender ketua Washington, D.C. Ruang Membaca di Petworth Citizen .

Cadangan

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 mata . Resin kayu, tembikai hijau dan sedikit bau petrol merangkumi hidung manzanilla yang segar ini. Perisa epal, garam laut dan cendawan putih tumis tahan lama pada kemasan semikompleks yang sihat. Wain Klasik. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 mata . Hidung wabak wain ini merangkumi buah batu kacang dan aroma serbuk talkum. Lelangitnya yang penuh namun segar kaya dengan rasa epal kering dan kacang tanah. Ia selesai pada nota asas kacang masin. Syarikat Wain Cordelina. Belian terbaik. -CIK.

Hat Trick Sherry Cocktail

Etna Putih

Ini Bahasa Itali putih dari pulau Sisilia adalah kegemaran sommelier. Dihasilkan terutamanya dari Carricante anggur yang ditanam di tanah vulkanik kaya mineral Gunung Etna , ia mengambil tangisan garam dari angin yang keluar dari Laut Mediterranean dan keasidan yang menyegarkan dari kebun-kebun anggur dengan ketinggian tinggi. 'Sangat penting dalam wain putih adalah keseimbangan antara buah, minerality dan keasidan, [dan] Gunung Etna memberikan semua aspek,' kata Jared Gelband, pengarah anggur Restoran Village Itali di Chicago.

Cadangan

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 mata . Aroma berus Mediterranean, epal kuning, batu hancur dan sitrus berair mengalir ke langit-langit gurih yang cerah bersama dengan pir dan nota mineral gurih. Keasidan yang cerah memberikan kemasan yang menyegarkan. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 mata . Sangat menarik, ini memiliki aroma sapu Sepanyol, bunga sitrus, scrub Mediterranean dan buah batu putih yang memikat. Rasanya lebih enak namun gurih, dengan rasa pir, pic putih dan rasa lemon yang diimbangi dengan keasidan yang meriah. Nota masin yang tajam menandakan penutupan. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Putih ini berasal dari Campania adalah alternatif eklektik untuk Sauvignon Blanc . Versi moden mempunyai keasidan berair, garis kemasinan dan sedikit petik, ceri kuning dan bunga oren. 'Falanghina adalah salah satu [varieti] gila yang benar-benar tidak mendapat banyak pendedahan tetapi menghasilkan anggur yang. . . berpasangan dengan charcuterie, ikan bakar dan tembikai, 'kata Mike Brewer, chef eksekutif di Tembaga Anggur di New Orleans.

Cadangan

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 mata . Bunga musim bunga, aroma buah sitrus mekar keluar dari gelas bersama dengan bau debu kebun anggur yang menarik. Rasanya berair dan gurih, mengeluarkan pir kuning masak, nektarin dan badam putih di samping keasidan segar. Petua ramuan cincang meningkatkan kemasan. Casa de Kes. Pilihan Penyunting. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 mata . Aroma buah teratai dan buah tropika melompat keluar dari gelas. Pada langit-langit badan sederhana yang tajam, keasidan terang mengimbangi buah persik kuning, nanas dan pir kuning sementara sedikit kacang almond putih menutupnya. Lelaki Wain Sungai Haw. —K.O.