Siri aksi Netflix baharu Guy Ritchie Tuan-tuan , filem spin-off 2019 dengan nama yang sama, mempunyai kecenderungan untuk menjadikan segala-galanya, malah jenayah, kelihatan mewah. Apabila anak lelaki kedua Edward Horniman (lakonan Theo James) tanpa diduga mewarisi harta pusaka bapanya yang menakjubkan, gelaran duke dan operasi rumpai bawah tanah yang menguntungkan, dia juga mendapat akses ke bilik wain bawah tanah yang besar yang menyimpan ratusan ribu pound wain yang jarang ditemui . Sepanjang episod pertama, Horniman kelihatan sentiasa mempunyai segelas merah dalam jarak yang menarik.

Awak juga mungkin menyukai: Wain Burgundy Ikonik Yang Mungkin Anda Tidak Pernah Rasa

Duke of Halstead yang baharu tidak lama lagi mengetahui bahawa seorang jutawan misteri, Stanley Johnston (lakonan Giancarlo Esposito), mahu membayar jumlah yang terlalu tinggi, jauh melebihi nilai pasaran, untuk harta pusaka yang berusia berabad-abad itu. Apabila mereka bertemu, dalam kajian peribadi anggun yang dibarisi buku berjilid kulit, rakan sekutu Johnston memulakan proses yang terperinci untuk menghidangkan wain kepada mereka. 'Saya harap anda tidak menolak cara saya lebih suka wain saya disampaikan, dalam melanggar tradisi,' kata Johnston.

Kami kemudian melihat proses yang luar biasa lucu: Rakan sekutu itu memusingkan sebotol wain merah, yang kami pelajari adalah Domaine de la Romanée-Conti 2002 yang jarang dan mahal (iaitu DRC). Dia membuka botol, menuang wain melalui penapis kopi dan ke dalam decanter , dan bilas botol dengan air, untuk membersihkannya daripada sebarang sedimen . Akhirnya, dia menuang semula wain ke dalam botol 'supaya ia boleh dinikmati di tempat asalnya.'

Arketip orang sombong wain telah lama menyediakan makanan komedi dalam filem dan televisyen, serta peluang untuk menyindir keterlaluan kelas atasan. Dalam Tuan-tuan , adegan itu adalah karikatur budaya wain yang melampaui batas. Tetapi kami tertanya-tanya: Adakah kaedah penyajian wain yang panjang (dan terlalu megah) ini mempunyai merit?

Sebagai peminat lama Guy Ritchie, Nicholas Schulman, pengarah wain untuk RPM Restoran Itali , 'gembira' untuk melihat '02 Romanée-Conti dalam rancangan itu, kemudian berasa sedih sepanjang adegan itu. Inilah yang salah: 'Mula-mula kerajang itu dipotong secara tidak betul terlalu tinggi pada leher botol, membuka risiko dalam mengubah wain $40,000 dengan bersentuhan dengan wain semasa ia dituangkan,' kata Schulman. 'Seterusnya, air mempunyai tahap pH yang berbeza daripada wain dan tidak boleh digunakan untuk membersihkan botol kosong, menimbulkan ancaman lain untuk mengubah watak wain.'

Bagi Schulman, bagaimanapun, penapis kopi adalah kesalahan yang paling tidak boleh dimaafkan: 'Tindakan menegangkan Grand Cru Burgundy yang matang dengan kualiti ini melalui penapis kopi menganggap saya sebagai penghinaan.'

Dari Kedai

Sekejap Zen

Decanters Siri Seni Penggemar Wain membawa gaya canggih kepada penuangan wain dan boleh berfungsi sebagai hiasan tengah.

Beli Semua Decnaters

Tanpa penapis, teknik ini dikenali sebagai double decanting, kata Danya Degen, pengarah wain di Meli di Washington D.C. Walaupun proses itu 'tidak perlu sama sekali,' Degen mendapati ia agak membantu dalam situasi tertentu.

'Ia adalah pilihan saya, terutamanya apabila saya melayan tetamu dan ingin segera menyediakan minuman merah muda,' katanya. “Saya beralih kepada kaedah ini apabila membuka wain muda yang dibuat dalam gaya tannik seperti elegan teksi dan campuran Cab, premium Tempranillos , seperti yang dari Ribera del Duero , dan wain kegemaran saya untuk menggandakan: Barolo . Ia adalah satu helah yang kemas untuk membuka vintaj terkini sambil mengekalkan label, tandatangan artis, dipamerkan.'

Menggunakan penapis, bagaimanapun, adalah lebihan tulen, kerana 'penukaran dua kali dengan berhati-hati dengan bilas botol harus mengeluarkan semua kepingan besar sedimen daripada wain,' katanya.

Degen menunjukkan bahawa seorang yang berumur Pinot Noir seperti DRC berkhidmat di Tuan-tuan jangan sekali-kali dihidangkan dua kali. 'Wain berbadan lebih ringan mempunyai buah-buahan yang bernuansa, aromatik dan rasa yang halus,' katanya. “Buah akan pudar apabila wain semakin tua, dan proses ini dipercepatkan lagi sebaik sahaja botol dibuka. Pengudaraan lebih lanjut tidak akan menghasilkan buah yang tersisa.”

Awak juga mungkin menyukai: Cara Membersihkan Dekanter Wain, Menurut Pakar Profesional

Liz Coombs, pengurus besar dan sommelier di Dario di Minneapolis, juga mencadangkan untuk melangkau penapis kopi. 'Sudah ada banyak keangkuhan dan keadaan sekitar menuang wain, ' katanya. Satu lagi langkah yang dia akan lupakan? Bilas botol asal dengan air. 'Menghidangkan wain istimewa dari botol adalah idea yang menarik selepas ia mempunyai masa yang lama di dalam botol,' kata Coombs, 'tetapi menambah sebarang jumlah air ke dalam adunan akan menyiram wain! Jangan takut sedikit mendapan. Ini semua adalah sebahagian daripada pengalaman.”

Menurut Matthew Brodbine, pengarah minuman di bistro pemenang anugerah Santa Monica Pasli , teknik persembahan kebanyakannya berpura-pura.

'Satu-satunya masa saya akan menuangkan melalui penapis kopi adalah jika wain mempunyai banyak sedimen yang ditendang semasa proses pengangkutan, seperti dari bilik bawah tanah seseorang ke restoran,' kata Brodbine. “Biasanya, saya hanya berhati-hati dan menyuci menggunakan lilin, yang merupakan cara biasa, klasik untuk menyuap. Saya telah membaca beberapa somms atau purists di rumah akan menuangkan tiga perempat daripada botol kemudian satu perempat daripada baki melalui penapis kopi untuk memaksimumkan pulangan mereka, yang saya boleh faham sepenuhnya. Tetapi tiada siapa yang saya tahu menuangkannya semula ke dalam botol.”

Awak juga mungkin menyukai: Decanter Wain Terbaik untuk Setiap Majlis

Brodbine berkata dia tidak akan melalui semua masalah itu, yang mungkin mendinginkan wain dengan teliti, tetapi 'untuk itulah botol itu.' Juga. membersihkan botol dengan air boleh mencairkan sedikit wain, melainkan anda membenarkannya kering sepenuhnya sebelum menuang semula wain.

'Secara peribadi saya tidak mahu mencairkan DRC 2002 saya, Romanée-Conti, atau mana-mana wain dalam perkara itu,' kata Bordbine. 'Ia seolah-olah seperti detik 'terlalu-top-melihat-sejauh-jauh-lebih-baik-saya-daripada-anda' untuk TV. Seperti meletakkan semangat anda dalam botol kristal hanya kerana ia kelihatan lebih bagus. Mungkin saya dalam minoriti, tetapi apa yang saya tahu? Saya hanya seorang lelaki dari New Hampshire.'