Sos pepita tradisional ini dari San Francisco's Nopalito mempunyai banyak ciri makanan Mexico yang hebat — herba, rempah, kekenyangan, kekenyangan — dan boleh disajikan dengan protein pilihan anda. Pasangkan dengan Vouvray sekejap sejuk.

½ cawan pepitas panggang (biji labu)
¼ bawang putih
1 ulas bawang putih, dikupas
2 cili Serrano, berpunca dan berbiji
¼ sudu teh jintan tanah
¼ sudu teh lada hitam tanah
2 sudu besar epazot segar (terdapat di runcit Mexico)
½ cawan ketumbar segar
1½ cawan bayam, chard atau gabungan
2 biji daun bawang
Tort tortilla jagung, panggang dalam kuali kering hingga garing
2½ cawan sup sayur atau ayam
2 sudu minyak
Garam, secukup rasa

Masukkan semua bahan kecuali minyak dan garam ke dalam pengisar, dan puri hingga sebati.

Panaskan minyak dalam wajan besar yang besar di atas api sederhana-tinggi, kemudian masukkan sos (berhati-hati dengan percikan) dan didihkan. Kurangkan api dan reneh selama 10 minit, atau sehingga sos sedikit lebih tebal daripada krim berat. Garam secukupnya secukup rasa.

Sos puri lagi hingga sebati. Hidangkan segera dengan makanan laut, ayam atau daging babi.