Dalam Washington hari-hari terawal sebagai wilayah penanaman anggur, negeri ini dianggap terlalu sejuk untuk berjaya mematangkan banyak jenis anggur merah iklim hangat. Selepas itu, anggur putih beriklim sejuk terutamanya Riesling , menguasai produksi dan mendapat sambutan awal.

Tetapi ketika industri berkembang, penanaman berjaya Cabernet Sauvignon , Syrah dan yang lain menunjukkan bahawa anggur merah juga boleh unggul. Ini menyebabkan penanaman meningkat, sehingga pada tahun 2013, untuk pertama kalinya, sebahagian besar pengeluaran anggur Washington condong dari varieti putih menjadi merah. Dan sekarang, terdapat beberapa titik dalam 20 tahun terakhir di mana wain merah negeri itu seolah-olah membayangi rakan-rakan wain putih mereka dalam fokus dan pengiktirafan.

Hari ini, 50 tahun ke arah pembangunan negeri sebagai pengeluar wain, botol putih kelihatan tidak stabil dan meningkat. Beberapa varietas putih sedang dicabut, sementara ada juga penanam anggur yang menjelajahi varietas dan lokasi baru dengan hasil yang mengagumkan. Dan vintaj 2017 yang luar biasa menggambarkan betapa baiknya wain putih negeri ini.

Paradoks Anggur Putih

Washington telah lama mengalami paradoks wain putih. Anggur putihnya biasanya tidak memerintahkan banyak wang atau harga sama seperti rakan merah mereka, dan menjadi lebih sukar bagi penanam dan pengeluar untuk memperoleh keuntungan.

Oleh kerana itu, anggur putih sering tidak mendapat penjagaan yang sama di kebun anggur dan kilang anggur dengan warna merah. Anggur yang dihasilkan boleh berkualiti tinggi, tetapi tidak semestinya melebihi. Mereka tidak mendapat banyak perhatian, dan mereka tidak dapat memperoleh harga yang lebih tinggi.

'Ini adalah Catch-22,' kata Marty Clubb, pemilik bersama dan pengeluar kilang anggur dari Sekolah No. 41 . 'Pabrik anggur kecil yang memfokuskan diri pada warna merah dapat menjualnya dengan harga yang cukup besar dan mencari nafkah. Orang kulit putih lebih mencabar, terutamanya jika anda melebihi $ 20. '

Walaupun penanaman anggur merah telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, penanaman anggur putih meningkat pada kadar yang jauh lebih sederhana. Beberapa jenis anggur lama, Chenin Blanc khususnya, telah ditarik keluar untuk menanam persembahan yang lebih menguntungkan.

Semakin banyak pembuat anggur memberi tumpuan baru kepada wain putih.

'Kami bernasib baik kerana pada hari-hari awal tanaman anggur di Washington State, terdapat banyak putih yang ditanam,' kata Clubb. 'Jika anda melihat penanaman baru, ini sedikit melukiskan gambaran buruk.'

Walaupun pengeluar negara yang lebih besar telah lama memperjuangkan kategori ini, wain putih sering diabaikan oleh tentera kilang anggur Washington, termasuk beberapa jenama yang paling ikonik.

'Sekiranya anda melihat pengeluar terbaik di negeri Washington, kebanyakan mereka bahkan tidak membuat wain putih,' kata Brennon Leighton, pengarah pembuatan anggur dan ladang anggur untuk Wain Bahan portfolio, yang merangkumi K Vintners, Sixto, B. Wain Leighton dan lain lain.

'Kulit putih lebih sukar dibuat dengan baik daripada warna merah,' katanya. 'Banyak pembuat anggur muda, seperti yang dimiliki Washington, lebih mampu konsisten dengan warna merah dan membuat anggur merah yang sangat baik.

'Anggur putih lebih sukar. Lebih banyak anda bermain-main dengan mereka, semakin teruk. '

Dari kiri ke kanan DeLille 2017 Chaleur Blanc (Lembah Columbia) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Lembah Columbia) Poet's Leap 2017 Riesling (Lembah Columbia) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Lembah Walla Walla) dan Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Lembah Yakima) / Foto oleh Meg Baggott

Mengubah Paradigma

Kalkulus mungkin berubah, kerana semakin banyak pembuat anggur memberi fokus baru kepada wain putih. Semasa Chardonnay , Riesling dan, pada tahap yang lebih rendah, Sauvignon Blanc , masih menguasai pengeluaran, lebih banyak kilang wain bereksperimen dengan alternatif.

'Terdapat banyak kumpulan pembuat anggur yang teruja dengan pembuatan anggur putih dan menjelajah laman web dan varieti yang berbeza,' kata James Mantone, pengasas bersama, pengilang anggur dan pengurus ladang anggur Wain Syncline .

Di Syncline, Mantone banyak memfokuskan pada warna putih tradisional Rhône anggur.

'Melihat semua jenis lain, mereka menawarkan lebih banyak potensi daripada hanya Chardonnay, Riesling dan Sauvignon Blanc yang mendorong industri ini, bukan hanya industri Washington, tetapi industri anggur pada umumnya,' katanya. 'Grenache Blanc jauh lebih segar di Washington daripada di banyak tempat lain.'

Pemilihan laman untuk orang kulit putih juga bertambah baik. Penanam mencari ketinggian yang lebih tinggi dan aspek utara untuk mendapatkan masa gantung yang lebih lama, pengembangan rasa tambahan dan peningkatan kerumitan pada tahap gula yang rendah - dan oleh itu alkohol.

Makan dan Minum di Walla Walla dan Woodinville, Washington

'Kami telah menuju ke ketinggian yang lebih tinggi dan lebih tinggi dengan hasil yang sangat baik, baik untuk warna merah dan putih,' kata Leighton. 'Anggur putih memerlukan malam yang sejuk. Bahagian yang paling penting mengenai wain putih adalah mengekalkan keasidan. Washington, secara amnya, mempunyai [malam yang lebih sejuk] terutama di ketinggian yang lebih tinggi. '

Pertanian juga berkembang. 'Sepuluh tahun yang lalu, kulit putih diternakan seperti merah,' kata Mantone. 'Sekarang anda melihat pertanian yang lebih disengaja untuk membentuk anggur putih ke arah yang anda inginkan: lebih banyak penutup, kurang terdedah kepada sinar matahari, memperhatikan beban tanaman.'

Kemajuan ini bukan hanya meningkatkan kualiti, tetapi memberi negara kepelbagaian yang luar biasa. Lebih daripada 30 jenis putih ditanam, dan mereka menghasilkan contoh berkualiti tinggi dari Chardonnay hingga Riesling, Picpoul , Hijau Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Sémillon dan seterusnya.

'Kami belum cukup dewasa sebagai industri wain untuk selalu konsisten dalam apa yang kami lakukan [dengan anggur putih],' kata Leighton. 'Tetapi anda dapat melihat permata itu keluar, dan ketika mereka melakukannya, mereka adalah beberapa wain putih terbaik di dunia.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Lembah Columbia) $ 35, 94 mata . Aroma wain menarik dalam nota limau nipis, ramuan, buah batu, buah ara, rempah, mineral dan sitrus. Rasa buah yang lengkap, berlapis-lapis dan sangat seimbang diikuti dengan rasa keasidan elektrik, lemon yang menjahit semuanya. Kemasan buah ara dan tropis nampaknya hampir tidak berkesudahan. Kini kelihatan cantik, tetapi hanya akan bertambah baik dengan beberapa waktu di ruang bawah tanah. 2020–2025 Terbaik. Pemilihan bilik bawah tanah .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) $ 22, 92 mata . Semua buah untuk anggur ini berasal dari Antoine Creek Vineyard, sebelah utara sebutan Lake Chelan. Aroma balsem lemon, pic putih dan honeysuckle diikuti oleh rasa buah yang murah hati tetapi tetap bergaya yang menunjukkan kedalaman, keseimbangan dan ketegangan yang indah. Keasidan lemon meningkatkan minat. Tawaran anggur terbaik dari pelbagai ini sehingga kini. Pilihan Penyunting .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Lembah Columbia) $ 48, 92 mata Aromanya di sini cerah, dengan nota pir, nanas, sitrus, tembikai dan ramuan. Lelangit meletup dengan rasa kiwi, betik dan buah markisa yang berterusan. Rasanya lezat, menunjukkan rasa kekayaan dan tekstur yang menawan serta kemasan yang lebih lama.

Poet's Leap 2017 Riesling (Lembah Columbia) $ 20, 91 mata . Aroma daun limau purut, sitrus, batu tulis basah dan buah persik putih menghasilkan aroma batu-buah kering dan buah sitrus yang menjalar di lelangit. Ini memberikan rasa keseimbangan asid yang indah dengan kemasan yang panjang. Beri masa tambahan dalam botol untuk melihatnya dengan sebaiknya. Pilihan Penyunting .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Lembah Yakima) $ 25, 91 mata . Aroma limau nipis, kulit sitrus, batu basah dan ramuan manis membawa ke langit-langit bergaya elegan yang disokong oleh keasaman lemon, asam. Ia memerlukan makanan di sampingnya agar kerang dihargai dengan tepat agar sesuai. Pilihan Penyunting .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) $ 32, 91 mata . Anggur putih jarang berlaku di lembah. Yang ini menunjukkan potensi kawasan. Gabungan Viognier (66%), Roussanne (18%) dan Marsanne, aromanya bersemangat dalam nota honeysuckle, pir, tangerine dan batu basah. Lelangit berwarna merah dengan perasa buah-buahan batu yang ramping dan terang yang menunjukkan rasa kemurnian yang mempesona dan berlama-lama di akhir. Pilihan Penyunting .

Vintage 2017 yang mendebarkan

Vintaj Washington 2017 menawarkan banyak perhiasan. Sebagai tambahan kepada kemajuan pembuatan anggur dan pemeliharaan anggur, faktor unik menjadikan tahun ini cemerlang bagi wain putih.

Berbeza dengan tahun-tahun kebelakangan ini, musim tumbuh mulai sejuk. Cuaca basah awal, anomali untuk Washington timur yang selalu kering, menyebabkan pertumbuhan kanopi yang ketara dan tekanan cendawan pada anggur putih.

Ada yang percaya bahawa ini memberi manfaat kepada vintage.

'Untuk membersihkan barang, kami harus masuk secara agresif dan memetik buah,' kata Clubb. 'Apa yang dilakukan adalah menurunkan ukuran tanaman sedikit. Terus terang, saya rasa itu membawa kepada kualiti yang lebih baik dari apa yang tersisa. '

Anehnya, asap dari api liar yang jauh juga boleh membantu. Walaupun banyak pembuat anggur menghindari penyebutan asap untuk mengelakkan kebimbangan mengenai kemungkinan cat, keadaan nampaknya telah membantu melindungi anggur.

'Ini melambatkan pematangan banyak,' kata Leighton asap yang ada di udara untuk meregangkan pada bulan Ogos dan September. 'Mungkin ada satu minggu atau lebih di mana kami mempunyai ramalan suhu yang sangat panas, dan tidak begitu panas. Ia seperti pergeseran 10 hingga 15 darjah, terutama pada waktu malam. '

Banyak faktor telah menyebabkan salah satu negeri anggur putih terbaik.

Ketika asap mulai menghilang pada pertengahan September, hari-hari yang cukup hangat dan malam yang sejuk mulai berakar. Ini pengumpulan gula yang perlahan, keasidan yang dipelihara dan penuaian kembali.

'Bila-bila masa kita dapat memilih sedikit kemudian, itu adalah perkara yang baik,' kata Mike Januik, pembuat anggur di Novelty Hill dan pemilik / pembuat anggur dari Pabrik Anggur Januik . 'Walaupun anda dapat mengeluarkan hasil panen selama tujuh hingga 10 hari, saya rasa ia boleh membuat perbezaan besar ... anda melihat anggur yang lebih aromatik.'

Bersama-sama, semua faktor ini telah menghasilkan salah satu tanaman anggur putih terbaik di negeri ini.

'Ada watak buah yang masak, tetapi ada juga keanggunan keseimbangan wain dan struktur asam,' kata David Rosenthal, pembuat anggur putih di Chateau Ste. Michelle , peneraju dunia dalam pengeluaran Riesling mengikut jumlah. 'Terdapat juga keasidan yang memberi rasa kesegaran.'

'2017 benar-benar menonjol sebagai vintaj wain putih,' kata Januik. 'Saya telah melalui 35 dari mereka sekarang, dan ini akan berada di lima besar saya.'

Dari kiri ke kanan Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Lembah Yakima) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Lembah Columbia) dan Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) / Foto oleh Meg Baggott

Masa Depan yang Cerah

Varieti putih merangkumi beberapa penanaman awal di Washington, namun banyak yang percaya masih awal penanamannya.

'Saya rasa kita baru awal fasa wain putih Washington, walaupun sudah lama kita membuat Chardonnay dan Riesling,' kata Mantone. 'Dari sisi pengeluar yang lebih kecil, semuanya akan berjalan lancar. Saya sangat berharap orang lain berani dan mencuba beberapa jenis yang berbeza ini untuk melihat apa yang boleh kita lakukan. '

'Sama baiknya dengan wain di Washington, sekarang kita memasuki generasi pembuat anggur dan penanam anggur ini, kita benar-benar mencari tahu apa yang tumbuh dengan baik dan di mana,' kata Rosenthal. 'Anda akan melihat semua ini memasuki peralatan lain dalam beberapa tahun mendatang.'

Kepelbagaian Wain Washington

Walaupun Leighton percaya wain putih negeri sering terbang di bawah radar, dia bersetuju bahawa yang terbaik masih belum ada.

'Kami mempunyai peluang luar biasa untuk membuat wain putih bertaraf dunia, dan banyak daripadanya adalah mencari laman web dan mencari orang untuk melakukannya,' katanya. 'Ketika generasi pembuat anggur seterusnya datang, mereka akan mempunyai pemahaman yang lebih baik tentang pembuatan anggur dan bagaimana membuat wain putih Washington, dan bagaimana menjadikannya hebat. Saya rasa mereka akan menjadi beberapa wain putih terbaik di dunia. '

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) $ 44, 91 mata . Anggur ini sama dengan buah-buahan dari Celilo dan kebun anggur ladang anggur. Melihat ciuman 20% oak baru dari tong Burgundy, aroma menarik anda ke dalam gelas, dengan nota rempah, dadih lemon, pir, mineral dan epal. Rasa halus dan halus disokong dengan keasaman lemon yang cerah. Penamat berlayar ke kejauhan. Bakinya indah. Yang ini semua berkaitan dengan kelazatan dan pengekangan tetapi ia membawa keduanya dengan banyak. Terbaik dari 2020-2025. Pemilihan bilik bawah tanah .

Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) $ 20, 90 mata . Aroma pir, rumput, ara, roti bakar dan kulit limau diikuti dengan rasa ara bertekstur sederhana, tembikai dan rempah-rempah yang kekal hingga akhir. Sémillon yang diadun (22%) memberikan lelangit tambahan berat dan kedalaman. Pilihan Penyunting .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) $ 23, 90 mata . Salah satu daripada beberapa botol pelbagai jenis ini di negeri ini, ini membawa ramuan pedas, pic putih, kulit sitrus dan aroma lada putih. Rasa ringan, ramping dan berasid, dengan kemasan yang menarik. Ini memberikan banyak daya tarikan dan fleksibiliti di meja.

L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Lembah Columbia) $ 15, 90 mata . Aroma ara dan rempah membawa hidung putih subur ini. Lelangit membawa rasa tekstur yang indah, dengan nota sarang lebah, buah ara dan buah tropika. Kemasan yang hangat menutupnya. Seperti kebanyakan contoh varieti ini, memerlukan masa di dalam botol untuk dihargai sepenuhnya, tetapi ia mempunyai semua pemadat. Terbaik selepas 2019. Belian terbaik .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Lembah Yakima) $ 25, 90 mata . Buah untuk anggur ini berasal dari kebun anggur dengan ketinggian 1.300 kaki — tinggi untuk negeri ini. Semua berusia di oak Perancis yang neutral, anggur mempunyai aroma yang membawa nota persik masak, aprikot dan bunga. Rasa buah-buahan dan buah-buahan batu yang berstruktur dengan baik dan rasa mengikutinya. Banyak yang boleh dinikmati.

Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) $ 9, 89 mata . Sejambak anggur ini muncul dengan aroma daun limau purut, sitrus, pic putih dan epal hijau yang dipotong. Rasa kering dan tulang, rasa teh ais lemon mengikuti dan menuju ke pelayaran. Ini selalu menjadi salah satu nilai wain terbaik di rak, dan vintaj ini tidak mengecewakan. Belian terbaik .