Terdapat pepatah usang bahawa pembeli arak yang bijak memilih botol termurah kedua di menu. Pencarian internet dapat menghilangkan mitos itu secepat anda mengklik butang enter, tetapi nasihat seperti itu menunjukkan kebenaran membeli wain: harga terasa seperti ladang ranjau.

'Kami tidak semestinya berfikir dari segi harga, tetapi dari segi nilai,' kata Page Knudsen Cowles, rakan pengurusan di Ladang Anggur Knudsen di Dundee, Oregon.

Harga itu sendiri bukan ujian litmus untuk kualiti atau rasa. Konsep itu masuk akal ketika sebotol anggur bergerak melalui proses penciptaan. Dan proses itu menyumbang kepada harga, jumlah yang diharapkan oleh pengeluar yang dianggap bernilai oleh pengguna.

'Kami tidak menjual bahan kimia dalam botol,' kata Laporan Industri Wain Negeri 2019 Silicon Valley Bank . 'Kami menjual nilai, dan untuk barang mewah, seperti anggur, itu didefinisikan sebagai kualiti yang dirasakan ditambah pengalaman, dibagi dengan harga.'

Getty

Jadi apa yang menyumbang kepada harga wain?

Lokasi, sebagai permulaan, memberi kesan besar pada harga. 'Ada wilayah yang terkenal dengan menghasilkan nilai yang besar, baik kerana skala ekonomi, pengalaman jangka panjang membuat anggur, nilai tanah yang lebih rendah atau jumlah tanaman yang lebih besar,' kata Adam Sager, presiden bersama Winesellers LTD , pengimport / pemasar global yang terletak di Niles, Illinois. Tetapi ada sisi lain. 'Ada juga wilayah yang terkenal menghasilkan anggur yang sangat mahal, dengan alasan yang berlawanan: pengalaman terhad, pengeluaran kecil dan nilai tanah yang sangat tinggi,' katanya. Cara Menakluki Kedai Anggur (dan Petua untuk Mencari Tawaran Terbaik)

Setiap ladang anggur dan kawasan anggur memerlukan pekerja yang mahir, dan kosnya turun ke garis bawah. Anggur buatan tangan — yang dipangkas, dituai dan disusun oleh orang dan bukannya mesin — selalunya lebih mahal. 'Semua' tangan 'ini sepanjang proses memastikan konsistensi dan kualiti produk serta meningkatkan kos tenaga kerja, yang akhirnya mempengaruhi kos anggur,' kata Knudsen Cowles.

Kadang-kadang, mesin diperlukan untuk menuai dan menyusun, atau jika terdapat kekurangan tenaga kerja. Kos peralatan awal mungkin tinggi, tetapi apabila sistem berjalan dengan cekap, ia dapat menjimatkan dolar.

'Kekurangan tenaga kerja di daerah kami memaksa penanam untuk melihat jenis mekanisasi yang cekap dan menggunakan teknologi canggih di kebun anggur untuk memerangi masalah tidak adanya tenaga kerja yang diperlukan untuk melakukan semuanya dengan tangan,' kata Meaghan Frank, pengurus besar di Konstantin Frank di New York Kawasan Finger Lakes .

Getty

Selain peralatan kebun anggur, keperluan bilik bawah tanah seperti penapis dan tong kayu ek sangat mahal, kata Frank. Barel kayu oak baru Perancis berharga sehingga $ 1,000 setiap satu, menurut Frank dan Knudsen Cowles. Dolar itu masuk ke garis bawah anggur.

'Anggur bervolume tinggi yang tersedia pada titik harga yang lebih rendah mungkin menggunakan tongkat oak, kerepek oak, atau bahkan bahan tambahan perisa oak untuk memberikan rasa yang serupa dengan biaya yang lebih rendah,' kata Knudsen Cowles, yang hanya menggunakan oak Perancis. Penyimpanan selama beberapa tahun semasa fasa penuaan adalah pertimbangan lain. 'Rasanya lama sekali mempunyai wang yang duduk di rak,' katanya.

Vintage mempengaruhi harga, tetapi itu bergantung pada wilayah. Di Lembah Willamette, Knudsen Cowles mengatakan bahawa kualiti anggur telah konsisten selama setengah abad yang lalu, yang membolehkan pengeluar menawarkan wain dengan harga yang stabil.

Di tempat lain, cuaca yang teruk boleh mempengaruhi hasil atau bahkan hampir merosot vintaj.

'Vintage memainkan peranan besar dalam biaya akhir anggur, terutama di iklim yang lebih sejuk seperti Finger Lakes, di mana terdapat variasi dari tahun ke tahun,' kata Frank. Dia menunjukkan masa depan yang sukar dari 2013–15. 'Untuk beberapa jenis, kami mengalami kekurangan anggur sebanyak 50-70%, yang mempengaruhi jumlah anggur yang ingin kami hasilkan dan menaikkan harga kerana kekurangan itu.'

Sager mengatakan bahawa kilang wain yang lebih besar biasanya dapat menangani cuaca buruk dan 'ribut ekonomi' lebih baik daripada pengeluar yang lebih kecil. Tujuh kilang wain California terbesar berada di belakang sekitar 70% penjualan wain A.S.

Faktor Harga Anggur:
• Lokasi
• Kos buruh
• Kos Peralatan
• Kos Penuaan
• Vintage
• Saiz kilang anggur
• Pembungkusan

Bagi sesiapa yang membawa sebotol botol wain ke tong kitar semula selepas pesta, jelas bahawa sebilangan botol lebih menarik, lebih berat, dihiasi dengan label khas atau dilengkapi dengan penutup yang unik. Bahan pembungkusan tersebut adalah item baris pada kunci kira-kira pengeluar.

'Botol adalah yang paling mahal dari itu, kemudian tutup, kemudian label,' kata David Ramey, pengasas / pembuat anggur di Bilik Wain Ramey di Healdsburg, California.

Sager mengatakan bahawa bahan pembungkusan menyumbang 'peratusan besar dari kos anggur murah, tetapi ketika anda menaikkan harga, barang kering menjadi kurang dari peratusan jumlah kos. Itulah sebabnya anda biasanya melihat anggur murah dalam gelas murah dan pembungkusan lebih mudah. ​​'

Namun, sebilangan kilang wain menganggap pembungkusan merupakan bahagian penting dari jenama mereka.

'Pembungkusan untuk sebotol wain kadang-kadang merupakan isyarat kualiti, dan kerana ini, kilang wain akan menjadikan pembungkusan untuk wain mewah lebih canggih daripada wain mereka yang baru masuk,' kata Frank.

Lokasi kebun anggur, keadaan wilayah dan pembungkusan dapat diukur, tetapi jangan lupa pengaruh reputasi dan komen kritikal yang halus dan tidak begitu halus.

'Sama seperti orang membayar lebih banyak untuk makanan koki tertentu, mereka akan membayar lebih banyak untuk anggur pembuat anggur tertentu,' kata Ramey. 'Pada akhirnya, ini adalah gabungan persepsi kualiti, dan kritis, dan popular, dan kelangkaan.'