Kedai runcit dipenuhi dengan banyak pilihan bebas gluten yang lazat hari ini. Satu bahan yang anda mungkin mula lihat dalam lebih banyak produk ialah ubi kayu (disebut seperti kuh-saa-vuh). Tetapi apakah tepung ubi kayu dan apakah yang menjadikannya alternatif tepung bebas gluten yang baik? Ubi kayu, atau akar yuca (jangan dikelirukan dengan yang cantik tumbuhan yucca di halaman rumah anda) ialah akar ubi berkanji yang biasa ditemui dalam masakan Amerika Selatan, Afrika dan Asia. Anda juga boleh menikmati akar sebagai pertukaran untuk kentang goreng. Apabila kering dan dikisar, tepung ubi kayu menjadi a pengganti tepung rasa neutral yang sempurna . Bonus: Tepung ubi kayu rendah kandungan gula dan diproses secara minimum, jadi ia dianggap sebagai bahan mesra Paleo yang membolehkan mereka yang mengikuti diet masih menikmati makanan yang dibakar apabila mengidam menyerang. Berikut adalah beberapa fakta yang perlu diketahui tentang tepung ubi kayu dan cara menggunakannya dalam resipi di rumah.

Apa Itu Tepung Ubi Kayu?

Tepung ubi kayu diperbuat daripada keseluruhan akar ubi kayu yang telah dikupas, dikeringkan dan ditumbuk. Seperti kentang, akar yuca sebenarnya sangat lembut dalam rasa jadi tepungnya adalah pengganti bebas gluten rasa neutral yang sempurna. Ia juga mempunyai kualiti pengikatan yang serupa dengan tepung gandum. Nota: Jika anda membeli akar ubi kayu, jangan memakannya mentah kerana ia mengandungi sianida, yang toksik untuk ditelan. Tetapi selagi anda memasak akar atau menggunakan tepung ubi kayu yang dibeli, sebarang kesan toksin berbahaya akan disingkirkan.

Brie Passano

Cara Menggunakan Tepung Ubi Kayu

Apabila Rumah & Taman yang Lebih Baik Uji Dapur yang dibakar dengan tepung ubi kayu, tukang masak menyedari ia cenderung menyerap cecair lebih banyak daripada tepung lain. Jadi, walaupun anda membeli bungkusan yang mengatakan untuk menggantikannya menggunakan nisbah 1:1 untuk tepung gandum, anda mungkin tidak selalu mendapat hasil yang sama apabila menukar ubi kayu untuk tepung serba guna dalam resipi biskut coklat anda.

Anda boleh menggunakan hanya tepung ubi kayu, hanya mulakan dengan menggunakan sedikit kurang daripada jumlah yang diperlukan dan secara beransur-ansur bekerja dalam jumlah penuh jika adunan anda kelihatan terlalu basah. Perhatikan resipi tepung ubi kayu (seperti brownies atau pancake ubi kayu ini ) atau gunakan campuran tepung bebas gluten yang sesuai untuk cawan 1:1 bersamaan dengan tepung serba guna.

Adakah Tepung Ubi Kayu Sama Seperti Tepung Tapioca?

Tepung ubi kayu tidak boleh dikelirukan dengan tepung ubi kayu (aka pati ubi kayu), yang juga berasal dari akar ubi kayu. Tepung ubi kayu lebih diproses dan mengandungi hanya pati yang diekstrak daripada akar melalui proses memerah dan pulpa.

Khasiat Ubi Kayu

Walaupun tepung ubi kayu berguna untuk sesiapa sahaja yang mempunyai sekatan alahan, ia tidak semestinya pertukaran yang sihat untuk diet anda. Oleh itu, jika anda menjalani diet rendah karbohidrat atau perlu mengekalkan paras glukosa anda, makanan yang kaya dengan ubi kayu harus dinikmati dengan sedikit. Bagi yang faedah pemakanan , ubi kayu adalah sumber vitamin C dan serat yang baik. Ia juga merupakan sumber kanji tahan, yang boleh menggalakkan bakteria usus yang bermanfaat.

Tepung Ubi Kayu lwn. Tepung Serbaguna

Ingin tahu bagaimana fakta pemakanan ubi kayu berbanding tepung gandum biasa? Secara purata, 1 cawan tepung serba guna mengandungi kira-kira 455 kalori, 95 g karbohidrat, 1.2 g lemak, 3.4 g serat dan 12.9 g protein.

Berikut adalah fakta pemakanan untuk 1 cawan Otto's Naturals Tepung Ubi Kayu :

• 440 kalori
• 112 g karbohidrat
• 0 g lemak
• 12 g serat
• 4 g protein

Dengan hormat dari Otto's Naturals

Tempat Beli Tepung Ubi Kayu

Dapatkan tepung ubi kayu di bahagian makanan kesihatan pasar raya yang lebih besar, di kedai makanan kesihatan khusus atau dalam talian. Beberapa jenama kegemaran Test Kitchen kami termasuk Kilang Merah Bob dan Alam Semulajadi Otto .

Belilah itu: Otto's Naturals Cassava Flour 2-lb. Beg ($15, Amazon )

Secara keseluruhannya, tepung ubi kayu dan produk berasaskan ubi kayu (fikir pasta atau kerepek) pastinya berbaloi untuk disimpan di pantri jika anda sensitif terhadap gluten, bebas bijirin atau diet Paleo. Nikmati dalam resipi muffin labu yang lebih sihat ini untuk sarapan pagi atau buat beberapa tortilla tepung ubi kayu untuk malam taco anda yang seterusnya.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain HantarSumberBetter Homes & Gardens komited untuk menggunakan sumber yang berkualiti tinggi dan bereputasi tinggi—termasuk kajian semakan rakan sebaya—untuk menyokong fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

Ju, Tao et al. ' Tepung Ubi Meningkatkan Kesihatan Usus dan Memodulasi Komposisi Mikrobiota Usus .' Kimia Makanan , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145