Apa Kesepakatan dengan Crazy Garnishes?
Oleh kerana mixology telah maju dengan kecepatan tinggi dalam dekad yang lalu, begitu juga dengan gaya dunia koktail — hiasan.
Tidak lagi hanya untuk pertunjukan atau peningkatan rasa sederhana, hiasan telah berubah dari pasangan pertama yang berfungsi menjadi kapten kooky, memandu sipper melalui lautan aroma, tekstur dan rasa psikedelik.
Barkeeps London memimpin pertuduhan. Di Nightjar, Nama Samurai berdasarkan wiski dan saki selesai dengan cookie teh hijau matcha dan burung origami yang disembur dengan minyak wangi, sementara minuman gin yang disebut Deep Sea dihiasi dengan bintang laut kering.
Di AS, Bloody Marys dan pukulan brunch lain adalah kenderaan utama untuk memuatkan makanan ringan yang menyamar sebagai hiasan, seperti jalapeño dan kulit babi (di Khong River House di Miami Beach) atau udang dan caper beri (di Foreign Cinema di San Francisco).
Storefront Company di Chicago mendahului brunch booser yang berpusat di Scotch dengan makanan keseluruhan: kumquat lengkung, confit itik, prosciutto itik dan hati itik yang jahat.
Yang lain menggunakan hiasan untuk menggemakan bahan-bahan yang sudah ada dalam minuman, seperti nangka di Embeya di Chicago, yang diletakkan lembut di atas minuman yang dibuat dengan buah nangka.
Di Oak at Fourthenth di Boulder, Colorado, blackberry digulung dengan anggun dalam daun sage yang menyerupai koktail East Aspen Heights, dibuat dengan gin, Yellow Chartreuse, sirup dan sirup dan adas hitam.
'Saya sentiasa terinspirasi,' kata Matthew Biancaniello, koki koktel di Cliff's Edge di Los Angeles, yang pernah mengungguli Bloody Mary dengan kaki ayam goreng.
'Ini mengenai bercerita dan memberikan pengalaman,' kata Biancaniello. 'Sebenarnya tidak ada akhir dari apa yang dapat kita lakukan.'
Menggunakan oren sederhana, berikut adalah dua hiasan pilihan utama untuk membuat persembahan minuman seterusnya anda. Kedua-dua teknik ini diadaptasi dari Dr. Cocktail (2012, Running Press) , oleh Alex Ott.
Hiaskan: Roset Kulit Jingga
1 kulit oren, potong selebar 1 inci dan panjang 4 inci
1 daun bay, atau daun pudina
1. Gulungkan kulit, kulit ke luar, ke dalam silinder. Tekan perlahan-lahan gulungan paling dalam sehingga menyerupai bunga mawar.
2. Dengan ibu jari anda di hujung kulit, pegang bentuknya tegak. Tanpa membiarkannya terbuka, potong sayatan ½ inci ke bahagian bawah, melalui semua lapisan. Letakkan bunga mawar dengan lembut ke pelek kaca.
3. Letakkan daun salam atau daun pudina ke lapisan luar untuk memberikan sentuhan semula jadi.
Koktel: Berpakaian koktel tinggi dan sejuk, seperti Orange Blossom, dengan rasa sitrus ini.
Hiaskan # 2: Bintang Kulit Jingga
1 biji kulit oren
1. Gunakan sudu untuk mengeluarkan daging dari kulit jeruk.
2. Dari bahagian dalam kulit, gunakan pemotong kue berbentuk bintang untuk menonjolkan bentuk hiasan. (Ini juga berfungsi dengan bentuk lain, jika anda mempunyai pemotong kuki berbentuk hati, misalnya.)
3. Gunakan pisau untuk memotong sayatan kecil pada kulit jeruk dan letakkan di tepi gelas koktel anda.
Koktel: Hiasan bintang ini kelihatan cantik bertengger di pinggir minuman berwarna gelap, seperti Negroni atau Old Fashioned.
