Dunia eau de vie, bahasa Perancis untuk 'air kehidupan', pernah menjadi kategori mengantuk, diturunkan ke sudut belakang bar. Tetapi sudah terjaga sekarang.

'Bagi saya, eau de vie adalah semangat yang sangat mengasyikkan,' kata Collin Moody, pengurus besar di Chicago's Bar Cukai Pendapatan . Dia mengatur pilihan eaux yang dibuat oleh pengeluar penanam kecil. 'Ini benar-benar mengenai pemeliharaan buah-buahan dan rasa tempat.'

Sebilangan besar eau yang jernih air adalah brendi buah yang belum dipakai, seperti yang ditentukan oleh tradisi. Ini dibuat di seluruh dunia dalam pelbagai gaya, dari plum slivovitz hingga kirsch berasaskan ceri, tetapi tidak selalu hanya dari buah: Terdapat brendi Douglas Fir buatan Amerika yang seperti hirup udara hutan segar.

Di rumah, Moody sering melayani semangat dengan rapi selepas makan malam.

'Ia mempunyai kesegaran dan kesegaran untuk memberi tenaga kepada saya dan tetamu kami di akhir makan,' katanya. Dengan tergelak kecil, dia menambahkan, 'Ini membantu anda bangun dan pergi mencuci pinggan setelah semua orang pergi dan bukannya jatuh ke tempat tidur.'

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Buah Dusun & Batu

Aprikot

Kinsman Small Batch Texas Rakia Apricot Brandy $ 50

Brandy Texas Rakia Apricot adalah semangat yang tidak biasa, dan dibuat dalam gaya rakia Eropah Tengah, brendi buah yang dibuat secara tradisional dari anggur dan / atau buah batu dan kadang-kadang ramuan. Walaupun disuling di San Antonio, eau de vie ini dibuat menggunakan buah Serbia dan tembaga yang masih dibawa dari Belgrade, ini hampir sama dengan versi negara lama seperti yang anda dapat dari pengeluar domestik. Cari aroma aprikot yang berani dan kekayaan badam di lelangit, dengan sentuhan bunga di bahagian akhir.

St. George Pear Brandy / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Pir

St. George Pear Brandy $ 40

Digunakan dalam sebilangan besar botol, pir adalah salah satu buah paling serba boleh untuk berubah menjadi eau de vie. Ini Pir Brandy adalah salah satu yang lebih berani, dengan banyak aroma pir dan bulat yang cerah dan dihangatkan oleh nota madu dan rempah penaik. Ia dibuat dari sekitar 30 paun pir Bartlett organik kering setiap botol.

Maraska Sljivovica / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Plum

Maraska Sljivovica $ 26

Di antara negara-negara Eropah Timur, plum eau de vie mempunyai banyak nama: slivovitz, slivovice, slivka, slivovica dan, seperti yang disebut oleh pengeluar Kroasia ini, sljivovica. Sebilangan botol adalah air api, tetapi ini bukan salah satu daripadanya. Maraska Sljivovica menunjukkan rasa blackberry dan plum gelap yang disentuh dengan anise dan lada hitam.

G.E. Massenez Kirsch Vieux / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Ceri & Berry

Ceri

G.E. Massenez Kirsch Old $ 50

Berhubung dari wilayah Alsace Perancis, ceri Morello ini brendi menawarkan aroma dan rasa selai ceri, ditambah nota seperti badam yang menunjukkan batu ceri serta menahan panas alkohol dengan tepat. Di negara berbahasa Jerman, ceri eaux de vie biasanya disebut kirschwasser (air ceri).

Rochelt Black Elderberry / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Elderberry

Rochelt Black Elderberry $ 350/375 ml

Rochelt Black Elderberry jelas merupakan perbelanjaan besar, tetapi ia adalah pembotolan edisi terhad yang dibuat dari buah yang ditanam tanpa racun perosak (120 paun buah diperlukan untuk membuat hanya satu liter) dan berehat di kaca kaca terbuka selama 13 tahun. Penuaan ini menghasilkan nota prun yang gelap, biji kopi dan cengkih. Pengeluar Austria juga membuat epal Gravenstein, ceri Morello, anggur Muscat dan aprikot Wachau eaux de vie.

Schladerer raspberry spirit / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Raspberry

Semangat raspberry Schladerer $ 45

Semangat raspberry adalah bahasa Jerman untuk 'semangat raspberry.' Yang ini disuling dari raspberi liar yang dipungut dari pergunungan Carpathian, yang menyiram cairan dengan buah yang ringan dan menghembuskan napas berry.

Wolfberger Fleur de Bière / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Pilihan yang tidak biasa

Bir

Bunga Bir Wolfberger $ 34

Nama eau de vie ini, yang disuling dari bir berasaskan malt, diterjemahkan menjadi 'bunga bir.' Secara keseluruhan, kesan dari Bunga Bir kompleks dan rempah-rasanya anise, jintan dan lada putih, dengan sedikit rasa hopping zing. Pertimbangkan untuk memasukkannya ke gin atau aquavit dalam koktel untuk memainkan nota rempah bernuansa itu.

Reisetbauer Carrot Eau de Vie / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Gin Botanicals, Decoded

Lobak

Reisetbauer Carrot Eau de Vie $ 80/375 ml

Eau de vie Austria yang membersihkan langit-langit ini mungkin akan mengingatkan beberapa aquavit halus. Air Kehidupan Wortel segar, bersih dan ringan, tidak mempunyai rasa lobak merah. Ini akan menjadi dinamit dalam pengambilan halus dari Bloody Mary, dengan air tomato dan bukannya jus tomat.

Clear Creek Distillery Eau de Vie dari Douglas Fir / Ilustrasi oleh Chrissy Lau

Douglas Fir

Clear Creek Distillery Eau de Vie dari Douglas Fir $ 47/375 ml

Berpusat di Portland, Oregon, Penyulingan Clear Creek membuat banyak semangat, tetapi ini adalah salah satu yang paling tidak biasa. Diilhamkan oleh sulingan Alsace yang jarang dibuat dari tunas pinus, versi ini menggunakan tunas dari pokok negara Oregon, Douglas fir. Hasil akhirnya adalah wangian pinus yang membangkitkan jalan-jalan di hutan, kaca di tangan.