Walaupun anggur anggur berkembang di seluruh dunia, kebun anggur sering kelihatan sangat berbeza. Anggur boleh muncul sebagai barisan yang rapi atau hutan yang luas. Ada yang merayap dekat dengan tanah sementara yang lain meregangkan sulur mereka ke atas.

Grapevine sangat adaptif. Selama berabad-abad, manusia telah belajar untuk mengatur tanaman merambat untuk menghasilkan buah di lingkungan yang berbeda, dari tanah rata dan lereng curam hingga panas terik dan cahaya utara yang sejuk.

Melatih pokok anggur adalah seni, cara untuk memujuknya untuk menghasilkan buah yang optimum untuk dijadikan anggur. Kecenderungan semula jadi pokok anggur adalah untuk memusatkan pertumbuhan pada tumbuh-tumbuhan yang banyak, yang memungkinkannya memutar sulur dan memanjatnya. Dengan menggunakan alatnya sendiri, pokok anggur akan berbuah setelah pucuknya sampai di puncak kanopi pokok. Memang, lukisan lama menunjukkan petani menuai anggur dengan tangga tinggi.

Tuai Anggur Musim Gugur dengan Pemandangan Sorrent, Teluk dan Kepulauan oleh Jacob Philipp Hackert

Kebun anggur moden ditanam, dipangkas dan ditanam dengan cara yang rumit berdasarkan banyak faktor. Apa iklimnya? Adakah tanah subur atau miskin? Adakah laman web ini curam, landai atau rata? Adakah mekanisasi boleh dilakukan, dan jika demikian, sejauh mana? Apakah hasil dan gaya wain yang diinginkan?

Undang-undang wilayah juga dapat dimainkan. Sebilangan besar Eropah memerlukan kaedah latihan tertentu, seperti Champagne dengan sistem Guyot, Cordon atau Taille Chablis atau Meursault dengan Cordon dan Guyot Simple.

Ketumpatan penanaman, arah dan ketinggian kanopi juga diambil kira.

Kebun anggur yang paling efisien dibentangkan dalam barisan luas yang menampung mesin untuk memotong, memotong dan menuai. Walau bagaimanapun, susun atur ini hanya dapat dilakukan di tanah yang lebih subur di tanah yang rata atau landai dengan lembut. Tanaman anggur jarak jauh untuk memungkinkan beban tanaman yang banyak dan diarahkan ke hasil buah yang berkualiti tinggi.

Gobelet atau Bush Vine / Ilustrasi oleh Anne Wilson

Bush saya datang

Banyak kaedah latihan berkembang sebelum traktor dicipta. Salah satu yang paling biasa adalah pokok anggur. Ia tumbuh tanpa sokongan tiang atau teralis, dan dipangkas kepala untuk membentuk sejenis bentuk piala. Dengan jaraknya yang luas, tanaman merambat semak sangat sesuai untuk kawasan yang kering dan kering, kerana dapat dikeringkan secara kering. Walau bagaimanapun, mereka memerlukan banyak kawasan dan pemangkas yang mahir. Mereka juga menjadikan mekanisasi tidak mungkin.

Walaupun dianggap kuno, tanaman merambat semak berharga kerana dapat bertahan tanpa pengairan yang mahal. Sebagai Bill Moore, yang menumbuhkan Zinfandel di Napa's Coombsville AVA untuk Kebun Anggur Robert Biale , mengatakan tentang tanaman merambatnya yang ditanam pada tahun 1905, 'mereka bukan orang gila.'

Tumbuhan anggur tunggal / Ilustrasi oleh Anne Wilson

Kepentingan Tunggal

Tanaman anggur tunggal adalah cara kuno lain untuk menanam anggur. Tanaman anggur ditanam rapat di setiap pos: “Cara latihan ini wujud sejak zaman Rom,” kata Ernst Melonggarkan di Lembah Mosel Jerman. 'Kepentingan tunggal menjadikan penanaman di lereng curam menjadi lebih mudah. Ketumpatan itu juga menjadikan sebahagian besar ruang kebun anggur terhad yang dimiliki kebanyakan petani. Dengan cara ini, mereka dapat meningkatkan hasil. Walau bagaimanapun, kaedahnya memakan tenaga, mahal dan, menurut pengalaman saya, saya tidak dapat melihat manfaat kualitatif dalam buah berbanding dengan tanaman anggur. '

Penanaman di lereng curam menjadikan jalan masuk sukar, dan semuanya menghalang mekanisasi. Egon Müller, yang memiliki bungkusan tunggal di kebun anggur Scharzhofberg yang bersejarah di Lembah Saar, yakin bahawa kepadatan penanaman yang tinggi dapat memenuhi iklim mesuk yang kondusif untuk botrytis, busuk mulia yang menimpa tanaman anggur Rieslingnya hampir setiap tahun.

Pergola trellising / Ilustrasi oleh Anne Wilson

Pergola

Kaedah tradisional lain adalah untuk melatih tanaman anggur secara overhead di pergola .

'Vernatsch dan Lagrein adalah anggur tradisional di kawasan kami,' kata Martin Foradori Hofstätter, pemilik J. Hofsätter di Alto Adige, Itali. 'Kedua-duanya berpengaruh tinggi dan kuat, dan memerlukan sokongan kuat. The pergola sangat ideal. Sebaik sahaja anggur seperti Pinot Noir tiba pada tahun 19^ikaabad, orang berpegang pada kaedah latihan yang mereka tahu ”

Hofstätter lebih suka menggunakan sistem teralis moden.

'Kanopi daun lebat pergola di atas menghalang pengudaraan dan radiasi matahari, sementara mekanisasi terhad menjadikannya mahal,' katanya. 'Saya rasa pergola akhirnya akan lenyap, tetapi ada satu kelebihan yang kekal: usia anggur.'

Oleh itu, dia memelihara kebun-kebun anggur Pinot Noir tertua dan paling berharga di pergola.

Tanaman anggur terlatih Latada di pulau Madeira / Foto oleh Anne Krebiehl

Namun, di kawasan pesisir seperti di Rias Baixas Sepanyol atau di pulau Madeira, kaedah latihan pergola — disebut pokok anggur dan latada di sana — memanfaatkan angin laut dengan semestinya, memungkinkan aliran udara semula jadi mengudarakan anggur yang tergantung bebas dan mencegah penyakit kulat.

Anggur Assyrtiko yang dilatih dengan bakul di Santorini / Foto milik Domaine Sigalas

Beberapa kebun anggur di ketinggian sangat berangin, sehingga tanaman anggur dilatih dekat dengan tanah, seperti di Jardim de Serra di Madeira, sekitar 2.600 kaki di atas permukaan laut. Di pulau Santorini, Yunani, tanaman anggur Assyrtiko biasanya dilatih giristi , atau bakul, sehingga angin kencang tidak dapat merosakkan pucuk lembut. Sebilangan giristi bahkan menggunakan batu kecil untuk memecahkan angin.

Penentuan kedudukan pucuk menegak, pemangkasan spur atau tali pusat / Ilustrasi oleh Anne Wilson

Memacu Pukulan

Kaedah yang paling lazim pada masa ini adalah teralis wayar moden, tetapi masih banyak pilihan latihan. Anggur boleh mempunyai tali pusat atau tongkat tahunan, di satu atau kedua-dua belah pihak. Sekiranya pucuk hanya dilatih ke atas, sistem ini biasanya dikenal sebagai VSP, atau 'posisi pemotretan menegak.' Kaedah ini menjadikan pengurusan kanopi mudah dan cekap.

Anggur / ilustrasi pokok tebu berkembar oleh Anne Wilson

Dipotong-tebu

Kanopi juga boleh dibahagi atas dan bawah dan di kedua-dua sisi wayar, menyalurkan kesuburan tanah dan semangat pokok anggur. Beberapa bentuk teralis berkembang sesuai dengan keistimewaan jenis anggur tertentu seperti Pemangkasan Chablis untuk Chardonnay atau Guyot untuk Pinot Noir. Setiap persediaan mengambil kira tunas berbuah yang terdapat di bahagian yang berlainan sepanjang pemotretan. Jumlah tunas yang tersisa setelah pemangkasan, faktor yang sangat terkawal dalam peraturan Eropah, menentukan hasilnya.

Iklim, kesuburan tanah serta ketersediaan dan pengekalan air adalah faktor utama dalam kepadatan penanaman. Anggur tidak dapat mematangkan tanaman besar di iklim yang lebih sejuk, sehingga tanamannya ditanam dengan padat. Setiap pokok anggur mempunyai tandan yang lebih sedikit untuk matang dan daun yang cukup untuk fotosintesis.

Iklim yang lebih panas dapat menyokong tanaman yang lebih tinggi, terutama ketika diairi, sehingga jaraknya lebih luas. Keseimbangan pokok anggur dan tapak adalah segalanya. Kawasan terkenal seperti Bordeaux dan Burgundy mempunyai sehingga 10.000 ladang per hektar. Penanam yang bercita-cita tinggi di tempat lain cuba meniru ini.

Adakah Anggur yang Dipetik Tangan Lebih Baik Daripada Mesin yang Dituai?

Keseimbangan penting itu boleh berbeza bergantung pada iklim dan tanah. Bukit Rahmat Henschke kebun anggur di Eden Valley Australia, yang bermula dari 19^ikaabad, mempunyai kurang daripada 1.000 tanaman anggur per hektar, dan menjadikannya sebagai Shiraz terbaik di dunia.

Arah penanaman juga penting. Baris boleh memilih cahaya matahari pagi atau petang, atau cuba mengurangkan perbezaannya.

Pada masa berikutnya anda melawat atau melihat kebun anggur, perhatikan cara penanaman, pemangkasan dan reka bentuknya. Banyak pemikiran telah dibuat untuk mewujudkan keseimbangan yang tepat untuk tempat dan pokok anggur.