Dalam dunia ideal di mana tanaman merambat yang terawat mengalir ke cakrawala biru dalam barisan seragam melintasi lereng beralun, ada beberapa kebun anggur yang merupakan terroir teror yang sebenarnya.

Kebun-kebun anggur berbatu habis tayar traktor, bengkokkan alat berat, terbukti berbahaya kepada pemetik dan menyebabkan penanam anggur menangguhkan penanaman semula. Satu-satunya perkara yang baik untuk mereka adalah menghasilkan anggur yang menjadikan sebilangan wain paling bernilai di dunia.

Panggil mereka batu, batu, batu kerikil yang digulung , kerikil, batu batu, batu puding atau kerikil besar. Secara kolektif, mereka membentuk ladang batu bujur besar yang disimpan oleh sungai kuno yang terletak di permukaan atau hanya beberapa inci di bawahnya.

Tanah Châteauneuf-du-Pape / Foto milik Château de Beaucastel

Kawasan yang paling terkenal adalah Paus Chateauneuf dalam Perancis Lembah Rhône , Gimblett Gravels di New Zealand Teluk Hawke dan Daerah Rocks Kawasan Viticultural Amerika Milton-Freewater (AVA) di Oregon sisi Walla Walla Valley AVA .

'[Batu-batu] menyebabkan mesin kebun anggur kita menjadi tua dengan cepat, kehabisan tayar dan bajak mereka,' kata Philippe Guigal, yang mempunyai kilang wain keluarga dan perniagaan, E. Guigal , memiliki Istana Nalys di Châteauneuf-du-Pape. 'Bagi orang yang mengusahakan kebun anggur atau memetik anggur, permukaannya tidak pernah rata. Anda berjalan, tetapi nampaknya anda tidak membuat kemajuan. '

'Batu-batu itu mempunyai saliran, pengekalan panas dan radiasi yang sangat baik, yang mengangkat suhu ke zon [di] di mana kita dapat mematangkan sepenuhnya penuaian merah, termasuk Cabernet Sauvignon,' kata Gordon Russell, pembuat anggur kanan di Esk Valley Estate di Gimblett Gravels.

Tanah berbatu Gimblett Gravels / Foto oleh Richard Brimer

Walaupun wilayahnya serupa dalam komposisi, mereka berbeza dalam sejarah geologi dan tradisi wain.

Galet Châteauneuf terdiri terutamanya dari kuarzit dan dipercayai berasal dari Alpine. Walaupun kawasan itu telah menghasilkan anggur anggur sejak zaman Rom, ia mendapat nama dan ketenarannya pada abad ke-14 ketika istana kepausan - istana baru paus - dipindahkan dari Rom ke Avignon yang berdekatan.

Walaupun simpanan batu di wilayah Walla Walla dan Gimblett Gravels juga kuno, peralihannya ke tanah kebun anggur baru-baru ini. Pada tahun 1997, pembuat anggur Perancis Christophe Baron menanam kebun anggur 'Cailloux' miliknya di Milton-Freewater AVA, tanaman anggur pertama untuknya Cayuse jenama. Sekarang dikenali sebagai The Rocks District AVA, batu khasnya terdiri sepenuhnya dari basalt yang dicuci dari Blue Mountains yang berdekatan.

Panduan untuk Wain Rhône Selatan

Gimblett Gravels juga mempunyai keturunan geologi yang unik. Ini kebanyakannya berisi greywacke, sejenis batu pasir, yang dihanyutkan dari pergunungan tengah Pulau Utara. Tanah di mana kebun anggur sekarang berada di bawah air hingga tahun 1867, ketika banjir besar mengubah jalan Sungai Ngaruroro kira-kira 10 batu ke daratan dari Teluk Hawke. Ketika banjir surut, 2.000 ekar kerikil dan tanah ditinggalkan.

Kebun anggur pertama kali didirikan lebih dari 100 tahun kemudian, ketika Chenin Blanc dan Müller Thurgau ditanam di kebun anggur Mere Road pada akhir 1970-an. Pada akhir abad ini, penanaman utama berwarna merah Bordeaux varieti berlaku, yang kini merangkumi 81% kebun anggur.

Batu-batu Gimblett Gravels / Foto oleh Richard Brimer

Cabaran kebun anggur berbatu

Walaupun di kawasan ini terkenal dengan batu karang, beberapa ladang anggur tidak mempunyai kerikil permukaan.

'Galet mendapat perhatian dan semua gambar, tetapi ada dua jenis tanah lain yang membentuk Châteauneuf,' kata Caesar Perrin , yang keluarganya memiliki ikon dan batu Istana Beaucastel . Dia menunjukkan campuran batu kapur berpasir dan yang lain terdiri dari tanah liat berpasir.

Walaupun kawasan penanaman anggur yang lain memiliki simpanan batu sungai yang bulat dan batu-batu lain yang besar, seperti tebing kiri Bordeaux, batu-batu cenderung terletak lebih jauh di bawah permukaan. Walaupun batu menyediakan saliran dan komponen mineral yang menarik, batu tersebut tidak memberikan haba terpancar dari kerikil yang terdedah.

'Sangat mustahak untuk memiliki tanah yang buruk. Pokok anggur mesti berjuang. ' –Christophe Baron, pengasas, Cayuse Vineyards

'Varieti berpusat Rhône seperti Syrah dan Sakit kepala nampaknya lebih tahan panas dan dapat menyesuaikan diri dengan baik dengan kebun anggur berbatu, ”kata penanam anggur Charles Smith , yang menghasilkan wain merah berkualiti tinggi di Walla Walla. 'Mereka menikmati panas yang berseri pada musim panas, dan akarnya semakin dalam mencari nutrien, mengembangkan sistem akar yang lebih baik.'

Baron bersetuju. 'Sangat mustahak untuk memiliki tanah yang buruk,' katanya. 'Anggur mesti berjuang.'

Penanam anggur di kawasan berbatu ini juga bergelut. 'Lebih banyak wang untuk menanam anggur di batu, dan anda mengalami lebih banyak kerosakan anggur,' kata Baron.

Boleh dikatakan, Châteauneuf-du-Pape menulis buku permainan untuk pokok anggur yang tumbuh di kerikil. Terutamanya, kebun-kebun anggur dilatih oleh kepala yang cawan kaedah , dengan lebih sedikit barisan pokok anggur atau wayar teralis. Tandan yang tergantung rendah menerima haba yang terpancar dari tanah dengan baik setelah matahari terbenam. Seperti kebun anggur berbatu yang lain, hasilnya secara semula jadi berkurang.

'Tetapi galet berfungsi untuk tujuan lain,' kata Perrin. “Pergilah ke tengah kebun anggur di musim panas, dan ambil satu batu. Di bawahnya, sejuk, kadang-kadang walaupun dengan kelembapan, yang membantu memberi kesegaran pada anggur. '

Foto milik Château de Beaucastel

Anggur yang menghancurkan batu

Yang benar-benar penting adalah bagaimana keadaan tumbuh ini tercermin dalam anggur.

'Sekiranya anda membandingkan wain yang dibuat dari kebun anggur berbatu dengan yang ditanam di tanah berdekatan, ia lebih tegas, lebih fokus, mempunyai lelangit yang lebih baik dan lebih rendah,' kata Smith.

'Dengan Châteauneuf, anggur lebih elegan, bahkan halus, dan Grenache pada batu mempunyai potensi penuaan yang lebih baik daripada di tempat lain,' kata Guigal.

'Terroir mengambil alih varietas anggur, terutama Cabernet, memberikan kualitas gurih yang hebat,' kata Baron.

Bahagian tanah di bawah ladang anggur Syrah / Foto milik Gimlett Gravels

Walaupun banyak varietas Rhône dan Bordeaux telah berkembang dengan baik di Gimblett Gravels, Russell, yang juga mengetuai persatuan penanam anggur, percaya satu varieti bersinar di sana.

'Merlot sejauh ini merupakan varietas yang paling banyak ditanam, dan Gimblett Gravels adalah salah satu tempat yang jarang berlaku di dunia di luar Bordeaux di mana varietas ini nampaknya menghasilkan anggur yang berkualiti,' kata Russell.

Tetapi pada zaman peningkatan suhu global, bolehkah batu yang memancarkan panas menjadi perkara yang baik?

Panen lebih awal kerana pematangan yang lebih cepat tidak menimbulkan masalah, tetapi peningkatan gula secara amnya berubah menjadi tahap alkohol yang lebih tinggi.

Perrin mengatakan bahawa perubahan iklim mendorong Beaucastel, yang bertani secara organik, melakukan lebih banyak pekerjaan di kebun anggur. 'Kami menyimpan lebih banyak daun di pokok anggur untuk melindungi anggur dari sinar matahari, dan kami melakukan penuaian hijau dengan lebih sedikit [menghilangkan kelebihan anggur pada musim panas] untuk mengelakkan kepekatan buah yang terlalu banyak,' katanya.

Foto milik Château de Beaucastel

Châteauneuf memerangi tahap alkohol yang tinggi dengan cara lain. Ini memungkinkan hingga 13 jenis anggur dalam campurannya, dan juga termasuk kebun anggur yang kurang berbatu di dalam sebutan.

'Seorang pemilik de Nalys sebelumnya menanam anggur yang tepat di tanah yang sesuai, yang sangat beruntung bagi kami,' kata Guigal. 'Saya rasa masa depan Châteauneuf lebih baik menggunakan anggur sekunder dan tersier ini, yang menghasilkan lebih sedikit gula. Dan kita tidak boleh lupa Mourvèdre yang masak lebih perlahan [untuk mengurangkan tahap alkohol]. '

Beberapa kebun anggur paling rock di dunia, termasuk Châteauneuf, juga menghasilkan wain putih yang sangat baik dengan varieti yang suka panas seperti Roussanne dan Grenache Blanc .

Adakah perpaduan antara orang yang menanam anggur di bawah keadaan berbatu ini? Ya dan tidak. Banyak pengeluar Dunia Baru yang menanam Syrah meniru Rhône Utara menambah sedikit wain putih dari Viognier sama ada semasa penapaian atau pencampuran, sesuatu yang tidak dibenarkan di Châteauneuf yang dominan Grenache.

Tetapi, ketika menghadapi tantangan pertanian, sepertinya ada Persaudaraan tidak formal dari Galets Roulées.

'Saya membesar minum Châteauneuf, dan saya selalu meletakkan sebotol di atas meja,' kata Baron.