Pepatah lama mengatakan bahawa terdapat kekuatan dalam jumlah, dan bahkan dalam industri wain yang sangat kompetitif, pembuat anggur mendapati ini lebih benar daripada sebelumnya. Sama ada untuk mempromosikan anggur mereka, meningkatkan kualiti atau mencari perubahan, pembuat anggur semakin mula membentuk kolektif untuk mendapatkan perhatian dan penglihatan.

Pembuatan Anggur

Berpakaian

Gaya yang serupa dapat mengikat pembuat anggur bersama, tetapi bagi yang lain, mentaliti pasukan menawarkan peluang untuk membuat sesuatu yang baru. Berpakaian adalah sekutu sembilan pembuat anggur dari Burgenland, Austria, yang kebanyakannya mengikuti amalan biodinamik dan / atau semula jadi. Kumpulan ini bekerjasama untuk membuat wain 'Pannobile' sebagai tambahan kepada label mereka sendiri.

Peraturan adalah ketat. Hanya Zweigelt, Blaufränkisch dan St. Laurent yang bersumber dari kebun anggur di sekitar Tasik Neusiedl yang dapat digunakan. Wain melalui proses mencicipi yang ketat, dan persetujuan mesti sebulat suara.

Aspek Pannobile yang menarik adalah cara ia berkaitan dengan gaya peribadi pembuat wainnya. Sebilangan ahli menyukai kualiti wain semula jadi yang funky, sementara yang lain sangat menyukainya. Namun, mereka bersatu untuk mencipta gaya merah yang unik.

'Anggur Pannobile adalah wain merah penuh, berstruktur, tanin dengan usia tua yang hebat,' dan dimaksudkan untuk menyatakan terroir, kata Martin Nittnaus, dari Kilang wain Anita & Hans Nittnaus . 'Tidak pernah terlalu banyak, super alkohol atau manis. Namun, ia juga tidak membawa beberapa ciri yang boleh terdapat pada wain merah semula jadi seperti perisa mousy, Brett berat, kadar alkohol yang sangat rendah atau kadar gula yang tinggal lebih tinggi. '

Para ahli bersetuju dengan wain merah, tetapi mereka masih berusaha untuk menentukan apa yang dimaksudkan dengan putih Pannobile yang dapat diterima. Walaupun hanya Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, dan Neuburger yang dibenarkan, peraturan tidak menentukan kualiti gaya apa yang mesti diikuti oleh anggur.

'Ini dapat menjadi super tradisional, cerah dan disaring, tetapi juga kulit yang difermentasi dan berawan,' kata Nittnaus. Kerana garis panduannya tidak jelas, banyak yang memilih untuk tidak membuat warna putih.

Walaupun Nittnaus mengatakan bahawa 'jauh lebih sukar untuk mencari benang gaya yang sama seperti warna merah,' semua setuju 'warna putih Pannobile pasti menyeronokkan, dan seperti yang tidak jelas keterangan ini, saya dapati ia berfungsi secara ajaib. Kebanyakan orang tahu apa maksudnya. '

Untuk mengikuti jenama rakan sekerja mereka di luar label Pannobile, mereka saling merasai vintages baru setiap Januari.

Club Trésor de Champagne / Foto ihsan Club Trésor de Champagne

Kelab Harta Karun Champagne

Untuk Kelab Harta Karun Champagne di Perancis, tujuannya bukan untuk menghasilkan gaya tertentu, tetapi untuk membuat yang terbaik.

Pada tahun 1971, pakatan pengeluar-penanam ini bergabung untuk mempromosikan rumah-rumah kecil mereka dan mendidik orang ramai mengenai Champagne penanam. Hari ini, ia mengira 28 ahli. Hanya dibuat semasa vintages yang optimum, para anggota menyerahkan anggur untuk penunjukan 'Special Club', yang menunjukkan 'yang terbaik dari vintaj dan setiap terroir Champagne,' kata Angéline Templier dari Champagne J. Lassalle.

'Setiap domain memutuskan 100 persen cara mereka ingin menyatakan anggur,' kata Templier.

Panel ahli dan ahli menilai anggur melalui dua rasa buta, yang pertama pada anggur pegun dan yang kedua setelah tiga tahun penuaan, sebelum dapat dilabel 'Special Club.' Champagne premium ini masuk ke dalam botol eksklusif sebelum mendarat di rak di seluruh dunia, dan juga di butik Trésors de Champagne di Reims.

Kedai ini menjual keseluruhan barisan Special Club, serta portfolio penuh setiap ahli. Bergaya dan informatif, lokasinya adalah taman permainan citarasa dan pendidikan. Setiap minggu, pengeluar yang berbeza disorot, dan setiap orang bergilir-gilir bekerja di lantai.

Promosi

Pembuat Anugerah Misi Baru

Winemakers Misi Baru, ditubuhkan dua tahun lalu oleh pembuat anggur Bryan Harrington ( Wain Harrington ) dan Pietro Buttitta ( Kilang wain Prima Materia , bermula sebagai lark. Harrington pernah menjadi tuan rumah untuk mencicipi di kilang anggurnya di San Francisco setelah menuai, tetapi dia tidak senang. Buttitta menjumpai ruang di bandar, dan kedua-duanya mengundang rakan-rakan dalam wain lain untuk mempamerkan botol kepada profesional industri dan orang ramai. Setelah beberapa peristiwa ini, konsep berkembang dan gabungan, yang kini mempunyai kira-kira lapan pembuat anggur, kelihatan siap untuk berkembang.

Walaupun sebilangan besar pemain menghasilkan wain di dan sekitar San Francisco, para ahli ragu-ragu untuk menjadi terlalu formal. Harrington, seorang veteran pemandangan wain Oakland, teringat ketika pembuat anggur di bandar itu 'semua duduk-duduk, saling membuka wain dan beberapa barang pelik dari Eropah,' dan bercakap tentang kerajinan mereka.

'Tetapi setelah beberapa tahun, semua akauntan datang dan tidak ada pembuat anggur sebenar di sana, jadi saya berhenti pergi,' katanya. Buat masa ini, dia ingin mempromosikan pembuat anggur, orang yang menurutnya 'membuat anggur yang sangat hebat tetapi tidak mendapat banyak tekanan,' melalui rasa, dan membiarkan kumpulan itu berkembang secara organik.

Ahli Zoo Cru John Seccombe dari Thorne and Daughter Wines / Foto oleh Tasha Seccombe Photography

Zoo Cru

Walaupun acara mencuba New Mission santai, Cape Wine, salah satu pameran perdagangan terbesar di Hemisfera Selatan, adalah peluang bagi pembuat anggur Afrika Selatan untuk membuat suara. Walau bagaimanapun, Duncan Savage, dari Wain Savage , tahu bahawa untuk hadir sebagai jenama tunggal dalam pameran 2015 akan menjadi tidak berkesan dan 'mahal berdarah.'

“Oleh itu, kami berempat bersatu dan berkata, 'Mari kita melakukan yang besar dan melakukan sesuatu yang wajar.'' Mereka meminta lebih banyak anggota dan 'membentuk sekumpulan orang yang lebih muda, [keluar], yang berpikiran seperti membuat gaya anggur yang menarik yang tertumpu pada kebun anggur. '

Kumpulan itu menamakan dirinya sebagai Biskut Zoo , selepas makanan kanak-kanak yang popular. Nama itu baru-baru ini ditukar menjadi Zoo Cru, setelah kumpulan itu diugut dengan tuntutan mahkamah oleh syarikat yang membuat kuki tersebut.

Mesyuarat diadakan di sebuah 'pub tua yang cerdik' dan rancangan dibuat dengan sebilangan bir.

'Kami adalah satu-satunya yang benar-benar membina pendirian kami sendiri,' kata Savage. 'Semua orang mempunyai pembina yang hebat ini untuk masuk, [tapi] kami menjadikan kami kelihatan sangat funky dan keren. Orang ramai terpesona. '

Anehnya, memandangkan betapa popularnya konsep Zoo Cru, pembuat anggur tidak menggunakan istilah di luar rancangan. Sebaliknya, mereka menumpukan pada label masing-masing.

'Sekiranya sesuatu berfungsi, orang-orang memiliki kebiasaan mencambuknya hingga mati, dan Anda tidak akan mendapat nilai di masa depan dari konsep ini,' kata Savage. Walaupun kumpulan ini telah berkembang menjadi 15 pembuat anggur, beberapa ahli asal merancang untuk menarik diri selepas Cape Wine 2018 untuk membiarkan ahli baru berjalan dengannya.

'Kami merasa 2018 akan menjadi epik, dan kami ingin berhenti sementara kami berada di depan,' katanya. 'Ini adalah platform bagi orang-orang untuk berusaha menjaga perkara-perkara yang menarik. Sekiranya mereka dapat melakukannya dengan betul, hebat. '

Heidi Schröck, ahli pengasas Cercle Ruster Ausbruch / Foto oleh Steve Haider

Perubahan Industri

Wabak Cercle Ruster

Untuk melakukan perubahan politik, sering memerlukan kampung.

Selepas skandal wain Austria tahun 1985, di mana pengeluar dituduh menambahkan dietilena glikol, komponen dalam antibeku, untuk mempermanis wain, reputasi anggur negara itu merosot.

Sebagai tindak balas, Wabak Cercle Ruster , terdiri dari pembuat anggur di kota Rust, yang dibentuk pada tahun 1991 untuk mendapatkan kembali pijakan global dalam kategori wain manis dan menubuhkan kembali Ruster Ausbruch sebagai wain botani premium.

Seperti yang dinyatakan oleh anggota pengasas Heidi Schröck dari label namanya, 'Penglihatan itu seperti meja bundar Raja Arthur. Kami mahu kerusi kami kembali di meja wain manis di peringkat antarabangsa. '

Kumpulan ini pada mulanya berusaha untuk membezakan dirinya dari kawasan penghasil wain manis lain seperti Tokaji Aszu, dan mengadakan rutin untuk menyetujui persembahan para ahli. Hari ini, usaha memberi tumpuan kepada pemasaran dan politik.

Schröck dan anggota lain bersaing Kawalan ketat di Austria (DAC) status untuk Ruster Ausbruch, yang mereka harapkan dapat dicapai tahun ini. Kumpulan itu yakin penunjukan itu akan mengukuhkan kedudukannya sebagai wain premium dan membantu menyampaikan mesej mereka.

Anggur dianggap sebagai minuman yang menarik, jadi sangat sesuai apabila pengeluarnya menunjukkan rasa persahabatan yang jarang berlaku di ladang lain. Melalui kerjasama, pembuat wain dapat meningkatkan perniagaan masing-masing dan keseluruhan industri.