Pada pergantian abad ke-20, Jerman berkuasa di dunia anggur. Anggurnya harganya sama atau lebih tinggi daripada Bordeaux pertumbuhan pertama. Zaman kegemilangan ini Wain Jerman sering dikenang oleh para geek anggur yang dapat memetik harga Schloss Johannisburg pada akhir 1800-an dari katalog runcit Berry Bros. & Rudd atau Schönborn Marcobrunn dari menu restoran New York.

Sommelier, penulis wain dan pakar industri masih memperjuangkan kerumitan, ekspresi dan usia tua Riesling terbaik Jerman, dan semakin banyak, Pinot Noir dan jenis lain. Namun, persepsi itu bertentangan dengan banyak pengguna wain Amerika. Ada yang memandang rendah pada ingatan pasar massal masa muda mereka (Liebfraumilch), atau menganggap bahawa semua Riesling itu manis. Mereka belum mengetahui bahawa Jerman menghasilkan beberapa wain mesra makanan yang paling serba boleh di pasaran.

Anggur Jerman semakin menyeronokkan. Di halaman berikut, lima penyokong utama anggur Jerman memberikan pilihan wain mana yang mesti anda cari sekarang. Prost!

Foto oleh Matthew Dimas

Sabra lewis

Pengarah Wain, Günter Seeger NY

Ilustrasi oleh Brian Clark

Sebagai sommelier di beberapa meccas wain yang paling terkenal di Manhattan, terutama NoMad Hotel dan Shuko, Lewis telah menghabiskan banyak malam untuk memikat pelanggan yang bersemangat wain, selalunya pengumpul Burgundy, Champagne dan Bordeaux, untuk mencuba persembahan terbaik Jerman.

Separuh daripada senarai Lewis di Günter Seeger NY yang baru dibuka, sebuah restoran mewah di Jerman di Daerah Meatpacking, dikhaskan untuk wain Jerman. Riesling menunjukkan dengan jelas, tetapi untuk Lewis, daftar ini juga merupakan peluang untuk menyoroti beberapa varietas lain di negara ini.

'Merah merah legendaris seperti Spätburgunder [Pinot Noir] atau Frühburgunder [mutasi awal Pinot Noir], serta pelbagai campuran merah, begitu kurang dimanfaatkan di Amerika,' kata Lewis.

Kekuatan mereka menjadikan mereka sesuai untuk pelanggan restoran, katanya, selalunya lebih daripada gaya Burgundy yang halus.

'Dan ini adalah peluang yang luar biasa untuk mendapatkan wain yang benar-benar memukau ini, bahkan contoh yang lebih tua, dengan separuh harga Burgundy.'

Pilihan Teratas Sabra Lewis

AJ Adam

Dönnhoff

Egon Müller

Hans Wirsching

Ahli ekonomi ladang arak Rebholz

Schlossgut Diel

Kilang wain Reichsrat von Buhl

German Riesling adalah wain berpasangan makanan yang kuat, dan kerumitan yang diperoleh Riesling Grosses Gewächs (GG) dengan usia menjadikannya sangat menarik, kata Lewis. Lebih-lebih lagi, berbeza dengan masalah pengoksidaan pramatang di Burgundy putih tua, konsistensi wain Jerman ini sangat menarik.

Bersama Riesling, Sylvaner mempunyai kehadiran yang luar biasa kuat dalam daftar Lewis, termasuk Sylvaner Trocken 2002 Fürst Löwenstein, yang berasal dari kebun anggur Homburger Kallmuth yang berusia 1.000 tahun di Franken.

'Sylvaner adalah anggur yang sangat istimewa, dan terutama ketika berumur, ia seperti versi Sauvignon Blanc yang lebih halus,' kata Lewis. 'Terdapat petunjuk hijau yang disukai orang dari Sauvignon Blanc, tetapi lebih halus dan berumur dengan cara yang lebih sedap.

'Untuk kehalusan, saya hampir menghargai anggur seperti Sylvaner dan Weissburgunder lebih daripada Riesling,' katanya. 'Apabila makanan tukang masak anda sangat bersih dan suci dan halus, wain yang kurang aromatik dan lebih banyak ini sesuai dengan pasangan makanan.'

Foto oleh Matthew Dimas

June Rodil, MS

Pengarah Minuman, McGuire Moorman Hospitality

Ilustrasi oleh Brian Clark

Menurut Rodil, Master Sommelier, anggur Jerman terbaik di Amerika masih banyak rahsia orang dalam. Sebagai pengarah minuman untuk sekumpulan restoran terkemuka di Austin, Texas, termasuk Jeffrey, Josephine House, Perla's dan Lamberts Downtown Barbecue, Rodil menjadikan berita mengenai anggur Jerman yang legenda menjadi keutamaan.

'Ini sommelier dan industri wain yang mendorong permintaan untuk wain Jerman premium,' katanya.

Tetapi pengumpul wain yang berpengalaman semakin meningkat, seperti juga milenium yang ingin tahu, kumpulan demografi yang terkenal kerana mencuba perkara baru. Kunci untuk membuat tetamu teruja dengan wain Jerman adalah komunikasi, kata Rodil.

Pilihan Teratas June Rodil

Dönnhoff

Egon Müller

Joh. Jos. Christopher

Maximin Grünhaus

Robert Weil

Pembunuh

'Anggurnya sangat sedap sehingga ketika dibawa ke meja dalam konteks yang tepat, dengan kata-kata dan harapan yang tepat, para tamu dapat dengan mudah melihat betapa hebatnya mereka,' katanya. 'Tetapi keindahan anggur kadang-kadang hilang dalam pusaran umlaut dan einzellagen dan Grosses Gewächs.'

Bahasa hanyalah satu halangan dalam menerjemahkan wain Jerman kepada pengguna sehari-hari: Kesalahpahaman bahawa semua wain Jerman manis juga menimbulkan rintangan.

Seorang 'Pelacur Riesling' yang diakui sendiri, Rodil dengan bersemangat memaparkan kebaikan Rieslings yang paling disayanginya dengan terperinci.

'Mosel itu keruh dan air mata malaikat,' katanya.

Di dalam Mosel, Rodil mengatakan bahawa Egon Müller mencontohkan peringkat Riesling tertinggi di dunia, tetap berpegang pada gaya Saar yang tidak kering, tanpa mengira arah aliran anggur kering atau manis.

Anggur yang selalu disimpan Rodil di dalam peti sejuknya, Abstberg Riesling Spätlese Maximin Grünhäuser, juga berasal dari Mosel.

'Kerumitan anggur ini tidak nyata,' katanya. 'Dari sitrus hingga buah tropika, teh hijau, peonies dan kapur menjilat - ini lancar.'

Sama gembira dengan anggur kering Jerman, dia menggambarkan anggur Rheingau seperti yang dinyatakan oleh 'kekuatan dan kekuatan.' Rasa pertamanya dari Robert Weil Kiedrich Gräfenberg Riesling memantapkan kesetiaannya kepada anggur mulia, katanya.

'Lebar lelangit yang jelas membolehkan pasangan yang sangat gila, daging terkaya,' katanya. 'Sejak itu, Riesling dan saya tidak pernah menoleh ke belakang.'

Foto oleh Matthew Dimas

Stephen Bitterolf

Pengasas, dari tanah dan Perayaan Riesling

Ilustrasi oleh Brian Clark

Bitterolf, pengasas vom Boden, pengimport wain butik Jerman di Brooklyn, adalah suara Amerika yang paling dinamik untuk wain Jerman hari ini. Dia adalah dalang di sebalik Rieslingfeier, perayaan tahunan New York City yang dikhaskan untuk wain Jerman. Acara tiket panas yang menampilkan rasa dan seminar, Rieslingfeier memuncak dengan makan malam gala di mana pembuat anggur legenda dan fanatik mereka menggali jauh ke dalam bilik bawah tanah mereka untuk membuat BYOB wain Jerman terbesar di dunia.

Menurut Bitterolf, semangat untuk wain berkualiti negara adalah niche yang berbeza, tetapi di mana ia wujud, terdapat pengabdian hampir maniak yang menular.

Pilihan Teratas Stephen Bitterolf

Enderle & Moll

Estet Falkenstein

JB Becker

Peter Lauer

Willi Schaefer

Artis bijak

Wittmann

'Ini bukan persoalan, 'Adakah anggur Jerman akan mendapatkan semula statusnya sebagai penanda aras wain?' Ini adalah persoalan kapan, 'katanya. 'Pers ada di sana, geeks pasti ada, dan pengumpul akan datang. Hanya 95 peratus daripada pengguna rata-rata anda - mereka yang mendorong perniagaan dengan banyak - tidak ada di sana. '

Satu cabaran adalah persoalan skala dan ketersediaan.

'[Sebilangan besar] orang tidak mempunyai keakraban dengan banyak ladang Jerman yang sangat hebat seperti Egon Müller, Karthäuserhof atau Willi Schaefer,' kata Bitterolf.

Estet terbaik di Jerman tidak menghasilkan cukup anggur dan tidak mempunyai anggaran pemasaran untuk dilihat di pasaran global hari ini, katanya. '

Dan penglihatan tidak semestinya merupakan petunjuk kualiti, ”katanya.

Menurut Bitterolf, wain Jerman hari ini mirip dengan Burgundy dalam beberapa dekad sebelum menjadi mahal. Wain Jerman 'adalah mengenai kekhususan laman web, sejarah dan usia,' katanya. 'Tidak ada daya tarikan seks, tidak mudah dan ada banyak lagi yang perlu dipelajari, tetapi itulah yang membuatnya menyenangkan.'

Sekiranya kejayaan Rieslingfeier ada petunjuk, semangat ini mendorong peremajaan yang kuat untuk anggur bersejarah di Jerman. Ini juga memperlihatkan peningkatan generasi muda, pengeluar keusahawanan seperti Klaus Peter Keller dari Weingut Keller dari Rheinhessen dan Peter Lauer dan Weiser-Künstler dari Mosel.

'Rieslingfeier istimewa, kerana ini bukan soal ego,' katanya. 'Sekiranya ada, agak seperti pergi ke Comic Con. Mungkin anda sedikit menyimpang sosial - anda semestinya lebih tahu dan mungkin membeli Burgundy atau Bordeaux atau Champagne. Tetapi anda pergi ke sana kerana anda sangat menyukai anggur ini. '

Foto oleh Matthew Dimas

Rudi Wiest

Pengasas, Rudi Wiest Selections

Ilustrasi oleh Brian Clark

'Anggur Jerman selalu menjadi antara anggur terbaik di planet ini,' kata Wiest pengimport wain yang berpusat di California Selatan. Tetapi sepanjang tahun 1970-an, dia menyaksikan anggur-anggur hebat ini 'tersesat di lautan wain yang dihasilkan secara besar-besaran dan murah.'

Kini hampir 40 tahun menjadi perang salib untuk memperkenalkan semula wain Jerman yang hebat di Amerika, Wiest telah menjadi tokoh terobosan di dunia anggur Jerman.

Sejak awal, Wiest mendorong orang Amerika untuk menyelami kepelbagaian wain Jerman. Dia memperjuangkan Rieslings kering sejak 1980-an, ketika para penentang menegaskan hanya wain manis yang akan dijual. Hari ini, Riesling kering, Sylvaner dan Pinot Noir menguasai penjualannya.

Yang terbaik, wainnya sangat berharga dan mempunyai kemampuan yang tak tertandingi untuk mengekspresikan terroir di pelbagai jenis anggur, katanya. Dalam banyak kes, mereka lebih baik dan lebih konsisten daripada sebelumnya.

'Orang Jerman adalah maniak di kebun anggur,' kata Wiest, menggambarkan bagaimana pengeluar seperti Hans-Jörg Rebholz di Pfalz memastikan kualiti. Rebholz merasakan anggur dari setiap pokok anggur, bukan dari setiap kebun anggur, ketika menuai anggur GG dengan klasifikasi tertinggi.

Pilihan Teratas Rudi Wiest

Kilang wain Friedrich Becker

Joh. Jos. Prüm

Ahli ekonomi Rebholz

Putera Rudolf

Setem Wagner

Kilang wain Reichsrat von Buhl

Kilang anggur Salwey

'Tidak ada orang di dunia yang melakukan pemilihan di kebun anggur yang dilakukan oleh orang Jerman,' kata Wiest.

Keupayaan anggur untuk menua, katanya, menyumbang kepada pengurangan mereka.

'Anda mendengar pengkritik mengatakan bahawa GG Riesling yang kering perlu diminum dalam dua tahun, tetapi terus terang, anda hanya merasakan hujung gunung es pada usia satu atau dua tahun,' katanya. 'Kekotoran - warisan dari mana anggur ini ditanam - tidak benar-benar mula sampai sekurang-kurangnya lima hingga enam tahun.'

Wain Jerman juga menawarkan profil rasa yang tidak dapat digandakan, seperti Joh. Gaya Riesling yang sangat halus dari Josh Prüm, yang dikatakan Wiest adalah 'unik bagi dunia dalam menyatakan rasa ringan Riesling yang tidak tertahankan.'

Dia menyatakan bahawa Pinot Noir terbaik Jerman dapat menyaingi yang terbaik di Burgundy, tetapi dengan ungkapan yang tidak dapat ditiru dari kepelbagaian terroir yang lebih besar. Dari kebun anggur batu tulis biru Meyer-Näkel di Ahr, hingga tanah batu kapur Friedrich Becker dan Rebholtz di Pfalz, atau batu pasir berwarna Rudolf Fürst di Franken, setiap pemandangan menawarkan dimensi unik untuk Pinot Noir.

Foto oleh Matthew Dimas

Santosh Varghese

Pakar Wain dan Pengurus Pemasaran & Perhubungan Awam, Zachys Wine Auctions

Ilustrasi oleh Brian Clark

Salah satu rumah lelong wain terkemuka di dunia, Zachys yang berpusat di New York telah menyaksikan kebangkitan semula minat wain Jerman di A.S., Eropah dan Asia sejak beberapa tahun kebelakangan. Tanggapannya? Pada bulan Februari, Zachys bekerjasama dengan Rieslingfeier untuk menghasilkan lelongan elektronik pertama Riesling.

Ini mencerminkan evolusi pembeli lelong sebagai peminum wain, kata Varghese, pakar wain untuk Zachys.

'Peminum arak baru sering dimulakan dengan wain berani di wajah anda, seperti California Cabernet,' katanya. 'Ketika langit-langit mereka berkembang, mereka mulai beralih ke anggur Dunia Lama seperti Bordeaux, kemudian Burgundy, Champagne atau Piedmont. Dari sana, langkah logik seterusnya adalah Riesling. '

Pembeli di lelong wain yang baik mencari wain dengan usia, kesenangan dan keanggunan, kata Varghese.

'Pencinta anggur Old World khususnya mempunyai minat terhadap wain dengan asam yang lebih tinggi dengan nuansa kompleks dan kemampuan untuk berpasangan dengan makanan,' katanya.

Varghese mengatakan bahawa hanya sedikit kawasan wain yang menawarkan kemampuan seperti itu, dan pembeli mulai menyedari bahawa Riesling Jerman yang berumur boleh menjadi sama hebatnya dengan Burgundy yang hebat dengan usia puluhan tahun.

Zachys's Rieslingfeier eAuction memaparkan koleksi wain Jerman yang jarang berlaku - perpustakaan perpustakaan Maximin Grünhäus dan Dr. Loosen pada tahun 70-an dan 80-an, dan vertikal yang dipilih untuk lelongan oleh Robert Weil dan Joh. Jos. Prüm. Terdiri daripada wain yang bersumber secara langsung dari ladang, acara ini merupakan peluang untuk mendapatkan wain yang disimpan dengan jelas dan tidak akan muncul di pasaran lagi.

Pilihan Teratas Santosh Varghese

Dr. Longgarkan

Joh. Jos. Prüm

Langwerth Von Simmern

Istana Johannisburg

Kilang wain bawah tanah

Kilang wain Maximin Grünhaus

Varghese mengatakan lelongan itu berjaya, kerana tawaran agresif meningkat harga jauh melebihi anggaran asal. Sebanyak enam botol Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67, misalnya, menyedari harga yang lima kali ganda dari anggaran jualan.

Namun, kata Varghese, 'harganya tidak setinggi yang anda lihat, Burgundy, yang berada di stratosfernya sendiri.'

Ini menjadikan German Riesling sebagai pelaburan yang dapat dijangkau oleh banyak pengguna. Oleh kerana kebanyakan wain Jerman dalam lelongan cenderung dijual dalam jumlah kecil dan dalam penawaran khusus Internet, lebih mudah bagi pembeli lelong baru dan tidak berpengalaman untuk membuat tawaran dengan yakin, katanya.