Anda telah merasai German Riesling kering yang lazat dan ingin mengulangi pengalamannya. Anda melihat botol dan mula menggaru kepala anda. Jangan takut - malah profesional menganggap label Jerman adalah mimpi buruk. Nasib baik, pembuat anggur yang hebat terus membuat Rieslings yang hebat. Inilah caranya untuk mencarinya.

Langkah 1> Tentukan sama ada kering

Adakah ia mengatakan kering pada botol? Perkataan secara harfiah bermaksud 'kering.' Tetapi, walaupun perkataan itu tidak muncul, anggur mungkin masih kering. Caranya: Periksa peratusan alkohol yang disenaraikan. Sekiranya melebihi 11 peratus, anda boleh melakukannya.

---

Langkah 2> Pilih Gaya Wilayah Anda

Walaupun terdapat banyak pengecualian, berikut adalah profil rasa umum setiap wilayah.

Mosel, Saar, Ruwer: Mendebarkan, dengan nota peach, mineral dan kadang-kadang bunga serta keasidan tulang belakang.

Palatinate, Baden, Württemberg: Bertubuh penuh, dengan buah yang matang, bersih dan tulang keasidan yang kuat.

Nahe, Rhine Tengah, Franconia: Kristal dan bersih, dengan nota mineral dan mungkin.

Rheingau: Patung, anggun dan kadang-kadang keras.

Rheinhessen: Buah segar dengan batu, mineral dan kadang-kadang bernada lembut.

---

Langkah 3> Periksa Kualiti

Label Jerman mesti menyenaraikan tahap kualiti. Tetapi sistem kuno memang cacat (dengan cara yang tidak terkira banyaknya) sehingga anda tidak boleh selalu bergantung padanya. Anggaplah lebih banyak sebagai panduan longgar.

Terdapat empat tahap kualiti. Yang paling biasa di A.S. adalah dua kategori teratas: Qualitätswein, atau QbA dan teorinya berkualiti tinggi, Prädikatswein, atau QmP.

Anggota VDP, atau Persatuan Prädikatsweingüter Jerman , sekumpulan ladang anggur, begitu muak dengan undang-undang pelabelan yang membingungkan sehingga mereka membuat klasifikasi mereka sendiri dengan empat kategori yang mudah difahami, dalam urutan menaik:

Gutswein: anggur harta tanah, kering

Wain tempatan: wain kampung (dari kering hingga manis)

Lapisan pertama: pertumbuhan pertama (dari kering hingga manis), dari laman web tunggal yang dikelaskan

Lokasi besar: pertumbuhan hebat / grand cru (dari kering hingga manis), dari satu laman web terperingkat. Wain kering yang dibuat dari Grosse Lage boleh dilabel sebagai Grosses Gewächs. Sekiranya anda mencari wain kering kelas atas, cari logo VDP dan frasa Grosses Gewächs. Secara amnya, logo VDP itu sendiri menandakan kualiti unggul di semua peringkat.

---

Langkah 4> Kaji Kematangan

Sekiranya QmP, label itu akan merangkumi Prädikat, salah satu daripada lima sebutan yang menunjukkan tahap kematangan anggur semasa menuai dan boleh — kadang-kadang, tetapi tidak selalu — membantu anda menggunakan gaya yang anda sukai.

Tahap permainan Riesling yang kering adalah, dari paling tidak matang hingga paling banyak: Kabinett, Spätlese dan Auslese.

kabinet : Sangat indah, dengan struktur tanpa berat, buah besar, aroma yang jelas dan alkohol yang sangat terkawal.

Penuaian lewat : Lebih bertekstur, bulat dan bertubuh penuh daripada Kabinett.

pilihan : Lebih banyak badan dan zat, sering berotot dan bertekstur, tetapi tidak pernah gemuk.