Begini cara menggoreng ikan di rumah untuk hidangan lazat yang ringan dan rangup. Membuat ikan goreng, ikan goreng dan resipi makanan laut rangup buatan sendiri yang lain boleh kelihatan menakutkan. Tukang masak tertanya-tanya, 'Adakah mereka akan membuatkan rumah saya berbau?' Tidak! Tidak jika anda mengikut arahan kami tentang ikan terbaik untuk digoreng dan dimasak. 'Adakah saya akan mendapat adunan yang basah?' Tidak, kami di sini untuk membimbing anda melalui setiap langkah supaya anda mendapat hasil yang paling segar. Jadi percayakan diri anda, anda sudah kekili-y dapatkan ini, dan bersedia untuk menyediakan kumpulan terbaik ikan goreng, goreng kuali atau goreng udara terbaik anda untuk makan malam minggu ini.

Cara Mengetahui Jika Ikan Sudah Dimasak, Termasuk Dua Tanda Pasti Ia Sudah Selesai

Cara Menggoreng Ikan dalam Kuali

Ikan goreng hanya menggunakan lapisan nipis minyak panas atau shortening dalam kuali dan a tepung ringan atau salutan tepung jagung pada ikan dan bukannya adunan. Ia lebih ringkas, kurang kemas dan lebih sihat daripada menggoreng.

Pilih Ikan Anda

Pilih 1 paun fillet ikan tanpa kulit untuk empat hidangan, kira-kira ½ hingga ¾ inci tebal. Jadi apakah ikan yang terbaik untuk digoreng? Mana-mana fillet, termasuk ikan putih berperisa ringan, ikan kod, menggelepar, ikan merah dan kasar oren, akan berfungsi. Jika beku, cairkan fillet di dalam peti sejuk. Pakej 1 paun akan cair dalam 1 hingga 2 hari. (Jika anda lebih suka makanan laut yang tidak dibancuh, lihat cara membakar ikan hingga sempurna .)

Blaine Moats

Sediakan Ikan

Bilas fillet dan keringkan dengan tuala kertas, supaya salutan basah dan kering boleh melekat lebih baik pada ikan. Pindahkan fillet ke papan pemotong dan potong kepada empat bahagian menggunakan pisau tajam.

Cara Membersih dan Menyahkuman Papan Pemotong untuk Penyediaan Makanan Selamat

Buat Salutan

Satukan 1 biji telur yang telah dipukul dengan 2 sudu besar air atau susu dalam pinggan cetek. Campuran basah ini membantu salutan melekat pada ikan.

Dalam hidangan cetek lain, satukan ⅔ cawan tepung jagung atau serbuk roti kering yang halus dengan ½ sudu teh garam dan sedikit lada hitam yang dikisar. Atau gantikan 1⅓ cawan kerepek kentang, keropok, atau bijirin tanpa gula (seperti emping jagung) untuk tepung jagung, tanpa garam. Campuran kering ini menghasilkan salutan rangup pada ikan apabila digoreng.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Celup dan Korek Ikan

Panaskan ketuhar hingga 300°F dan letakkan ikan yang telah dimasak di atas loyang. Ini memastikan fillet yang dimasak tetap hangat semasa anda selesai menggoreng fillet yang tinggal. (Ini adalah salah satu daripada banyak helah Test Kitchen yang kami bersumpah di sini untuk cara menggoreng ikan di ibu pejabat BHG!)

Pilih kuali yang besar dan berat—sesuatu seperti kuali besi tuang terbesar anda akan berfungsi dengan hebat. Tambah ¼ inci lemak. Anda boleh menggunakan minyak sayuran pemendekan atau lembut, salah satu minyak terbaik untuk menggoreng ikan. Minyak sayuran standard adalah berpatutan dan hampir tanpa rasa, dan minyak kanola atau kacang tanah juga berfungsi dengan baik. Panaskan lemak di atas sederhana-tinggi.

Celupkan setiap fillet dahulu ke dalam adunan telur, salutkan setiap sisi. Seterusnya, letakkan setiap fillet bersalut dalam adunan tepung jagung dan tekan perlahan-lahan untuk membantu adunan melekat pada ikan. Balikkan setiap fillet dan ulangi sehingga keseluruhan fillet ditutup dengan adunan kering.

Goreng Ikan

Masukkan separuh daripada isi ikan bersalut dalam satu lapisan ke minyak panas dalam kuali. Minyak harus cukup panas untuk mendesis apabila memasukkan ikan ke dalam kuali. Goreng ikan hingga kekuningan di bahagian bawah. Bagi mereka yang tertanya-tanya, 'Berapa lama masa ikan digoreng?': Menggoreng fillet purata mengambil masa kira-kira 3 hingga 4 minit setiap sisi.

Setelah bahagian pertama berwarna keemasan, terbalikkan ikan, menggunakan penyepit atau spatula logam besar dan garpu untuk menstabilkan ikan. Berhati-hati untuk mengelakkan percikan lemak. Lemak sepatutnya masih cukup panas untuk mendesis apabila ikan terbalik.

Blaine Moats

Masak bahagian kedua sehingga kekuningan dan ikan mula mengelupas apabila diuji dengan garpu (3 hingga 4 minit lagi).

Lapiskan dua atau tiga tuala kertas di atas pinggan untuk menyerap lebihan minyak. Dengan spatula, pindahkan setiap keping ikan yang telah dimasak dengan teliti ke tuala kertas untuk dikeringkan. Balikkan ikan untuk mengeringkan kedua-dua belah.

Pastikan ikan yang telah dimasak hangat di atas loyang di dalam ketuhar sambil memasak ikan yang tinggal.

Hidangkan Ikan

Jika mahu, hidangkan ikan yang telah digoreng bersama hirisan lemon dan Sos Tartar.

Blaine Moats

Cara Membuat Ikan Goreng

Untuk cara menggoreng ikan yang rangup seperti yang anda dapat di restoran fish and chips, celupkan kepingan ikan dalam adunan bir atau beberapa salutan telur dan tepung berperisa sebelum anda menggorengnya. Ia akan keluar warna coklat keemasan yang garing.

Sandwic Flounder Muka Terbuka

Sediakan Ikan

Untuk empat hidangan, beli 1 paun fillet segar atau beku tanpa kulit, potong kira-kira ½ inci tebal. Jika beku, cairkan ikan di dalam peti sejuk. Potong fillet menjadi kepingan 3 inci x 2 inci. Bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas.

Panaskan Minyak

Anda memerlukan periuk berat 3 liter atau a penggoreng lemak dalam untuk menggoreng ikan. Pasangkan termometer goreng dalam pada sisi kuali. Panaskan 2 inci minyak sayuran hingga 375° F, kemudian panaskan ketuhar hingga 300°F untuk memastikan ikan yang telah dimasak tetap hangat semasa anda memanaskan kumpulan lain.

Buat adunan

Masukkan ½ cawan tepung serba guna ke dalam pinggan cetek dan ketepikan. Untuk adunan, dalam mangkuk sederhana, tambahkan ½ cawan tepung serba guna, ½ cawan bir, 1 telur, dan ¼ sudu teh setiap serbuk penaik, garam dan lada hitam yang dikisar. Gunakan whisk untuk pukul adunan hingga rata.

Celupkan kepingan ikan ke dalam tepung, putar hingga menyalut semua bahagian, dan goncangkan tepung yang berlebihan. Tepung akan membantu adunan melekat pada ikan. Seterusnya, celupkan ikan ke dalam adunan, putar untuk melapisi semua bahagian.

Cara Memilih Ikan Paling Segar di Pasaran Anda

Cara Menggoreng Ikan

Goreng ikan, dua atau tiga ketul pada satu masa, dalam minyak panas sehingga salutan keemasan dan ikan mula mengelupas apabila diuji dengan garpu, pusing sekali. Ini mengambil masa kira-kira 3 atau 4 minit setiap kelompok. Toskan ikan yang digoreng di atas tuala kertas, terbalikkan fillet untuk mengalirkan kedua-dua belah. Pindahkan ikan ke dalam loyang dan biarkan ia hangat di dalam ketuhar sambil menggoreng ikan yang tinggal.

Hidangkan Ikan

Jika suka, taburkan ikan goreng garam kasar dan hidangkan bersama sos tartar atau siram dengan cuka malt.

Greg DuPree

Cara Menggoreng Ikan dalam Penggoreng Udara

Ikan yang digoreng udara boleh dipukul atau di 'goreng' di dalam air fryer dengan sapuan ringkas atau adunan rempah. Menggunakan penggoreng udara, pada asasnya mini ketuhar perolakan , adalah salah satu kaedah yang paling cepat dan paling sihat untuk menggoreng ikan. Berikut ialah cara menggoreng ikan yang telah dipukul di udara untuk mendapatkan hasil yang serupa dengan kaedah ikan yang digoreng dan digoreng.

Resipi Air-Fryer Terbaik Kami Yang Membuktikan Perkakas Hebat untuk Setiap Hidangan

Sediakan Ikan

Untuk 4 hidangan, beli 24 auns fillet tanpa kulit segar atau beku kira-kira ½ inci tebal. Jika beku, cairkan ikan di dalam peti sejuk. Potong fillet kepada bahagian 6-auns. Bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas.

Buat adunan

Dalam hidangan cetek, masukkan ½ cawan tepung serba guna. Dalam hidangan cetek yang berasingan, satukan 1 telur yang dipukul dengan 2 sudu air atau susu. Dalam satu lagi hidangan atau pinggan, tambahkan ⅓ cawan serbuk roti panko.

Celupkan kepingan ikan ke dalam tepung, putar hingga menyalut semua bahagian, dan goncangkan tepung yang berlebihan. Seterusnya, celupkan ikan ke dalam adunan telur, putar untuk melapisi semua sisi, dan terakhir, taburkan dengan panko, tekan untuk menyalut secara merata pada semua sisi.

Air-Goreng Ikan

Letakkan ikan di dalam bakul air fryer dan sembur ikan yang dilapisi tepung roti dengan semburan masak nonstick. Masak pada 400°F sehingga perang dan masak, kira-kira 8 minit.

8 Penggoreng Udara Terbaik 2024 untuk Makanan Rangup, Coklat Keemasan, Menurut Ujian

Hidangkan Ikan

Taburkan dengan ¼ sudu teh garam dan lada sulah. Untuk rasa tambahan, hidangkan dengan sos tartar buatan sendiri. Pukul bersama 2 sudu besar mayonis, 1½ sudu teh dill, ¾ sudu teh asam garam, ½ sudu teh cuka epal dan ⅛ sudu teh gula dalam mangkuk kecil. Tambah hirisan lemon, dan nikmatilah!

Memandangkan anda sudah mahir dalam tiga kaedah untuk cara menggoreng ikan, segarkan ingatan anda tentang cara membuat kentang goreng Perancis . Kemudian jemput rakan atau keluarga anda ke meja untuk menikmati goreng ikan yang akan membuat mereka ketagih dari gigitan pertama.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar