Penggorengan udara telah berjalan jauh sejak mereka mula-mula tiba di rumah sebagai perkakas seperti bola futuristik yang menawarkan pilihan memasak yang lebih sihat untuk snek hari curang kegemaran kami. Perkakas itu diperkenalkan pada 2005, tetapi ia tidak menjadi alat dapur yang biasa dilihat sehingga 2018, apabila ia diisytiharkan sebagai hadiah 'ia' untuk Krismas, menurut data Amazon . Penggorengan udara pada asalnya digunakan untuk memanaskan semula makanan di dalam kapal terbang , tetapi kami tidak lama kemudian mengetahui bahawa anda boleh melakukan lebih banyak lagi di rumah dengan alat penggoreng udara daripada menggoreng sayap ayam atau lubang donat tanpa banyak minyak tambahan. Kami kini menggunakan peranti kaunter atas yang bergaya ini untuk membakar, menghidrat semula, memanggang dan memerah semula sisa makanan dengan cara yang sama kami menggunakan ketuhar perolakan kami, yang membuatkan kami berfikir. Adakah benar-benar terdapat perbezaan antara penggoreng udara dan ketuhar perolakan?

Jawapan ringkas? Tidak.

'Hasil untuk makanan yang dimasak dalam penggoreng udara adalah setanding dengan ketuhar perolakan,' kata Dawn Sieber, pengajar chef di Pengurusan Hospitaliti dan Pelancongan Universiti Purdue di Marriott Hall, dan itu kerana penggoreng udara pada asasnya hanyalah ketuhar perolakan kecil.

Apakah Ketuhar Perolakan?

BHG / Abbey Littlejohn

'Ketuhar perolakan menggunakan kipas yang kuat untuk mengedarkan udara panas di dalam ketuhar, membolehkan tukang masak mengurangkan masa memasak, mengawal kualiti makanan yang konsisten, dan meningkatkan serta mengurangkan keperangan dengan penampilan yang lebih seragam,' jelas Sieber. Ketuhar perolakan popular di dapur komersil sebelum ia disesuaikan untuk kegunaan rumah, dan kini terdapat berbilang pilihan perolakan rumah daripada ketuhar konvensional dengan ciri perolakan kepada ketuhar perolakan atas kaunter.

Ketuhar perolakan sangat bagus untuk memanggang daging, memasak piza, membakar kaserol, memanggang sayur-sayuran dan skon pembakar dan kuih rangup . Memasak berjalan lebih cepat dalam ketuhar perolakan berbanding ketuhar konvensional, jadi melainkan anda menggunakan resipi yang direka khusus untuk ketuhar perolakan, anda perlu menukar resipi dengan panduan penukaran ketuhar perolakan ini .

Apa Itu Penggoreng Udara?

BHG / Abbey Littlejohn

Penggoreng udara juga menggunakan kipas untuk mengedarkan udara panas di sekeliling makanan dengan cara yang sama seperti ketuhar perolakan, hanya penggoreng udara lazimnya lebih kecil dan kipas mengedarkan udara lebih cepat dalam penggoreng udara. Penggoreng kecil ini dipanaskan dengan cepat dan menggunakan bakul penggoreng atau dulang berlubang untuk membantu mengedarkan udara dan mengurangkan masa memasak.

25 Resipi Penggoreng Udara Terbaik Kami Yang Membuktikan Perkakas Hebat untuk Setiap Hidangan

Penggoreng udara sangat hebat mudah digunakan dan boleh membuat kentang goreng emas, acar goreng rangup, atau pun rangup kerepek kangkung dengan satu sudu atau kurang minyak. Kerana keupayaan mereka untuk mengurangkan kalori dengan tidak memasak makanan dalam minyak, penggoreng udara melonjak populariti sebaik sahaja ia diperkenalkan, tetapi saiz yang kecil masih menjadi penghalang bagi ramai tukang masak yang serius. 'Saya tidak pernah menganggap unit penggoreng udara rumah atas meja kerana skopnya terhad,' Sieber mengakui. 'Saya lebih suka memasak dalam ketuhar pelbagai fungsi Gourmia atas meja saya kerana memasak dalam lemak panas di atas dapur boleh berbahaya dan mengandungi terlalu banyak kalori secara berkhasiat.'

BHG / Abbey Littlejohn

Jadi, Adakah Penggoreng Udara adalah Ketuhar Perolakan?

Kebanyakan ketuhar perolakan boleh menggoreng udara, tetapi tidak semua penggoreng udara boleh melakukan apa yang boleh dilakukan oleh ketuhar perolakan. Perbezaan utama antara penggoreng udara dan ketuhar perolakan terletak pada saiznya, dengan ketuhar perolakan umumnya mempunyai lebih banyak ruang untuk memasak makanan dalam kuantiti yang lebih besar pada satu masa (cth., perbezaan antara memasak lapan scone mini atau 16 scone bersaiz penuh). Kipas dalam penggoreng udara terletak di bahagian atas perkakas, yang memasak makanan lebih cepat sedikit daripada kipas belakang ketuhar dalam ketuhar perolakan, tetapi ketuhar perolakan tidak memerlukan sebarang peralatan atau aksesori khusus seperti penggoreng udara tidak.

Garisan bawah

Memilih antara penggoreng udara dan ketuhar perolakan adalah sepenuhnya mengenai keutamaan peribadi. Ada yang lebih suka saiz kecil penggoreng udara, manakala ada yang mahukan semua pilihan dan keupayaan memasak yang disertakan dengan ketuhar perolakan. Bagi mereka yang masih di atas pagar, penggoreng udara ketuhar pembakar perolakan gabungan mungkin menjadi jawapannya. 'Tahun lepas saya membeli penggoreng udara ketuhar pembakar Gourmia yang harganya di bawah $150 untuk menggantikan pembakar roti saya,' kata Sieber. 'Ia adalah empat segi dan dengan kapasiti lebih besar sedikit daripada penggoreng udara biasa, dan ia beroperasi seperti ketuhar perolakan komersial dan sebagai penggoreng udara. Ia sangat mudah untuk dihidupkan dan mempunyai pemanasan awal yang lebih pendek daripada ketuhar rumah konvensional. Masa memasaknya yang lebih singkat menyebabkan penggunaan tenaga yang kurang mungkin, dan saya suka dapat memasukkan sedikit roti untuk dibakar, kentang untuk digoreng, atau sosej ayam untuk dibakar apabila saya terpaksa mengambil masa.'

Menggunakan Ketuhar Perolakan sebagai Penggoreng Udara

Kedua-dua penggoreng udara dan ketuhar perolakan memasak resipi kira-kira 20 hingga 25 darjah Fahrenheit lebih rendah daripada resipi untuk ketuhar konvensional, jadi dari segi suhu, banyak resipi penggoreng udara berfungsi dalam ketuhar perolakan. 'Penukaran adalah sangat serupa, selagi terdapat aliran udara yang mencukupi untuk menggoreng udara, seperti dulang bakul,' kata Sieber. Dulang berlubang atau bahkan bakul goreng udara yang besar untuk ketuhar perolakan akan membantu makanan segar dalam ketuhar perolakan untuk mendapatkan hasil goreng udara yang sama, terutamanya dengan gulungan telur penggoreng udara dan poppers jalapeño ini. Oleh kerana banyak resipi penggoreng udara bertujuan untuk kumpulan kecil, anda sering boleh menggandakan resipi untuk ketuhar perolakan; cuma ingat untuk meletakkan makanan di atas dulang—terutamanya untuk pucuk Brussels yang digoreng udara, kembang kol kerbau goreng di udara dan ayam goreng yang digoreng —untuk memastikan udara boleh menyentuh semua sisi makanan dengan mudah. Walaupun masa memasak untuk resipi harus dekat dalam kedua-dua penggoreng udara dan ketuhar perolakan, perlu diingat bahawa penggoreng udara masak lebih cepat sedikit daripada ketuhar perolakan, jadi sesetengah resipi penggoreng udara mungkin mengambil masa lebih lama dalam ketuhar perolakan. Semak untuk melihat sama ada makanan sudah siap pada masa yang dinyatakan dalam resipi, kemudian susulan setiap dua hingga tiga minit jika ia memerlukan sedikit masa lagi untuk menjadi perang.

Cara Memasak Patty Pan Skuasy 5 Cara—Serta Cara Memasaknya

Soalan Lazim

• Adakah penggoreng udara kaedah memasak yang lebih sihat daripada ketuhar perolakan?

  Penggoreng udara dan ketuhar perolakan mengedarkan udara di sekeliling makanan anda, jadi perbezaannya adalah kurang pada mesin dan lebih banyak tentang apa yang anda masukkan ke dalamnya. Dengan ketuhar perolakan, anda perlu menyalut makanan anda dengan minyak untuk mencapai pengedaran yang sekata, tetapi dengan penggoreng udara, anda bekerja dengan ruang yang lebih kecil, dan anda hanya memerlukan kira-kira 2 sudu besar (atau kurang) minyak dalam bakul. Jadi, hasil akhirnya dengan penggoreng udara boleh menjadi lebih sihat jika anda mempercayai proses itu dan membiarkan udara melakukan kebanyakan kerja.

• Adakah ketuhar perolakan menjadikan makanan menjadi garing?

  Berbanding dengan ketuhar konvensional, ketuhar perolakan akan menjadikan makanan anda lebih rangup—terutamanya jika anda memasaknya di atas dulang berlubang atau rak penyejuk yang selamat untuk ketuhar supaya udara dapat beredar di seluruh permukaan makanan.

• Apakah perbezaan antara penggoreng udara dan ketuhar penggoreng udara?

  Pendek kata, saiz. Ketuhar penggoreng udara hanyalah ketuhar bersaiz penuh yang merangkumi tetapan goreng udara. Kelebihan terbesar ketuhar penggoreng udara berbanding penggoreng udara atas meja ialah kapasitinya yang lebih besar yang membolehkan anda memasak kumpulan makanan yang lebih besar sekaligus.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar