Jika anda mempunyai ketuhar perolakan, atau ketuhar anda menawarkan pilihan perolakan, ambil kesempatan! Memilih ciri ini boleh menawarkan hasil pemerangan dan kerangup yang unggul. Ini bermakna pastri perang keemasan yang cantik, biskut yang rangup sempurna, sekata daging panggang, sayur-sayuran karamel yang menarik, dan banyak lagi. Oleh kerana ketuhar perolakan masak lebih cepat daripada ketuhar tradisional, memasak perolakan boleh menjimatkan sedikit masa anda juga. Satu-satunya tangkapan ialah jika anda memasak daripada resipi tradisional, beberapa pelarasan masa dan/atau suhu mungkin diperlukan. Ketahui formula penukaran ketuhar standard terbaik kepada ketuhar perolakan untuk hampir mana-mana resipi yang dibakar dan anda akan menuju ke kesempurnaan perolakan.

Apakah Ketuhar Perolakan?

Ketuhar perolakan ialah peralatan gas atau elektrik dengan kipas yang mengedarkan udara panas ke seluruh ketuhar. Peredaran udara yang berterusan membolehkan makanan masak lebih cepat dan lebih sekata. Malah memasak bermakna hasil yang lebih baik, terutamanya untuk makanan yang dibakar. Juga, kerana udara beredar, lebih banyak ruang ketuhar boleh digunakan.

Jika anda berfikir untuk diri sendiri, 'ini kedengaran seperti menggunakan air fryer ,' awak betul! Mereka bekerja pada dasarnya sama.

Penukaran Ketuhar Perolakan

Tiada carta penukaran ketuhar perolakan yang rumit diperlukan! Pada asasnya, terdapat dua pendekatan mudah untuk penukaran ketuhar perolakan: Anda boleh sama ada memendekkan masa membakar atau mengurangkan suhu. Walaupun anda harus mengikut garis panduan pengilang anda, berikut ialah formula umum untuk setiap pendekatan ini:

1. Memendekkan masa memasak ketuhar perolakan

Untuk pendekatan ini, tetapkan ketuhar pada suhu yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi asal; walau bagaimanapun, semak kematangan selepas tiga perempat daripada masa membakar telah berlalu. Sebagai contoh, jika resipi anda memerlukan 60 minit dalam ketuhar, apabila menukar masa bakar kepada memasak secara perolakan, periksa makanan selepas 45 minit.

2. Kurangkan suhu pembakar asal sebanyak 25°F.

Sebagai contoh, jika resipi anda memerlukan membakar makanan dalam ketuhar 375°F, tetapkan dail kepada 350°F. Jika ia memerlukan 400°F, tetapkannya kepada 375°F. Bagaimana pula dengan 450°F? Anda faham, 425°F ialah suhu ketuhar perolakan anda.

Petua Dapur Uji: Mana-mana pendekatan penukaran ketuhar perolakan yang anda pilih, pastikan anda mengikuti ujian kematangan khusus yang diberikan dalam resipi asal. Walaupun makanan kelihatan coklat keemasan yang lazat (seperti yang selalunya makanan dalam ketuhar perolakan), ia mungkin tidak dilakukan dengan teliti. Pastikan anda mengetahui masanya dengan pantas biskut, kek, dan daging dibuat dengan benar dan selamat.

Blaine Moats

Bila Menggunakan Pembakaran Konveksi

Secara amnya, pilih pembakar perolakan apabila anda mahu barangan bakar atau daging panggang dan ayam anda keluar dari ketuhar berwarna perang dan/atau segar. mengikut PRU , yang mengeluarkan kedua-dua ketuhar tradisional dan perolakan, masakan perolakan paling sesuai untuk membakar biskut dan pai , memanggang daging, makanan dehidrat g dan membuat roti dan piza berkerak .

Dapatkan Resipi Kuih Coklat Cip Kami

Lagi Petua untuk Pelarasan Ketuhar Perolakan

Pastikan hasil yang sempurna setiap kali anda membakar dengan memasak perolakan menggunakan petunjuk berguna ini.

• Mana-mana kaedah penukaran perolakan yang anda gunakan, sentiasa uji makanan beberapa minit sebelum masa memasak minimum yang dinyatakan dalam resipi telah berlalu.
• Ikut manual pengguna untuk cadangan pengilang untuk memanaskan ketuhar perolakan. Pastikan letak rak ketuhar sebelum anda menghidupkan ketuhar kerana ia akan cepat panas.
• Untuk membolehkan udara panas beredar di sekeliling makanan, letakkan makanan di tengah ketuhar; pastikan anda meninggalkan ruang antara kuali dan dinding ketuhar.
• Oleh kerana ketuhar perolakan menawarkan hasil yang lebih baik apabila memerang dan menggoreng makanan, kebanyakan resipi yang direka untuk ketuhar perolakan tidak memerlukan hidangan pembakar untuk dilindungi. Jika anda menggunakan ketuhar perolakan anda untuk membakar resipi standard yang memerlukan hidangan ditutup, suhu dan masa mungkin akan sama. Untuk resipi pembakar panjang tertutup yang direka untuk ketuhar standard, seperti bila merebus daging , anda boleh mengurangkan suhu sebanyak 25°F hingga 50°F apabila menggunakan ketuhar perolakan.

Tidak hairanlah ketuhar perolakan adalah standard di banyak dapur komersial. Apabila ia datang untuk membakar dan memanggang, mereka boleh membuat semua perbezaan antara cukup baik dan hebat. Dengan sedikit pelarasan untuk masa memasak ketuhar perolakan, tukang masak di rumah boleh mencapai hasil pro daripada ketuhar perolakan mereka juga.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar