Sama ada anda mengadakan barbeku halaman belakang kasual atau pesta makan malam wain rasmi, anda akan membuka wain terbuka pada satu ketika. Dan kemungkinan juga para tetamu akan tiba dengan sebotol di tangan sebagai tanda terima kasih. Tetapi adakah anda perlu menghidangkannya? Kami meminta soalan etika pesta yang paling biasa kepada pakar makanan dan wain…. dan bagaimana menangani situasi tanpa canggung.

'Adakah saya perlu membuka sebotol anggur yang dibawa oleh tetamu?'

Tidak, kata chef dan personaliti TV Aaron Sanchez . 'Ini lebih daripada hadiah. Tetamu tidak membuatnya dan tidak mudah binasa. '

Sekiranya anda membawa sebotol dengan tujuan untuk disajikan, 'dengan santai memberitahu tuan rumah bahawa ia berpasangan dengan hidangan tertentu,' kata Jack Mason, master sommelier di Kedai Steak Pappa Bros di Texas . Sekiranya perlu, pastikan ia sejuk atau tertutup , dan berikan sebotol kedua untuk dinikmati oleh tuan rumah pada waktu yang lain, katanya.

'Bolehkah saya membawa sebotol kegemaran jika saya tahu di depan saya tidak akan menyukai anggur yang disajikan?'

Sekiranya anda tahu bahawa tuan rumah anda akan bertentangan dengan yang anda minum, adakah anda sombong untuk muncul dengan sesuatu yang lain untuk dikongsi? Tidak sama sekali, kata Kathy Casey, presiden Kathy Casey Food Studios dan Dapur Cecair di Seattle. Hanya bijaksana. 'Adalah sangat dialu-alukan untuk membawa sebotol wain atau dua ke pesta dan hanya mengatakan,' Mengapa kita tidak membukanya sekarang? Saya ingin mencubanya, '' katanya.

'Bagaimana jika tetamu muncul dengan makanan pembuka atau hidangan yang tidak sesuai dengan tema?'

Bersikaplah fleksibel, walaupun anda telah membuat menu yang sempurna selama sebulan. 'Sekiranya itu sesuatu yang jelas mereka kerjakan dengan bersungguh-sungguh atau ia adalah hidangan istimewa yang mereka terkenal, itu selalu diterima di rumah saya,' kata Sánchez. 'Makan adalah cara untuk membuat tetamu merasa selesa dan bersenang-senang. Perkara tidak semestinya sempurna untuk itu berlaku. '

'Apa yang berlaku jika seorang tetamu menumpahkan wain merah di perabot saya dan ia tidak keluar?'

Sekiranya seseorang memercikkan dakwat Syrah di sofa microfiber krim anda, 'tidak seperti anda boleh membayar seseorang untuk pembersihan,' kata Rose Previte, pemilik Kompas Rose dan Maydān di Washington, DC. 'Tuan rumah yang baik hanya berurusan dengan kejatuhan pesta.'

Salah satu petua adalah menggunakan peralatan kaca tanpa batang, yang lebih stabil. 'Dan jangan sekali-kali membuat seseorang merasa tidak senang dengan tumpahan itu,' kata Previte.

Peraturan Etika Bilik Rasa Yang Tidak Ditulis

'Apa yang harus saya lakukan jika disajikan wain corked atau cacat?'

Mandy Sparacino, sommelier di Bilik Champagne Esquire di Chicago, mengatakan jika tuan rumah teruja dengan botol yang rosak, seorang tetamu mungkin hanya ingin memberikan gelas. Tetapi jika dia mengenali tuan rumah dengan baik, Sparacino mungkin menyebutkan, 'Saya rasa botol ini sudah mati. Adakah anda mahu saya mengetepikannya agar anda dapat mengambilnya semula? '

'Bagaimana jika gelas saya kotor?'

Sedikit kotoran tidak pernah menyakiti sesiapa pun, dan kekotoran dalam anggur boleh menjadi perkara yang baik, kata Erik Segelbaum, pengarah wain korporat untuk Restoran Starr . 'Etika dan kesopanan menggantikan ketidaknyamanan kecil.'

Lap kaca dengan halus di bawah meja atau dengan belakang anda berpaling ke bilik. 'Sekiranya anda terperangkap, katakan,' Itu bukan warna lipstik saya, '[yang] baik untuk ketawa dan menyelamatkan tuan rumah anda daripada merasa malu.'

'Bagaimana jika anggur disajikan pada suhu yang salah?'

Kecuali jika panas (dan bukan Glühwein) atau beku, jangan membincangkannya, kata Segelbaum. Hanya mengatakan, 'Tidak cukup dingin' terlalu subjektif, katanya. 'Tetapi tidak ada yang merasa tidak enak,' Ini bagus, tetapi saya lebih suka ia lebih sejuk. Adakah anda keberatan jika saya memasukkannya ke dalam peti sejuk / penyejuk beku / baldi ais / kolam renang? '' 'Jika wain terlalu sejuk, biarkan ia membasuh, atau panaskan gelas dengan tangan anda.

'Bagaimana saya menangani tetamu pakar arak yang tahu?'

Pesta makan malam tidak boleh diajar untuk memperbaiki tingkah laku, kata Amanda McClements, pengasas / pengarah kreatif Garam & Aneka dan Daun Kecil di Washington, DC. 'Cukup ubah topik pembicaraan jika perbualan terlalu mengecewakan.'

Pembuat anggur Perancis, Gérard Bertrand mencadangkan agar perbualan tetap berjalan. 'Perkara yang indah mengenai arak adalah bentuk seni,' katanya. 'Ada banyak sudut pandang, dan semuanya memiliki nilai.'

'Bagaimana dengan tetamu yang terlalu lama menyambut mereka?'

Sama seperti di kolej, putuskan bekalan alkohol. Ini akan membuat keajaiban untuk membersihkan pesta rumah. 'Cubalah beberapa taktik halus seperti mulai membersihkan diri,' kata McClements.

Kadang-kadang, tumpul semacam adalah satu-satunya perkara yang berjaya, kata Casey. 'Katakan itu bagus setelah anda selesai, tetapi anda mempunyai awal pagi esok dan anda perlu memukulnya.'