Apabila suhu di luar rumah turun ke titik di mana sweater dan korduroi mengumumkan kehadiran bermusim mereka, letakkan bukan sahaja seluar dan kasut putih, tetapi juga wain putih tropika.

Sebagai gantinya, buka musim sejuk putih — wain putih dengan lebih banyak tekstur, lapisan dan watak bakar yang berasal dari kayu oak — yang lebih sesuai dengan musim.

'Ini adalah masa ketika lelangit anda berminat dengan kerumitan dalam anggur,' kata Belinda Chang, pengarah anggur dan minuman keras di Cenitare, sebuah kumpulan restoran yang berpusat di Chicago yang tempat makannya termasuk Osteria di Tramonto, Gale's Coffee Bar, RT Lounge dan Tramonto's Stik & Makanan Laut. Dia menguruskan bilik bawah tanah 10,000 botol dengan 2,000 pilihan dalam senarai wain. 'Anda pasti mencari wain yang lebih menarik, dengan kelikatan lebih banyak dan [itu] mewah.'

Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio adalah peralihan yang baik ke cuaca yang lebih sejuk. Buka botol yang bergaya hampir seperti Chardonnay— 'sangat mewah dan berumur di oak,' kata Chang. Dia mencadangkan Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc, dari Langhe, Itali atau Vie di Romans Pinot Grigio Dessimus, dari Friuli Venezia Giulia, Itali. Chang juga menyukai Peay Vineyards Estate Marsanne / Roussanne 2005 (Pantai Sonoma), 'gaya wain mewah yang hebat untuk musim sejuk' dan Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc, dengan 'rempah oak lembut' untuk melengkapkan roti atau dimasak perlahan sayur-sayuran.

Untuk menentukan putih mana yang akan diminum pada musim sejuk, rujuk metodologi wain dan gaya pembuat anggur. 'Cuaca hangat adalah mengenai nada tinggi, kecerahan dan keasidan, serta berat ringan, alkohol rendah dan kemasan bersih, dengan kekurangan oak,' kata Chang. Pertimbangkan hujung spektrum yang berlawanan semasa cuaca sejuk.

Fikirkan juga makanan yang dihidangkan. Walaupun musim panas bermaksud tomato pusaka, tembikai segar dan salad hijau, musim sejuk adalah sinonim dengan daging yang direbus, dimasak perlahan dan rebusan yang enak. Jenis makanan ini lebih tinggi lemak dan memerlukan anggur yang lebih kompleks. 'Anda mahu kulit putih lebih bertekstur dan kaya untuk melengkapkan hidangan itu, dan sesuai dengan berat badan,' kata Chang.