Terdapat beberapa cara untuk menentukan perkara yang menjadikan ikonik keju kedai yang patut dikunjungi. Dan seperti banyak perkara dalam makanan dan wain, tidak ada jawapan yang mudah. Tetapi, beberapa garis panduan boleh membantu anda mencari kedai keju terbaik untuk keperluan anda.

Pendidik keju David Asher percaya cara sesebuah kedai berinteraksi dengan komunitinya adalah yang terpenting. 'Kedai keju yang hebat membuat hubungan antara pengeluar keju dan pengguna, dan cuba membentuk hubungan antara mereka,' katanya.

Hubungan ini adalah sebahagian daripada peralihan budaya yang lebih besar untuk memahami tempat dan cara makanan kita dibuat. 'Kedai keju boleh bertindak sebagai penghubung antara petani yang baik yang menghasilkan keju yang baik dan pengguna mereka,' tambahnya.

Kedai Wain Terbaik di A.S., Menurut Pro

Selain itu, sarjana keju Carlos Yescas mengatakan perbezaan antara kedai keju yang bagus dan hebat selalunya terletak pada perkara yang dijual dan cara ia dijual. Seorang peruncit yang bernilai garamnya akan mencari produk daripada pembuat keju yang berkongsi nilainya. Ini mungkin bermakna menyokong pengeluar tempatan bebas, mendapatkan label antarabangsa yang jarang ditemui dan mengambil dan melatih kakitangan untuk menjadi pakar keju. Dengan berbuat demikian, kedai-kedai ini menjadi hab komuniti penerokaan keju.

Anda akan mengenali penjual keju yang baik apabila anda bertemu dengan mereka kerana mereka akan teruja untuk bercakap dengan anda tentang produk mereka dan untuk memotong sampel untuk anda rasa, kata Christine Clark , seorang penulis dan pendidik keju.

Kesediaan untuk memberikan sampel adalah kunci, tambahnya. Keutamaan keju seseorang mungkin berbeza daripada yang lain. Selain itu, keju adalah produk hidup dan boleh rasa berbeza setiap kali anda mencubanya. 'Walaupun wain mempunyai vintaj mengikut tahun, dalam keju, setiap hari boleh menjadi seperti vintaj baharu,' kata Clark.

Jika anda sudah bersedia untuk menerokai dunia keju artisanal yang sedang berkembang, pertimbangkan untuk melawat salah satu daripada 10 kedai keju ikonik ini. Walaupun mereka pastinya bukan satu-satunya destinasi untuk keju berkualiti di A.S. , senarai ini adalah tempat yang bagus untuk bermula.

Kedai Keju A.S. Ikonik untuk Dilawati

---

Antonelli

Austin, Texas

Dibuka oleh pasangan suami isteri John dan Kendall Antonelli pada tahun 2010, Antonelli telah berkembang menjadi sebuah institusi Hyde Park dengan kira-kira 100 jenis keju dipotong mengikut tempahan. Selain itu, anda boleh menemui charcuterie, jeruk, roti dan lain-lain. Kafe yang terang benderang menawarkan papan tersuai dan bakul hadiah , dan program pendidikannya merangkumi segala-galanya daripada kelas Cheese 101 hinggalah rasa berpandu di ladang kambing tempatan.

Yescas menyatakan bahawa banyak Austin cef mendapatkan bahan-bahan daripada Antonelli dan menghargai kedai itu dengan membawa budaya keju artisanal ke sudut baharu negara ini. 'Mereka adalah pemangkin di negeri mereka untuk keju yang lebih baik, ' katanya.

Syarikat Keju Artisan

Sarasota, Florida

Salah satu kedai kegemaran Clark, Artisan, membuka kedai kecil pada tahun 2012 dan berpindah ke ruang seluas 2,000 kaki persegi semasa di Daerah Rosemary Sarasota pada tahun 2018. Pilihannya yang luas termasuk pembawa standard seluruh Amerika seperti Bukit Jasper dan Point Reyes , serta pengeluar Eropah yang sukar diperoleh seperti Switzerland Gourmino dan England Halaman Neal . Penggalian perindustrian yang lapang juga ditampilkan bir , wain semulajadi , salumi dan banyak lagi, dan kafe menyajikan keju panggang, crostini dan pinggan kecil lain.

Keju Buatan Tangan Beecher

Seattle, Washington

Manakala lokasi Pike's Place ini Seattle mercu tanda diakui dipenuhi dengan pelancong, Beecher mendapat tempat untuk umur panjang dan pengaruh. Kedai berdinding kaca asal dibuka pada tahun 2003 dengan komitmen yang tidak biasa pada masa itu untuk mendapatkan susu daripada lembu tempatan yang tidak diberi hormon pertumbuhan lembu rekombinan dan keju buatan tangan di tapak. Hari ini, lokasi asal telah melahirkan empat kafe di seluruh Washington , sebuah kedai di New York City dan beberapa pos lapangan terbang yang patut dikunjungi.

Syarikat Keju Fairfield

Fairfield, Connecticut

Salah satu kedai popular Yescas ialah kedai ini dengan 'perkhidmatan yang menakjubkan' dan pilihan luas keju A.S. dan antarabangsa keluaran kecil. Kedai menyimpan keju seperti Keju Winnimere ultra-musim Jasper Hill Farms yang dibalut cemara , Rizab Brabander Amsterdammer Betty Koster dan banyak lagi.

'Pemilik komited terhadap kepelbagaian dan penyertaan dalam penyerahan mereka, dan mereka juga melakukan kerja keras untuk menghubungkan peminat keju kepada keju dengan lawatan mereka,' kata Yescas. Syarikat Keju Fairfield menawarkan kelas yang dikhaskan untuk keju A.S., Itali dan keju serantau lain, dan menganjurkan perjalanan untuk meneroka budaya keju yang jauh, seperti persinggahan Oktober 2022 ke U.K ., dipanggil A British Cheese Odyssey.

Dapur Keju

Cambridge, Massachusetts

'Orang ramai tidak fikir Boston adalah bandar keju, tetapi Boston adalah salah satu bandar keju asal. Vermont adalah ladang tempatan kami,” kata Yescas. Dia memuji Formaggio sebagai pembawa standard dalam pergerakan keju artisanal A.S., sambil menyatakan bagaimana 1978 Cambridge kedai bukan sahaja berkhidmat sebagai pengimport sendiri keju Eropah yang sukar ditemui pada masa itu, tetapi juga melahirkan dua Formaggio lain di kawasan Boston dan satu di New York City. Dalam hampir 50 tahun beroperasi, Formaggio telah memperkenalkan generasi orang timur laut kepada keju khusus seperti Valençay frais (keju kambing bersalut abu Loire) dan Jasper Hills yang dihormati di Vermont.

Dari kegilaan

Madison, Wisconsin

hampir lima puluh% keju khusus A.S. dibuat Wisconsin , dan tenusu menjadi kebanggaan ramai di negeri ini. Tempat di Capitol Hill Madison ini meraikan hadiah tempatan dengan koleksi label Wisconsin yang banyak termasuk Keju Uplands dan Tenusu Bleu Mont, serta pilihan kebangsaan dan antarabangsa seperti Gjetost Norway dan Jerman keju biru yang menggembirakan orang ramai, Cambozola .

Ladang susu

Los Angeles, California

Wain asli dan barangan pantri mewah, seperti garam laut Jacobsen, menghiasi dinding kedai yang serba lengkap ini di kawasan kejiranan Eagle Rock di Los Angeles. Salah satu kegemaran Asher, Milkfarm, mengkhususkan diri dalam keju daripada pengeluar kecil dan bebas terutamanya di kawasan L.A. Ia juga menawarkan sandwic yang dibuat mengikut tempahan—termasuk keju panggang kultus—serta barangan bakar dan papan keju untuk dinikmati di kaunter atau tempat duduk kaki lima yang cerah.

Saxelby Cheesemongers

New York, New York

Apabila pembuat keju legenda, pendidik dan pengarang Anne Saxelby membuka kedai ini di Pasar Chelsea Manhattan pada tahun 2006, ia telah dipuji sebagai kedai pertama di New York City khusus untuk ladang buatan Amerika dan keju artisanal. Asher dan Clark adalah antara ramai pakar keju yang masih menyanyikan pujiannya, memetik suasana mesra dan penjual keju yang berpengetahuan yang gembira memotong sampel dan bercakap melalui pilihan dengan pelanggan yang ingin tahu.

Keju Sweet Freedom

Bentonville, Arkansas

'Terdapat banyak kedai keju yang sangat baik di selatan dan tengah negara,' kata Clark. Dia menyebut operasi ini di pusat bandar Bentonville sebagai contoh utama. Dipuji sebagai kedai keju bebas dan potong mengikut pesanan pertama di Arkansas, Sweet Freedom menonjolkan pengeluar artis Amerika, serta jenis antarabangsa, dan kakitangan yang berpengetahuan, yang dengan senang hati menawarkan sampel hampir segala-galanya. Mereka juga mempunyai cabang dermawan yang berfikiran sosial, kadangkala dirujuk sebagai 'do Gouda', yang merangkumi pengumpulan dana untuk organisasi tempatan dan nasional seperti Pusat Keselamatan Kanak-kanak, sebuah organisasi bukan untung di Springdale, Arkansas.

milik Zingerman

Ann Arbor, Michigan

Bermula sebagai delicatessen pada tahun 1982, inovator Midwestern ini kini merangkumi sembilan perniagaan makanan khusus. Sorotan termasuk Zingerman's Creamery, yang menghasilkan keju dengan susu terutamanya dari ladang tenusu tempatan pengeluaran kecil, dan Cream Top Shop, peruncit untuk pembuat keju artisan A.S. termasuk label Zingerman. Zingerman menganjurkan acara di tapak seperti kursus pengenalan Cheese 101, memasak dengan seminar keju dan kelas berpasangan bir dan keju, yang semuanya menampilkan roti dan jeruk buatan rumah Zingerman yang lain.

Zingerman 'mengubah cara Midwest memahami keju dan makanan khusus lain,' kata Yescas. 'Dan, kerana perniagaan Zingerman termasuk perkhidmatan mel, pengaruhnya mencapai sejauh ini.'

Syarikat itu menghantar bakul hadiah dan keju individu ke seluruh negara dan mempunyai cabang pemborong yang bekerjasama dengan pengedar untuk meletakkan keju di mana-mana dari Whole Foods dan The Graduate Hotel, ke Michigan's Plum Markets.

---

Sebutan Yang Berhormat

Betapa berharganya kedai keju, ia bukan satu-satunya tempat untuk mencari keju yang hebat.

'Pertimbangkan untuk membeli keju di pasar petani tempatan, di mana beberapa pengeluar keju kecil terbaik menjual barangan mereka,' kata Asher. 'Sesetengah pembuat, sebagai contoh, pembuat keju semula jadi kegemaran saya di Amerika, Bobolink Dairy, menjual secara eksklusif di pasar tani kawasan NYC.'

Selain itu, kedai runcit khusus suka Kedai Runcit Pelangi di San Francisco dan Philadelphia Di Bruno Bros . mempunyai pilihan keju yang sesuai untuk destinasi antara barangan gourmet lain.