Adakah anda berkeliaran ke dapur secara berkala, menatap kaleng kacang bendi dan bertanya-tanya, 'Adakah saya benar-benar diharapkan dapat menyediakan makanan lain?'

Sekiranya demikian, anda tidak keseorangan The New York Times kolumnis Tejal Rao meneroka keletihan memasak di artikelnya 10 November , 'Untuk Masakan Rumah, Burnout adalah Realiti Musim Percutian ini.' Lapan hari kemudian, Quartz dihubungkan peningkatan penjualan makanan siap dengan keletihan kolektif orang Amerika terhadap kesibukan waktu makan.

'Secara teori, saya suka memasak. Tetapi saya begitu, sangat bosan memasak, ”Helen Rosner menulis pada 25 November di The New Yorker .

Terdapat banyak masalah global yang mendesak, tetapi keletihan waktu makan adalah musuh yang berterusan setiap hari. Nasib baik, buku masakan adalah salah satu barisan pertahanan terbaik. Sama ada anda seorang koki berpengalaman yang bosan dengan monoton memasak di rumah, atau seorang pemula yang sangat terintimidasi oleh idea untuk memperbaiki beberapa makanan sehari, ada buku masakan yang dapat memberi inspirasi kepada proses anda.

Berikut adalah 11 pilihan kegemaran kami untuk setiap jenis tukang masak.

Asid Lemak Garam Panas

Sempurna untuk sesiapa sahaja yang mahukan rujukan ensiklopedik untuk menjadi tukang masak yang lebih bijak dan strategik, penjual terbaik Samin Nosrat menunjukkan pengetahuan tentang apa yang enak dan mengapa. Ini adalah batu sentuhan utama untuk tukang masak baru dan berpengalaman. Terdapat petua mengenai cara mengimbangi rasa dan tekstur, dan ayam panggang yang diasinkan dengan yogurt, semuanya ditulis dengan gaya Nosrat yang menarik dan mudah diakses.

Daripada gambar yang berkilat, kuda kerja ini mempunyai ilustrasi dan infografik. Contohnya, terdapat carta pai pesto untuk membantu anda mengetahui cara menukar sayur atau kacang yang berbeza dengan sos seterusnya, dan carta alir untuk menentukan resipi apa yang harus dibuat pada malam tertentu. $ 34.50 Kedai Buku.org

Makanan Vietnam Setiap Hari

Menyiapkan pelbagai makanan sehari-hari dapat meletihkan bahkan tukang masak rumah paling berdedikasi. Beberapa buku lebih baik untuk pejuang hari minggu daripada buku Andrea Nguyen Makanan Vietnam Setiap Hari . Penulis dan guru pemenang Anugerah James Beard mencipta resipi dengan senarai membeli-belah yang pendek tetapi hebat untuk menyampaikan makanan seperti ayam char siu, mi bawang putih umami dan rebusan makanan laut Viet Cajun, semuanya dalam 45 minit atau kurang.

Mereka yang mempunyai sisa percutian atau akses ke tukang daging yang hebat harus memeriksa pho kalkun asapnya, yang dibuat dengan satu paha kalkun dan bukannya ayam tradisional. $ 22.99 Kedai Buku.org

Enam Musim

Malah peminat pasar tani kadang-kadang memerlukan inspirasi. Untuk tukang masak yang berpusat pada sayur-sayuran (walaupun tidak semestinya vegetarian) lapar akan idea-idea segar, ada Joshua McFadden Enam Musim . McFadden, koki di Ava Gene's di Portland, Oregon, menganjurkan dua penambahan pada empat musim: musim bunga, awal musim panas, musim panas musim panas, akhir musim panas, musim luruh dan musim sejuk. Dengan idea kreatif untuk segalanya, dari jagung dan tomato yang berair, hingga bawang dan rutabagas berkulit pekat, resipi McFadden menjadikan sayur-sayuran yang paling rendah. $ 36.80 Kedai Buku.org

Zaitoun

Sambutan resipi dan tradisi masakan Yasmin Khan memberikan pengalaman mendalam yang biasanya memerlukan perjalanan selama beberapa minggu. Ia menawarkan resipi yang ditulis dengan jelas dan menarik seperti salmon panggang yang dibumbui dengan zaatar, salad buncis terung, dan halloumi dengan jeruk, kurma dan delima. Buku ini juga memberikan laporan dan fotografi yang teliti dari pengalaman memasak dan makan Khan di kalangan masyarakat Palestin. Dia membagi pendekatan kuliner menjadi tiga tradisi: masakan tradisional Levantine dari Galilea, roti dan daging Barat Tepi Barat, dan makanan pedas, makanan laut yang berpusat di Jalur Gaza. $ 27.55 Kedai Buku.org

Buku Masakan Itali Utara

Ingin belajar bagaimana membuat lasagna, minestrone dan daging babi bergaya pizzaiola seperti nenek Itali-Amerika yang mungkin tidak pernah anda miliki? Ambil salinan buku terlaris Marguerite DiMino Buonopane, sekarang dalam edisi keenamnya. Ini bukan perjalanan yang berkilau yang menyamar sebagai buku masakan, di mana foto-foto lereng bukit Tuscan atau pantai Sicilia memperlihatkan resipi. Sebagai gantinya, prosa ramah Buonopane menggariskan segalanya dari resipi sos merah yang sangat baik hingga lada cuka dan adunan pizza. Terdapat juga perayaan osso bucco atau makanan laut empuk , dan sepupu yang kurang mahal seperti udang galah antara syaitan , dibuat dengan suku cetakan yang dijual di pasar ikan dengan sebahagian kecil dari harga keseluruhan udang galah. $ 23.87 Kedai Buku.org

Makan malam dalam sekelip mata

Sekiranya anda mempunyai Periuk Segera atau periuk serbaguna lain, tidak ada teman yang lebih baik daripada koleksi resipi 75 ini oleh New York Times kolumnis Melissa Clark. Tulang belakang bayi dengan pulut asam jawa, shakshuka, udang mentega dan banyak lagi dijelaskan dengan teliti dalam buku ini yang sangat praktikal, begitu juga pilihan untuk diet bebas gluten, vegetarian dan lain-lain. Clark juga menyediakan kegunaan inventif untuk peralatan seperti cara memasak pelbagai komponen pinggan secara serentak melalui rak pengukus atau untuk menyediakan kastad dan pencuci mulut halus lain dengan menayangkan semula peranti sebagai mandian air panas. $ 20.24 Kedai Buku.org

Kod Jemima

Kontekstualisasikan tradisi masakan dan perbualan A.S. dengan karya pemenang Anugerah James Beard milik Toni Tipton-Martin yang meninjau kira-kira 150 buku masakan oleh pengarang Black. Dari 'Buku Masak Domestik' tahun 1866 hingga karya abad ke-20 dan ke-21 oleh Edna Lewis dan Jessica B. Harris, Tipton-Martin meneroka bagaimana para tukang masak dan penulis makanan hitam telah membentuk landskap kuliner A.S. dengan fotografi, petikan dan resipi yang dijelaskan. $ 41.40 Kedai Buku.org

Sekitar Jadual Perancis saya

Francophiles akan menikmati resipi yang elegan dan mudah diakses dalam buku ini oleh Dorie Greenspan, ekspatriat A.S. yang minatnya terhadap Paris tidak dapat ditahankan. Malah hidangan yang paling sederhana adalah bergaya, seperti salad putih putih Hélène, gabungan epal, saderi, kubis dan cendawan dalam pembalut yogurt. Hidangan yang lebih sedap seperti ayam panggang, rebus daging lembu dan pai gembala , atau pai gembala Alsatian, dijelaskan secara bijaksana dan dikontekstualisasikan dengan suara menarik Greenspan.

Jangan tidur di labu yang diisi dengan pameran, yang mana Greenspan menawarkan pelbagai variasi, termasuk pilihan tanpa daging. $ 38.64 Kedai Buku.org

Kerajaan Sayuran

'Saya enggan menyebutnya 'bacon cendawan',' Bryan Terry menulis di nota kepala kepada resipi cendawan sangkakala yang diperap. 'Biarkan seperti apa: Lezat!' Sesiapa yang ingin mengembangkan repertoar vegan mereka akan menghargai pendekatan Terry yang bersemangat untuk memasak bermusim, yang mempunyai pengaruh dari seluruh diaspora Asia dan Afrika.

Hidangan dan pendekatannya sedikit bercita-cita tinggi (siapa yang tidak mahu menjadi orang yang pergi ke pasar tani setiap hari Sabtu dan membuat krim sunchoke bersama anak-anak mereka pada petang Ahad?). Tetapi mereka juga serba boleh, merangkumi sup kelapa wortel yang mudah dan tauhu barbeku khas yang sesuai dengan kalengan. $ 27.60 Kedai Buku.org

India-ish

'Bolehkah anda memotong sayur?' Tulis Priya Krishna dalam pengenalan koleksi resipi yang menarik ini. 'Anda boleh membuat makanan India!' Banyak resipi yang diadaptasi dari asuhan India-Amerika di Texas. Sempurna untuk tukang masak rumah dan hari kerja yang sibuk, buku ini merangkumi bawang dal karamel yang digemari ramai, dan hidangan saag paneer-esque yang dibuat dengan bayam dan feta pasar raya. Dia memecahkan perbezaan antara campuran rempah dan lentil Asia Selatan yang popular, dan juga berkongsi carta alir yang berguna untuk mendekati citarasa India. Terdapat juga nasihat praktikal untuk memasak nasi, quinoa putih dan kentang baik dengan kompor atau microwave. $ 25.76 Kedai Buku.org

Di Dapur Bibi

Penawar pengasingan karantina, buku ini memaparkan resipi nenek yang berasal dari lapan negara Afrika yang menyentuh Lautan Hindi dan ia meneroka bagaimana makanan menghubungkan kita dengan tempat dan orang lain. Nenek, atau bibis , berikan arahan mahir untuk sup, roti, dan makanan khas setiap hari. Mereka menawarkan pengganti ramuan yang mungkin sukar dicari oleh beberapa tukang masak di rumah. Dalam wawancara ringkas di seluruh buku, mereka menerangkan bagaimana makanan menghubungkannya dengan keluarga, rakan dan tanah air mereka. Dengan testimoni dan fotografi yang menarik di samping resipi yang mudah diikuti, ini adalah buku masakan yang jarang terdapat di rumah di kaunter dapur atau meja kopi. $ 32.20 Kedai Buku.org