Bagi mereka yang gemar koktel, laluan tanpa alkohol memberikan cabaran. Lihatlah resipi 'mocktail' yang disebut. Selalunya, ini lebih rumit daripada resipi koktel biasa.

Sebilangan meminta pokok renek, sirap dan komponen buatan sendiri yang lain untuk membangkitkan rasa kompleks. Itu mungkin baik untuk bar dan restoran yang mempunyai banyak masa dan ramuan, tetapi bagaimana dengan bartender rumah yang mencari minuman akhir hari yang mudah?

'Minuman hebat tidak harus mengandungi minuman keras selain makanan hebat yang mengandungi daging.' –Derek Brown, pemilik, Bilik Columbia

Tahun lalu, semakin banyak botol minuman beralkohol diperkenalkan untuk menghirup selama Januari kering, atau bila-bila masa diperlukan detoks pendek. Beberapa meniru minuman keras tradisional atau koktel pra-campuran, sementara yang lain mempunyai rasa yang lebih sukar untuk dijabarkan. Tetapi semua menyediakan asas semangat palsu untuk pilihan alkohol sifar yang lebih daripada sekadar kotak jus mewah.

'Anda cuba membuat minuman kompleks yang tinggi,' jelas Chris Marshall, pengasas / CEO Tanpa Bar , tempat di Austin yang hanya menyajikan koktel kalis sifar. 'Untuk melakukan itu, anda memerlukan pangkalan untuk membina minuman anda.'

Kami meminta para bartender dari kedua-dua tempat tradisional dan tanpa tempat untuk berkongsi botol minuman beralkohol kegemaran mereka dan membantu mengelakkan banyak clunkers.

Botol bukan alkohol yang ingin tahu No. 1 dan No. 2 / Foto oleh Larissa Erin Greer

'Ia adalah ladang ranjau di luar sana,' kata Derek Brown, pemilik Washington D.C. Bilik Columbia , walaupun dia mengakui bahawa pilihan telah bertambah baik. Hari ini, 'minuman hebat tidak perlu lagi mengandungi minuman keras daripada makanan yang hebat mengandungi daging,' katanya.

Perlu diketahui, banyak botol senjata rahsia yang digemari masih sukar diperoleh di A.S., satu trend yang kami harap akan berubah pada tahun hadapan.

Pertimbangkan botol ini untuk bar bebas minuman keras.

Pantang pantang

Sans Bar's Marshall mengesyorkan Afrika Selatan seperti gin ini jenama . Ia terdapat dalam dua jenis, sitrus dan rempah, walaupun sukar ditemui di A.S.

Arkay

Jenama ini pertama kali dilancarkan di Dubai, di mana banyak penduduk tempatan dan pengunjung melepaskan alkohol kerana alasan budaya. Ia kini melancarkan serangan di A.S.

'Saya suka produk mereka kerana ada beberapa luka bakar yang biasa Anda lakukan [dengan semangat tradisional],' kata Marshall. Di antara pelbagai jenis roh palsu, yang bahkan meniru Scotch dan Tequila, pilihan Marshall adalah 'rum bebas alkohol,' gaya Cuba Libre bercampur dengan Coke dan perahan kapur, atau nanas dan kelapa untuk seperti Piña Colada minum.

Foto ihsan Borrago

Borrago

Seperti gin ' semangat botani 'Yang berasal dari England. 'Saya melakukan Paloma dengan Borrago dan sirup sederhana thyme,' kata Marshall.

Elixirs yang ingin tahu

Sebaris koktel pra-campuran , bukannya satu pilihan gaya semangat. Pembotolan No. 1 mirip dengan Negroni, sementara No. 2 berperisa halia mirip dengan Dark & ​​Stormy tanpa alkohol.

Euphorics Kin

Brown mencadangkan mencampurkan berasap, bersahaja dan pedas Pembotolan Dream Light dengan air panas untuk berdiri di toddy klasik .

Pemilihan minuman keras bukan alkohol Lyre / Foto milik Lyre's

Lyre

Syarikat Aussie ini membuat pelbagai jenis minuman keras tanpa alkohol yang dimaksudkan untuk meniru segalanya dari gin dan minuman keras hingga absinth. Bahkan memiliki vermouth kering ersatz, yang menjadikan martini yang baik.

Dengar Bar , yang menjadi tuan rumah acara bebas minuman keras bulanan di New York City, menjalin kerjasama dengan Lyre's dan akan menyajikan minuman dengan produk mereka di setiap acara. Untuk Malam Tahun Baru, pengarah menu Eamon Rockey membina sipper gaya spritz melalui gabungan tiga persembahan dari jenama: Spritz Itali yang pahit (sama seperti Aperol), Orange Orange (lain yang pahit, dalam gaya Campari) dan Dry Vermouth ( yang diselitkan dengan kapulaga), diisi dengan seltzer.

MeMento

Dibuat di Itali, botol ini disyorkan oleh Sam Thonis, pemilik bersama Bar Percutian , sebuah bar bebas alkohol di Brooklyn, New York. 'Bunga, aromatik, dan mempunyai serangan alkohol yang tajam,' katanya. Apabila dicampur dengan bahan lain, 'rasanya seperti koktail.'

Formula Rahsia untuk Membuat Mocktail yang Sempurna

Proteau

Dilancarkan pada bulan November oleh veteran bar Momofuku John deBary, ini ' minuman keras botani ”Mendapat catatan yang tepat bagi mereka yang mencari sipper gaya vermouth. Robust Ludlow Red (blackberry, dandelion root, licorice) adalah tawaran pertama jenama ini, sementara Rivington Spritz (strawberry, rhubarb, hibiscus) dijangka akan dilancarkan pada tahun 2020.

'Proteau adalah perjanjian sebenar,' kata Brown. Dia mencadangkan bahawa lebih banyak bartender harus membuat kalis sifar. 'Kami tahu bagaimana ia berfungsi.'

Ritual

'Ini bukan bermaksud salinan minuman keras yang tepat,' kata Marshall, tetapi jenama itu 'Alternatif gin' dan 'alternatif wiski' menawarkan rasa yang meriah untuk membina minuman di sekitar.

Pembersih

Dibuat oleh San Pellegrino Itali, botol mungil ini cecair merah pahit adalah alternatif yang ideal untuk Campari. 'Ini yang anda boleh tuangkan di atas ais, tambah sedikit dan rasanya seperti Negroni,' kata Thonis.

Seedlip, perintis awal pengganti minuman keras bukan alkohol / Foto ihsan Seedlip

Bibit biji

Yang pertama dalam tanaman semasa set penyulingan bukan alkohol disebut oleh setiap profesional. Ini adalah pilihan yang paling banyak didapati, sering dicampurkan ke dalam minuman yang menyerupai gin & tonik.

Tiga Roh

Kegemaran di bar Getaway, yang mengimport jenama dari Britain. Thonis menyamakan Elixir Sosial herba yang gelap dengan amaro, yang dicampurnya menjadi Light & Stormy. Ini adalah varian Dark & ​​Stormy yang diisi dengan sirap halia, lemon dan bebas alkohol pahit hitam dari Dram Apothecary.